Goulash de porc aux pois.

Goulash de porc aux petits pois - une recette qui allie tradition et confort des saveurs maison. C'est un plat qui trouve sa place sur les tables du monde entier, apprécié non seulement pour son goût mais aussi pour la polyvalence de ses ingrédients. Le goulash de porc aux petits pois est relativement simple à préparer et est parfait pour les journées fraîches lorsque vous avez besoin d'un plat qui vous réchauffe et vous fait sourire.

Temps total de préparation : 1 heure et 15 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Nombre de portions : 4-6

Ingrédients :
- 1 kg de viande de porc (goulash) - choisissez de la viande maigre, sans gras, pour un plat plus sain
- 1 kg de petits pois congelés - frais est idéal, mais congelé est une bonne option
- 1 boîte de tomates concassées dans du jus de tomate (environ 400 g)
- 1 gros oignon rouge - pour une saveur supplémentaire
- 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge - l'huile d'olive apporte un arôme délicieux
- 2 bouquets d'aneth frais - haché pour un goût rafraîchissant
- Sel - au goût
- Estragon séché - pour une touche aromatique
- Poivre rose fraîchement moulu - pour une note de finesse
- Assaisonnement végétal bio sans sel - un choix sain pour rehausser la saveur

Préparation :

1. Préparation de la viande : Lavez bien la viande de porc sous l'eau froide et laissez-la s'égoutter dans une passoire. C'est une étape importante, car elle élimine les impuretés et vous aide à obtenir un goulash propre et savoureux.

2. Hachage de l'oignon : Épluchez l'oignon rouge et hachez-le très finement. L'oignon rouge ajoutera une douceur agréable au plat, et sa texture se mariera parfaitement avec les petits pois et la viande.

3. Sauter l'oignon : Faites chauffer 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une casserole. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir à feu moyen pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Faites attention à ne pas le brûler, juste à libérer son arôme.

4. Ajout de la viande : Mettez les morceaux de viande dans la casserole avec l'oignon. Remuez constamment pour que la viande se scelle uniformément, évitant qu'elle ne colle au fond de la casserole. Faites revenir pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que la viande change de couleur.

5. Ajout d'eau : Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les ingrédients. Cette étape est essentielle pour obtenir un goulash juteux. Ajoutez les petits pois congelés et, si nécessaire, complétez avec un peu plus d'eau.

6. Assaisonnement : Assaisonnez avec du sel, de l'estragon séché et du poivre rose fraîchement moulu. Chacune de ces épices ajoutera une couche de saveur et de profondeur au plat.

7. Cuisson au four : Couvrez la casserole et transférez-la au four préchauffé à 180 degrés Celsius. Laissez cuire pendant 45 minutes. Les saveurs se combineront parfaitement et la viande deviendra tendre.

8. Ajout des tomates : Après 45 minutes, retirez la casserole du four et ajoutez la boîte de tomates concassées que vous avez préalablement réchauffée dans une petite casserole. Cela enrichira le goût du goulash, lui donnant une texture plus dense et un goût plus riche.

9. Finalisation du plat : Remettez la casserole au four pendant encore 15 minutes. Ainsi, les tomates se combineront parfaitement avec les autres ingrédients.

10. Service : Enfin, ajoutez les deux bouquets d'aneth frais haché sur le goulash. L'aneth apportera une saveur fraîche et complétera les arômes du plat.

Suggestions de service :
Servez le goulash de porc aux petits pois avec une tranche de pain frais ou de la polenta. Une salade verte avec des tomates et des concombres compléterait parfaitement le repas, apportant un contraste de textures et de saveurs.

Conseils utiles :
- Si vous souhaitez une version épicée, vous pouvez ajouter un peu de piment frais ou des flocons de piment avec les épices.
- Ce goulash peut également être préparé avec du bœuf ou du poulet, obtenant ainsi une version personnalisée.
- Vous pouvez expérimenter avec des légumes en ajoutant des carottes ou des pommes de terre pour rendre le plat encore plus copieux.

Avantages nutritionnels :
Le goulash de porc aux petits pois est une bonne source de protéines et de vitamines. Les petits pois apportent une quantité significative de fibres, aidant à la digestion et à maintenir la santé intestinale. Il contient également des antioxydants qui contribuent à protéger l'organisme.

Calories :
Une portion de goulash contient environ 450-500 calories, selon la quantité d'huile utilisée et la portion de viande. C'est un plat copieux, idéal pour les jours plus frais.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser des petits pois frais au lieu de congelés ? Bien sûr ! Les petits pois frais offriront une texture et un goût plus intenses, mais assurez-vous de les cuire suffisamment pour qu'ils ramollissent.
- Puis-je préparer le goulash à l'avance ? Absolument ! Le goulash se conserve très bien au réfrigérateur et devient même plus savoureux le lendemain, après que les saveurs ont eu le temps de se mélanger.
- Quelles autres épices puis-je utiliser ? Vous pouvez ajouter de l'origan, du basilic ou même un peu de sauce Worcestershire pour diversifier les saveurs du plat.

Cette recette de goulash de porc aux petits pois offre non seulement un plat délicieux, mais apporte également des moments de joie autour de la table, réunissant famille et amis. Bon appétit !