Pommes de terre au four

Il m'est souvent arrivé de trouver dans le réfrigérateur une cuisse de poulet bouillie laissée de la soupe et quelques tranches de saucisse ou de boudin après les fêtes. Chaque fois que je n'ai pas envie d'inventer quelque chose de compliqué, je fais rapidement ce plat avec des pommes de terre congelées, des saucisses, du boudin et des restes de viande. En gros, je mélange tout dans un plat et je mets au four.

Infos rapides

Temps total : 50-60 minutes
Temps de préparation : 10-15 minutes
Temps de cuisson : 35-45 minutes
Portions : 3-4
Difficulté : facile
Type de recette : plat principal, repas quotidien

Ingrédients

un bol de frites congelées (environ 500 g)
2 morceaux de saucisse fumée (environ 180-200 g)
une tranche de boudin (environ 80-100 g)
de la viande de poulet désossée, bouillie, restante (généralement une cuisse, 120-150 g)
origan, au goût
assaisonnement, au goût
sel, poivre, au goût
une pincée de piment
2 cuillères à soupe d'huile (huile de tournesol)
une demi-tasse d'eau (environ 100 ml)

Méthode de préparation

1. Préchauffez le four à 180°C pour qu'il soit déjà chaud lorsque vous disposez les ingrédients.

2. Prenez un plat rond pour le four, pas trop grand (environ 24-26 cm de diamètre convient bien). Graissez le plat avec un peu d'huile.

3. Mettez une couche uniforme de frites congelées directement dans le plat.

4. Coupez les saucisses et le boudin en rondelles pas trop épaisses, juste assez pour dorer au four. Coupez également la viande de poulet bouillie en petits morceaux ou déchirez-la à la main, pour qu'elle se répartisse bien parmi les pommes de terre.

5. Saupoudrez les saucisses, le boudin et la viande de poulet sur les pommes de terre. Répartissez-les sur toute la surface pour éviter qu'ils ne se dessèchent pendant la cuisson.

6. Assaisonnez : ajoutez du sel, du poivre, un peu d'assaisonnement, de l'origan et la poudre de piment (ou autant de piquant que vous pouvez supporter). Ne pas exagérer avec le sel si vous avez des saucisses et du boudin salés.

7. Arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile sur le dessus. Versez une demi-tasse d'eau directement dans le plat, sur le bord.

8. Placez le plat au four sur l'étagère du milieu. Faites cuire pendant 35-45 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et que tout ait formé une croûte sur le dessus.

9. Vérifiez après environ 35 minutes – si vous voulez quelque chose de plus croustillant ou si le plat a trop réduit, vous pouvez ajouter un peu plus d'eau ou le laisser encore 10 minutes.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est rapide à préparer quand vous avez déjà de la viande bouillie. Vous utilisez les restes que vous avez dans le réfrigérateur, vous n'avez pas besoin d'acheter quoi que ce soit de spécial. Les pommes de terre congelées font gagner du temps, et le goût final est assez copieux sans être difficile à réaliser. Cela convient aussi bien pour le déjeuner que pour le dîner.

Conseils et variations

Conseils

Si vous avez des saucisses plus grasses ou du boudin avec de la gélatine, ne mettez pas trop d'huile. Surveillez vers la fin, parfois les pommes de terre dorent rapidement sur le dessus. Vous pouvez les retourner un peu avec une spatule si vous voulez une croûte uniforme.

Substitutions

Vous pouvez utiliser un autre type de viande bouillie ou même fumée, selon ce que vous avez sous la main. Si vous n'avez pas de boudin, laissez-le de côté ou ajoutez un peu de bacon. L'assaisonnement peut être remplacé par un autre mélange d'épices sèches.

Variations

Si vous n'avez pas de frites congelées, des pommes de terre crues coupées finement fonctionneront également, mais le temps de cuisson sera plus long. Vous pouvez ajouter des oignons en tranches si vous voulez un goût plus intense. Pour plus de couleur, saupoudrez un peu de paprika doux ou d'herbes sèches à la fin.

Idées de service

Cela peut être mangé simplement, directement dans le plat, ou avec une salade verte à côté. C'est aussi bon avec des cornichons ou une sauce au yaourt.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser des pommes de terre crues au lieu de congelées ?
Oui, mais coupez-les plus fines et vous devrez peut-être augmenter le temps de cuisson de 10 à 20 minutes.

2. Quel type de boudin fonctionne ?
Tout boudin classique de porc, mais il ne doit pas être trop épais, pour qu'il fonde un peu et ne reste pas caoutchouteux.

3. Puis-je utiliser de la viande de poulet crue ?
Théoriquement oui, mais cela prendra plus de temps au four. La viande bouillie est plus sûre et vous ne risquez pas qu'elle soit crue entre les pommes de terre et les saucisses.

4. Peut-on le faire sans saucisses ?
Oui, c'est toujours une bonne recette sans saucisses si vous n'avez que du boudin et de la viande de poulet.

5. Puis-je ajouter des légumes supplémentaires ?
Vous pouvez, mais il vaut mieux choisir ceux qui cuisent rapidement, comme les poivrons ou les courgettes, sinon vous modifierez les temps de cuisson et la texture finale.

Valeurs nutritionnelles

Estimation pour une portion (sur 4) :
Calories : 420-480 kcal
Protéines : 17-22 g
Glucides : 33-37 g
Graisses : 23-28 g

Les valeurs varient en fonction du type de saucisses, de boudin et de la quantité d'huile utilisée. Si vous utilisez des frites industrielles, certaines variétés contiennent de l'huile ajoutée en usine.

Conservation et réchauffage

Ce plat se conserve un jour au réfrigérateur, dans un récipient couvert. Lors du réchauffage au four ou à la poêle, les pommes de terre ne seront plus croustillantes, mais le goût reste bon. Je ne recommande pas de congeler ou de conserver plus de quelques jours, car la texture en souffre.