Poulet avec croûte et pommes de terre au four

Poulet croustillant et pommes de terre au four : une recette délicieuse et réconfortante

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45-50 minutes
Temps total : 1 heure
Portions : 4

Qui n'aime pas un repas chaud et savoureux en milieu de semaine ? Cette recette de poulet croustillant et de pommes de terre au four est parfaite pour un dîner rapide mais élégant. Le goût croustillant du poulet, recouvert d'une délicieuse croûte d'épices et de chapelure, se marie parfaitement avec les pommes de terre dorées et tendres. C'est une recette simple mais qui a un énorme impact sur les papilles.

L'histoire derrière la recette

Le poulet croustillant et les pommes de terre au four sont une recette traditionnelle dont les racines se trouvent dans les cuisines du monde entier. Cette technique de cuisson, qui implique de cuire la viande et les légumes dans un seul plat, non seulement rehausse les saveurs, mais réduit également le temps de nettoyage après le repas. C'est un exemple parfait de comfort food, rassemblant des ingrédients simples en plats sophistiqués, délicieux et, surtout, sains.

Ingrédients

- 4 morceaux de poitrine de poulet (ou cuisses, selon vos préférences)
- 2-3 cuillères à soupe de moutarde (de préférence de Dijon pour une saveur plus intense)
- 150 g de chapelure (vous pouvez utiliser de la chapelure panko pour une croûte plus croustillante)
- Épices au choix (sel, poivre, paprika, ail en poudre, herbes de Provence)
- 800 g de pommes de terre (moyennes, de préférence nouvelles)
- 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Eau (environ 100 ml, pour maintenir l'humidité dans le plat)

Ustensiles nécessaires

- Un plat à four
- Papier sulfurisé
- Un petit bol pour mélanger
- Couteau et planche à découper
- Un plat ou un sac pour mariner le poulet

Instructions étape par étape

1. Préparez les ingrédients : Commencez par bien laver le poulet sous un jet d'eau froide. Coupez l'excès de graisse si nécessaire. Ensuite, épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers ou en six, selon leur taille.

2. Mariner le poulet : Dans un bol, mélangez la moutarde avec vos épices préférées. Vous pouvez utiliser du sel, du poivre, du paprika pour un peu de fumé et de l'ail en poudre pour le goût. Cette pâte rendra la viande plus juteuse et ajoutera une note de complexité au goût. Enrobez les morceaux de poulet avec ce mélange, en vous assurant que chaque morceau est bien couvert.

3. La croûte croustillante : Après avoir enrobé le poulet de moutarde, roulez chaque morceau dans la chapelure, en pressant légèrement pour vous assurer que la chapelure adhère bien. Cette croûte offrira un délicieux contraste entre la texture croustillante et la viande tendre du poulet.

4. Préparation des pommes de terre : Dans un plat à four tapissé de papier sulfurisé, ajoutez les pommes de terre coupées. Arrosez-les de 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive, de sel et de poivre. Mélangez bien pour vous assurer qu'elles sont uniformément enrobées d'huile et d'épices.

5. Disposition dans le plat : Disposez soigneusement les morceaux de poulet sur les pommes de terre dans le plat. Vous pouvez ajouter un peu d'eau (environ 100 ml) dans le plat pour maintenir l'humidité pendant la cuisson.

6. Cuisson : Préchauffez le four à 200 degrés Celsius (ou 180 degrés en mode ventilé). Placez le plat dans le four préchauffé et faites cuire pendant 40-50 minutes. Vérifiez de temps en temps, et pour une croûte plus croustillante, vous pouvez activer la fonction grill pendant les 5-10 dernières minutes.

7. Service : Une fois que le poulet est doré et que les pommes de terre sont tendres, retirez le plat du four. Laissez refroidir quelques minutes avant de servir. Il est délicieux de servir ce plat avec une salade de légumes frais – une salade verte avec des tomates et des concombres ou même une salade de poivrons rôtis. Cela ajoutera une note de fraîcheur et équilibrera les saveurs intenses du poulet.

Conseils utiles

- Variations d'épices : Vous pouvez expérimenter avec différentes combinaisons d'épices pour personnaliser la saveur. Ajoutez des herbes fraîches comme le romarin ou le thym pour un arôme plus intense.
- Pommes de terre aromatisées : Essayez d'ajouter de l'ail frais ou de l'oignon rouge coupé aux pommes de terre pour un supplément de saveur.
- Poulet mariné : Si vous avez le temps, laissez le poulet mariner dans la moutarde et les épices pendant quelques heures ou même toute la nuit au réfrigérateur ; cela intensifiera les saveurs.
- Restes délicieux : Si vous avez des restes, ils peuvent être utilisés pour un délicieux sandwich ou une salade.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser du poulet désossé ? Oui, vous pouvez utiliser de la poitrine de poulet désossée, mais le temps de cuisson peut être plus court.

2. Que puis-je ajouter d'autre dans le plat ? Vous pouvez inclure des légumes comme des carottes, des courgettes ou des oignons pour un plat complet.

3. Comment puis-je rendre la croûte encore plus croustillante ? Utilisez de la chapelure panko au lieu de la chapelure ordinaire et assurez-vous que l'huile est bien répartie sur toute la surface du poulet.

Informations nutritionnelles

Cette recette est riche en protéines grâce au poulet, et les pommes de terre sont une excellente source de glucides. Une portion moyenne contient environ 450-500 calories, selon la quantité d'huile utilisée et le type d'épices. C'est un repas équilibré qui fournit de l'énergie et des nutriments essentiels.

Conclusion

Le poulet croustillant et les pommes de terre au four ne sont pas seulement une recette, mais une expérience culinaire qui réunit la famille. C'est facile à préparer, plein de saveurs et parfait pour toute occasion. Alors, mettez votre tablier, préparez-vous à apprécier chaque étape et savourez chaque bouchée. Bon appétit !