Paprikash de poulet fait maison avec des dumplings

Paprikash de poulet maison avec des quenelles - une recette traditionnelle, pleine de saveur et de nostalgie, parfaite pour les repas en famille ou pour ces moments où vous souhaitez vous faire plaisir avec un plat réconfortant. Ce délicieux plat, avec une sauce riche et aromatique, est un véritable trésor culinaire, alliant des ingrédients simples à des techniques de cuisson transmises de génération en génération.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 30 minutes
Portions : 4

Ingrédients :

- 1 poulet fermier (environ 1,5 kg)
- 1 gros oignon vert
- 1 tomate
- 1/2 poivron doux
- 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 œufs
- 300 g de farine blanche
- Feuilles de persil frais (pour la décoration)
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
- 1-2 cuillères à soupe de paprika doux (pour le goût et la couleur)

Histoire de la recette :

Le paprikash a des racines profondes dans les traditions culinaires des communautés qui valorisent les plats de viande cuits lentement. Ce plat était souvent préparé dans les foyers ruraux, où le poulet élevé à la maison était considéré comme une délicatesse. La riche sauce au paprika résulte de la combinaison d'épices et d'ingrédients frais, transformant un simple poulet en un plat vraiment spécial. Les quenelles sont un accompagnement parfait, apportant une texture moelleuse et absorbant les saveurs intenses de la sauce.

Techniques de préparation :

1. Préparation du poulet :
Commencez par couper le poulet en morceaux plus petits. Cela permettra une cuisson uniforme et une meilleure absorption des saveurs. Assurez-vous d'enlever la peau si vous préférez un plat plus léger.

2. Faire revenir les légumes :
Dans une grande casserole, ajoutez l'huile d'olive et faites revenir l'oignon vert haché jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez ensuite la tomate hachée et le poivron doux coupé en dés, en continuant de faire revenir les légumes pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

3. Ajouter le poulet :
Placez les morceaux de poulet dans la casserole, en mélangeant bien pour les enrober de légumes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du paprika doux. Laissez le poulet dorer légèrement pour intensifier sa saveur.

4. Cuisson du poulet :
Ajoutez environ 500 ml d'eau (ou de bouillon de poulet, si vous en avez), couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes. Pendant ce temps, le poulet deviendra tendre et absorbera les saveurs des légumes.

5. Préparation des quenelles :
Dans un bol, mélangez la farine avec les deux œufs et une pincée de sel. Ajoutez de l'eau progressivement, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène qui ne colle pas trop. Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes.

6. Former les quenelles :
À l'aide d'une cuillère, prélevez des portions de la pâte à quenelles et formez de petites boules. Elles vont gonfler pendant la cuisson, donc ne les faites pas trop grandes.

7. Faire bouillir les quenelles :
Une fois le poulet cuit, ajoutez les quenelles dans la casserole. Laissez-les bouillir pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent moelleuses et soient complètement cuites.

8. Service :
Enfin, parsemez de feuilles de persil frais sur le dessus pour une touche de fraîcheur. Servez dans un grand bol pour conserver la riche et aromatique sauce.

Conseils pratiques :

- Choisissez le poulet : Un poulet fermier aura une viande plus juteuse et un goût plus intense. Si vous n'avez pas accès à un poulet de campagne, optez pour un poulet élevé de manière biologique.
- Utilisez des épices fraîches : Le paprika doux est essentiel, mais vous pouvez expérimenter avec diverses herbes séchées, comme l'origan ou le thym, pour ajouter une touche personnelle à votre plat.
- Quenelles : Si vous souhaitez améliorer la texture des quenelles, vous pouvez ajouter un peu de lait ou de yaourt à la pâte des quenelles.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser de la viande de dinde ou un autre type de viande ?
Oui, vous pouvez adapter la recette en utilisant de la viande de dinde ou même de la viande de bœuf, mais le temps de cuisson peut varier.

2. Quel accompagnement convient le mieux ?
Le paprikash est généralement servi avec de la polenta ou une salade d'été fraîche pour équilibrer la richesse de la sauce.

3. Ce plat est-il adapté à un régime ?
Le paprikash de poulet est une bonne source de protéines, et les quenelles peuvent être remplacées par des légumes cuits à la vapeur pour une option plus légère.

4. Comment puis-je conserver les restes ?
Le paprikash se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Les quenelles peuvent devenir plus dures au réfrigérateur, donc je vous recommande de les servir fraîches.

Variations possibles :

- Paprikash végétarien : Remplacez le poulet par des champignons et ajoutez des légumes comme des courgettes ou des carottes pour une alternative nutritive.
- Paprikash épicé : Ajoutez des piments ou des flocons de piment pour un goût plus piquant.
- Version crémeuse : À la fin, vous pouvez ajouter de la crème de cuisson à la sauce pour la rendre encore plus crémeuse.

Le paprikash de poulet maison avec des quenelles n'est pas seulement une recette, mais une expérience culinaire qui apportera de la joie à vos tables. À chaque bouchée, vous vous sentirez transporté à des temps plus simples, pleins de chaleur et d'amour. Alors, invitez votre famille et vos amis à savourer ce plat délicieux et n'oubliez pas de partager les histoires autour de la table. Bon appétit !