Poulet Kiev – Une Délicatesse Classique avec une Touche Moderne
Si vous cherchez une recette de poulet qui impressionne tant par le goût que par la présentation, ne cherchez pas plus loin ! Le poulet Kiev est un excellent choix pour un dîner élégant ou une occasion spéciale. Ce plat se distingue par une croûte croustillante et un intérieur juteux rempli de beurre aromatisé. Voici comment le préparer étape par étape.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 4 poitrines de poulet désossées et sans peau
- 100 g de beurre (de préférence avec un taux de matière grasse élevé)
- 1 bouquet de persil frais, finement haché
- 2-3 gousses d'ail, écrasées
- 1 cuillère à café de jus de citron
- Sel et poivre au goût
- 100 g de farine
- 2 œufs, battus
- 150 g de chapelure
- Huile pour la friture
Préparation de la garniture au beurre :
1. Commencez par sortir le beurre du congélateur. Il va durcir et sera plus facile à couper.
2. Coupez le beurre en petits cubes. Ajoutez le persil haché, l'ail écrasé et le jus de citron dans un bol. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient homogènes.
3. Placez le mélange de beurre sur un morceau de film plastique et formez un cylindre. Enveloppez-le bien et mettez-le au congélateur pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce qu'il soit ferme.
Préparation du poulet :
4. Pendant ce temps, préparez les poitrines de poulet. Utilisez un maillet à viande pour aplatir chaque poitrine afin de la rendre plus fine et uniforme.
5. Sortez le beurre du congélateur et coupez le cylindre en tranches. Placez une tranche de beurre au centre de chaque poitrine de poulet. Pliez le poulet de manière à ce que la garniture soit bien scellée à l'intérieur. Utilisez des cure-dents ou de la ficelle de cuisine pour sceller les bords si nécessaire.
Panure :
6. Préparez un trio d'assiettes : une avec de la farine, une avec des œufs battus et une avec de la chapelure.
7. Roulez chaque poitrine de poulet dans la farine, puis dans les œufs et enfin dans la chapelure, en veillant à ce qu'elles soient bien enrobées.
Cuisson :
8. Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde à feu moyen. Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude mais ne fume pas pour obtenir une croûte parfaite.
9. Faites frire le poulet pendant 4-5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Vérifiez que le poulet est bien cuit et que la garniture au beurre fond.
Service :
10. Après avoir frit le poulet, laissez-le reposer pendant quelques minutes sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.
11. Servez-le chaud, accompagné d'une salade fraîche ou de purée de pommes de terre, et pour une touche supplémentaire de saveur, ajoutez un filet de jus de citron sur le dessus.
Conseils utiles :
- Vous pouvez expérimenter avec diverses herbes comme l'aneth ou le basilic pour la garniture au beurre, donnant à votre plat une touche personnalisée.
- Si vous souhaitez une version plus légère, vous pouvez cuire le poulet dans un four préchauffé à 200 degrés Celsius pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et complètement cuit.
- Assurez-vous que l'huile est à la bonne température pour la friture ; si elle est trop froide, le poulet absorbera trop d'huile et deviendra gras.
Le poulet Kiev est une recette simple et rapide, mais elle a un grand impact sur vos invités. Savourez chaque bouchée et profitez des compliments que vous recevrez !
Si vous cherchez une recette de poulet qui impressionne tant par le goût que par la présentation, ne cherchez pas plus loin ! Le poulet Kiev est un excellent choix pour un dîner élégant ou une occasion spéciale. Ce plat se distingue par une croûte croustillante et un intérieur juteux rempli de beurre aromatisé. Voici comment le préparer étape par étape.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 4 poitrines de poulet désossées et sans peau
- 100 g de beurre (de préférence avec un taux de matière grasse élevé)
- 1 bouquet de persil frais, finement haché
- 2-3 gousses d'ail, écrasées
- 1 cuillère à café de jus de citron
- Sel et poivre au goût
- 100 g de farine
- 2 œufs, battus
- 150 g de chapelure
- Huile pour la friture
Préparation de la garniture au beurre :
1. Commencez par sortir le beurre du congélateur. Il va durcir et sera plus facile à couper.
2. Coupez le beurre en petits cubes. Ajoutez le persil haché, l'ail écrasé et le jus de citron dans un bol. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient homogènes.
3. Placez le mélange de beurre sur un morceau de film plastique et formez un cylindre. Enveloppez-le bien et mettez-le au congélateur pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce qu'il soit ferme.
Préparation du poulet :
4. Pendant ce temps, préparez les poitrines de poulet. Utilisez un maillet à viande pour aplatir chaque poitrine afin de la rendre plus fine et uniforme.
5. Sortez le beurre du congélateur et coupez le cylindre en tranches. Placez une tranche de beurre au centre de chaque poitrine de poulet. Pliez le poulet de manière à ce que la garniture soit bien scellée à l'intérieur. Utilisez des cure-dents ou de la ficelle de cuisine pour sceller les bords si nécessaire.
Panure :
6. Préparez un trio d'assiettes : une avec de la farine, une avec des œufs battus et une avec de la chapelure.
7. Roulez chaque poitrine de poulet dans la farine, puis dans les œufs et enfin dans la chapelure, en veillant à ce qu'elles soient bien enrobées.
Cuisson :
8. Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde à feu moyen. Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude mais ne fume pas pour obtenir une croûte parfaite.
9. Faites frire le poulet pendant 4-5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Vérifiez que le poulet est bien cuit et que la garniture au beurre fond.
Service :
10. Après avoir frit le poulet, laissez-le reposer pendant quelques minutes sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.
11. Servez-le chaud, accompagné d'une salade fraîche ou de purée de pommes de terre, et pour une touche supplémentaire de saveur, ajoutez un filet de jus de citron sur le dessus.
Conseils utiles :
- Vous pouvez expérimenter avec diverses herbes comme l'aneth ou le basilic pour la garniture au beurre, donnant à votre plat une touche personnalisée.
- Si vous souhaitez une version plus légère, vous pouvez cuire le poulet dans un four préchauffé à 200 degrés Celsius pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et complètement cuit.
- Assurez-vous que l'huile est à la bonne température pour la friture ; si elle est trop froide, le poulet absorbera trop d'huile et deviendra gras.
Le poulet Kiev est une recette simple et rapide, mais elle a un grand impact sur vos invités. Savourez chaque bouchée et profitez des compliments que vous recevrez !
Ingrédients
poitrine de poulet sel poivre ail écrasé persil aneth œuf chapelure farine huile pour frire