Ostropel de Bœuf avec Haricots Verts

Hier soir, j'ai préparé un ragoût de bœuf avec des haricots verts, exactement comme on le faisait quand j'étais enfant. J'ai également apporté quelques améliorations, adaptant la recette à mes goûts. Voici ce dont vous avez besoin pour cette délicatesse :

- 500 grammes de viande de bœuf pour ragoût, que vous pouvez trouver déjà coupée en cubes ou vous pouvez prendre un morceau entier et le portionner vous-même
- 500 grammes de haricots verts ronds, congelés ou frais
- Un petit oignon
- Une petite carotte
- Trois cubes de concentré de bœuf de la marque Oxo, qui sont moins salés
- Trois cuillères à soupe de concentré de tomate 33%
- Sel, poivre, farine et environ 1,3 litre d'eau
- Deux cuillères à soupe de saindoux et une cuillère à soupe d'huile
- Quatre à cinq gousses d'ail

Pour obtenir une texture fine de la sauce, j'ai appris à enrober la viande de farine avant de la faire frire, il n'est donc pas nécessaire d'ajouter de la farine dissoute dans l'eau vers la fin. Dans un récipient hermétique, j'ai mis environ quatre cuillères à soupe de farine, une cuillère à soupe de sel et une demi-cuillère à soupe de poivre. J'ai bien mélangé les ingrédients et enrobé les morceaux de viande, lavés et séchés, dans ce mélange. C'est une astuce simple qui aide à obtenir une croûte délicieuse.

Une fois que la viande est uniformément enrobée de farine, il est temps de la faire frire. Utilisez une casserole ou une poêle plus grande afin que la viande cuise uniformément. Faites chauffer l'huile et le saindoux et ajoutez la viande, en la retournant de temps en temps pour qu'elle dore uniformément. À ce stade, elle peut coller un peu au fond de la poêle, mais ne vous inquiétez pas. Une fois que la viande est dorée, ajoutez l'oignon finement haché et la carotte râpée, en remuant rapidement pour détacher la farine du fond de la poêle.

Une fois que l'oignon devient translucide, ajoutez de l'eau jusqu'à ce que la viande soit couverte et laissez mijoter. Le feu doit être vif au début, puis réduisez-le pour laisser la viande mijoter lentement. Ajoutez des feuilles de laurier et quelques grains de poivre, en remuant de temps en temps. Lorsque la viande est presque cuite, dissolvez les trois cuillères de pâte de tomate dans de l'eau tiède et ajoutez-les à la casserole.

Une fois que la viande est presque complètement cuite, ajoutez les haricots. Si vous utilisez des haricots frais, lavez-les et coupez-les selon vos préférences. Les haricots congelés peuvent être ajoutés directement. Laissez mijoter le tout à feu moyen jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Enfin, ajoutez les gousses d'ail finement hachées, en remuant bien. Servez le ragoût chaud pour préserver l'intense arôme de l'ail. Cette recette est suffisante pour quatre portions délicieuses !