Pommes de Terre Farcies

J'ai préparé des pommes de terre farcies de cette manière de nombreuses fois lorsque j'avais un peu de bacon et un morceau de jambon traînant dans le réfrigérateur. Ce que je préfère, c'est que vous n'avez pas besoin d'être précis avec les mesures et les temps, mais elles sont toujours délicieuses, même si vous faites de petits ajustements. Chaque fois que je cuisine cette recette, je trouve utile que vous puissiez tout préparer à l'avance et juste les mettre au four quand il le faut.

Infos rapides

Temps total : environ 1 heure
Temps de préparation effectif : 20-25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Portions : 5-6, selon la taille des pommes de terre
Difficulté : facile
Type de recette : déjeuner ou dîner, familial

Ingrédients

5-6 pommes de terre, aussi égales que possible en taille
200 g de bacon et de jambon (vous pouvez utiliser n'importe quelle combinaison)
1 œuf
100 g de fromage
Sel
Poivre

Méthode de préparation

1. Lavez bien les pommes de terre et faites-les bouillir avec la peau. Vérifiez-les avec une fourchette ; quand elle entre facilement, égouttez-les. Ne les faites pas trop cuire, car elles doivent aussi aller au four à la fin.
2. Après qu'elles aient refroidi suffisamment pour être manipulées, épluchez les pommes de terre. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Évidez le centre de chaque moitié avec une cuillère, mais laissez suffisamment sur les bords pour qu'elles ne se cassent pas.
3. Hachez finement le bacon et le jambon. Mettez-les dans une poêle sans huile et faites cuire à feu moyen pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Remuez de temps en temps pour éviter qu'ils ne brûlent.
4. La pomme de terre évidée va dans un bol et est écrasée avec une fourchette. Ajoutez le bacon et le jambon cuits, l'œuf, le sel et le poivre au goût. Mélangez bien les ingrédients.
5. Remplissez les moitiés de pommes de terre avec ce mélange, en appuyant doucement pour qu'elles soient pleines, mais sans trop les bourrer.
6. Placez-les dans un plat de cuisson et mettez-les au four à 180-200°C pendant environ 10 minutes.
7. Après 10 minutes, sortez le plat et saupoudrez le fromage râpé sur chaque moitié. Laissez au four encore 5 minutes pour qu'il fonde et prenne une légère croûte.
8. Servez chaud. En option, vous pouvez les servir avec de la crème aigre simple.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Je la fais chaque fois que j'ai des pommes de terre et que je veux quelque chose de consistant sans passer des heures en cuisine. Elle convient à toutes les saisons et peut être préparée partiellement à l'avance si vous avez des invités ou si vous avez besoin d'un dîner rapide. J'aime que vous puissiez utiliser ce que vous avez sous la main ; il n'est pas nécessaire de sortir pour des ingrédients spéciaux.

Conseils et variations

Conseils

- Il est plus facile d'évider les pommes de terre si vous les laissez bien refroidir.
- Ne coupez pas les parois trop fines, sinon elles peuvent se casser.
- Si le bacon ou le jambon est très salé, n'ajoutez pas trop de sel à la farce.
- Le fromage doit être ajouté à la fin, lorsque vous voulez simplement qu'il fonde, pas qu'il brûle.

Substitutions

- Au lieu de bacon et de jambon, vous pouvez utiliser seulement l'un ou l'autre si vous n'avez pas les deux.
- Le fromage peut être remplacé par un autre fromage qui fond.
- L'œuf peut être omis si vous souhaitez que la farce soit moins liée.

Variations

- Si vous en avez, vous pouvez ajouter des herbes hachées à la farce, mais cela ne changera pas le goût principal.
- Les pommes de terre peuvent également être farcies avec des restes de viande cuite, pas seulement du bacon/jambon.
- Vous pouvez utiliser du fromage fumé pour une saveur plus prononcée.

Idées de service

- La crème aigre froide est l'accompagnement le plus simple.
- Une salade verte ou des cornichons fonctionnent bien à côté.
- Vous pouvez couper les pommes de terre en morceaux plus petits et les servir en apéritif.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser des pommes de terre rouges ou blanches ?
Oui, n'importe quel type de pomme de terre fonctionne, mais celles qui sont plus fermes (rouges) tiennent mieux pour le remplissage.

2. Puis-je préparer les pommes de terre à l'avance ?
Oui, vous pouvez faire bouillir et vider les pommes de terre quelques heures à l'avance et les conserver au réfrigérateur. La farce peut également être mélangée à l'avance.

3. Puis-je ne pas utiliser d'œuf du tout ?
Vous pouvez omettre l'œuf, mais la préparation sera un peu plus friable.

4. Les pommes de terre farcies peuvent-elles être congelées ?
Je ne le recommande pas ; la texture change lors de la décongélation, surtout pour les pommes de terre bouillies.

5. Que faire si je n'ai pas de fromage ?
Tout fromage qui fond fonctionne, y compris la telemea râpée ou la mozzarella.

Valeurs nutritionnelles

Environ, pour une portion (une moitié de pomme de terre farcie) :
Calories : 170-220 kcal
Protéines : 8-12 g
Graisses : 10-13 g
Glucides : 14-18 g
Les valeurs dépendent de la quantité de bacon/jambon et de fromage que vous utilisez. L'œuf ajoute un peu de protéines, mais ne change pas beaucoup le total.

Conservation et réchauffage

Les pommes de terre farcies peuvent être conservées au réfrigérateur, couvertes, pendant 2 jours maximum. Lors du réchauffage, vous pouvez les mettre au four pendant quelques minutes ou au micro-ondes. La texture est meilleure si elles sont réchauffées au four, mais elles ne se gâtent pas si elles sont réchauffées rapidement. Je ne recommande pas de les conserver plus de 2 jours, car elles deviennent aqueuses.