Le goulash classique est une recette qui réunit les saveurs riches de la viande et des légumes, créant un plat réconfortant, parfait pour les soirées fraîches. Cette recette de goulash, avec des influences traditionnelles, n'est pas seulement un repas, mais une expérience culinaire qui rassemble toute la famille autour de la table.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 30 minutes
Portions : 6-8 portions
Ingrédients :
- 500 g de porc (de préférence épaule ou cuisse)
- 3 gros oignons rouges
- 200 g de saindoux (ou huile de tournesol, si vous préférez)
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 2 tomates mûres
- 1 poivron rouge
- 2 carottes
- 1 bouquet de persil frais
- Sel et poivre, au goût
- 700 g de pommes de terre (de préférence nouvelles)
- 1 cube de bouillon de poulet
- 1-1,5 l d'eau (suffisamment pour couvrir les ingrédients)
Préparation :
1. Préparation des ingrédients : Commencez par éplucher les oignons, les carottes et les pommes de terre. Hachez finement les oignons, coupez les carottes en rondelles et les pommes de terre en cubes adaptés. Coupez le poivron en petits morceaux et coupez les tomates en quartiers.
2. Faire fondre le saindoux : Dans une grande casserole, faites fondre le saindoux à feu moyen. Si vous choisissez l'huile, utilisez une quantité similaire. Le saindoux donnera au plat une saveur riche et authentique.
3. Faire revenir les légumes : Ajoutez l'oignon haché et le poivron dans le saindoux chaud. Faites revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et légèrement doré, environ 5-7 minutes. Cette étape est cruciale pour développer la saveur de base du goulash.
4. Ajouter la viande : Coupez le porc en morceaux adaptés et ajoutez-le dans la casserole. Faites revenir la viande jusqu'à ce qu'elle change de couleur, environ 8-10 minutes. Assurez-vous de ne pas surcharger la casserole ; si nécessaire, vous pouvez faire revenir la viande en deux fois.
5. Assaisonnement : Une fois la viande dorée, ajoutez le paprika et mélangez bien, en veillant à ne pas le brûler, car cela le rendrait amer. Laissez chauffer pendant 1-2 minutes, puis ajoutez 1-1,5 l d'eau, les tomates en quartiers, les carottes et assaisonnez avec du sel, du poivre et le cube de bouillon de poulet.
6. Cuisson du goulash : Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez le goulash mijoter à feu doux pendant environ 30-40 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que ça colle.
7. Ajouter les pommes de terre : Lorsque la viande est presque cuite, ajoutez les pommes de terre coupées en cubes. Ajoutez de l'eau supplémentaire si nécessaire pour couvrir tous les ingrédients. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 20-30 minutes.
8. Finalisation : Quelques minutes avant d'éteindre le feu, ajoutez une poignée de persil frais haché pour apporter une touche supplémentaire de fraîcheur et de saveur.
9. Service : Servez le goulash chaud, accompagné d'une tranche de pain frais ou de polenta, et, si vous le souhaitez, avec une cuillerée de crème aigre pour ajouter une touche crémeuse.
Conseils pratiques :
- Choisissez de la viande de qualité : Un bon goulash se fait avec du porc ayant un peu de graisse, ce qui ajoutera jutosité et saveur.
- Paprika : Utilisez du paprika doux de bonne qualité pour obtenir une saveur riche. Si vous aimez un goût épicé, vous pouvez également ajouter un peu de paprika piquant.
- Variations de légumes : Vous pouvez expérimenter avec d'autres légumes, comme le céleri ou les petits pois, qui ajouteront couleur et nutriments supplémentaires au plat.
- Le goulash peut également être préparé avec du bœuf ou de l'agneau si vous le préférez.
Bénéfices nutritionnels :
Cette recette de goulash est riche en protéines grâce au porc et fournit de nombreuses vitamines et minéraux provenant des légumes. Le persil frais est un bon antioxydant, et les carottes offrent du bêta-carotène, bénéfique pour la santé des yeux.
Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser du bœuf à la place du porc ? Oui, le bœuf ajoutera un autre profil de saveur et est tout aussi délicieux.
- Comment puis-je rendre le goulash plus épicé ? Ajoutez des piments ou des flocons de chili pour intensifier la saveur.
- Quelles sont les meilleures garnitures pour le goulash ? Le pain frais, la polenta ou même une salade d'été avec des tomates et des concombres se marient parfaitement.
Le goulash est une recette qui raconte des histoires, chaque bouchée apportant des souvenirs agréables autour de la table. Ce n'est pas seulement un plat, mais un moyen de rassembler la famille et les amis, la base de tout repas plein de joie ! Que vous le prépariez pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, ce goulash deviendra sûrement un favori de tous.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 30 minutes
Portions : 6-8 portions
Ingrédients :
- 500 g de porc (de préférence épaule ou cuisse)
- 3 gros oignons rouges
- 200 g de saindoux (ou huile de tournesol, si vous préférez)
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 2 tomates mûres
- 1 poivron rouge
- 2 carottes
- 1 bouquet de persil frais
- Sel et poivre, au goût
- 700 g de pommes de terre (de préférence nouvelles)
- 1 cube de bouillon de poulet
- 1-1,5 l d'eau (suffisamment pour couvrir les ingrédients)
Préparation :
1. Préparation des ingrédients : Commencez par éplucher les oignons, les carottes et les pommes de terre. Hachez finement les oignons, coupez les carottes en rondelles et les pommes de terre en cubes adaptés. Coupez le poivron en petits morceaux et coupez les tomates en quartiers.
2. Faire fondre le saindoux : Dans une grande casserole, faites fondre le saindoux à feu moyen. Si vous choisissez l'huile, utilisez une quantité similaire. Le saindoux donnera au plat une saveur riche et authentique.
3. Faire revenir les légumes : Ajoutez l'oignon haché et le poivron dans le saindoux chaud. Faites revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et légèrement doré, environ 5-7 minutes. Cette étape est cruciale pour développer la saveur de base du goulash.
4. Ajouter la viande : Coupez le porc en morceaux adaptés et ajoutez-le dans la casserole. Faites revenir la viande jusqu'à ce qu'elle change de couleur, environ 8-10 minutes. Assurez-vous de ne pas surcharger la casserole ; si nécessaire, vous pouvez faire revenir la viande en deux fois.
5. Assaisonnement : Une fois la viande dorée, ajoutez le paprika et mélangez bien, en veillant à ne pas le brûler, car cela le rendrait amer. Laissez chauffer pendant 1-2 minutes, puis ajoutez 1-1,5 l d'eau, les tomates en quartiers, les carottes et assaisonnez avec du sel, du poivre et le cube de bouillon de poulet.
6. Cuisson du goulash : Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez le goulash mijoter à feu doux pendant environ 30-40 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que ça colle.
7. Ajouter les pommes de terre : Lorsque la viande est presque cuite, ajoutez les pommes de terre coupées en cubes. Ajoutez de l'eau supplémentaire si nécessaire pour couvrir tous les ingrédients. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 20-30 minutes.
8. Finalisation : Quelques minutes avant d'éteindre le feu, ajoutez une poignée de persil frais haché pour apporter une touche supplémentaire de fraîcheur et de saveur.
9. Service : Servez le goulash chaud, accompagné d'une tranche de pain frais ou de polenta, et, si vous le souhaitez, avec une cuillerée de crème aigre pour ajouter une touche crémeuse.
Conseils pratiques :
- Choisissez de la viande de qualité : Un bon goulash se fait avec du porc ayant un peu de graisse, ce qui ajoutera jutosité et saveur.
- Paprika : Utilisez du paprika doux de bonne qualité pour obtenir une saveur riche. Si vous aimez un goût épicé, vous pouvez également ajouter un peu de paprika piquant.
- Variations de légumes : Vous pouvez expérimenter avec d'autres légumes, comme le céleri ou les petits pois, qui ajouteront couleur et nutriments supplémentaires au plat.
- Le goulash peut également être préparé avec du bœuf ou de l'agneau si vous le préférez.
Bénéfices nutritionnels :
Cette recette de goulash est riche en protéines grâce au porc et fournit de nombreuses vitamines et minéraux provenant des légumes. Le persil frais est un bon antioxydant, et les carottes offrent du bêta-carotène, bénéfique pour la santé des yeux.
Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser du bœuf à la place du porc ? Oui, le bœuf ajoutera un autre profil de saveur et est tout aussi délicieux.
- Comment puis-je rendre le goulash plus épicé ? Ajoutez des piments ou des flocons de chili pour intensifier la saveur.
- Quelles sont les meilleures garnitures pour le goulash ? Le pain frais, la polenta ou même une salade d'été avec des tomates et des concombres se marient parfaitement.
Le goulash est une recette qui raconte des histoires, chaque bouchée apportant des souvenirs agréables autour de la table. Ce n'est pas seulement un plat, mais un moyen de rassembler la famille et les amis, la base de tout repas plein de joie ! Que vous le prépariez pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, ce goulash deviendra sûrement un favori de tous.
Ingrédients
500 g de porc, 3 pièces d'oignon rouge, 200 g de saindoux, 1 cuillère à café de paprika, 2 tomates, 1 poivron rouge, carotte, persil, sel, poivre, 700 g de pommes de terre, crème de goulash, 1 cube de bouillon de poulet, 1-1,5 l d'eau.