Goulash de haricots

Goulash aux haricots : Une délicieuse réconfortante

Le goulash aux haricots est un plat traditionnel plein de saveurs qui évoque de agréables souvenirs et de la chaleur lors des jours frais. Cette recette est plus qu'un simple plat; c'est une célébration des goûts et des arômes, parfaite pour les moments passés avec des êtres chers. Tout au long de cette recette, vous découvrirez les secrets qui vous aideront à obtenir un délicieux goulash aux haricots, ainsi que quelques informations utiles sur les ingrédients et les techniques de cuisson.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Temps total : 1 heure et 45 minutes
Nombre de portions : 4-6

Ingrédients :
- 3 poignées de haricots secs
- 1 oignon rouge
- 1 oignon blanc
- 4-5 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de pâte de poivrons
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café de poivre moulu
- une pincée de cumin
- une pincée de thym
- une pincée d'origan
- une pincée d'estragon
- 300 g de saucisses fumées
- 200 g de lard
- persil frais
- aneth frais
- sel
- huile

Préparation des haricots :
1. Commencez par bien laver les haricots secs sous un jet d'eau froide. Il est recommandé de les laisser tremper dans de l'eau froide pendant 8 à 12 heures, de préférence toute la nuit. Cette étape aide non seulement à réduire le temps de cuisson, mais améliore également la digestibilité des haricots.

2. Après que les haricots aient trempé, jetez l'eau et rincez-les à nouveau.

Conseil pratique : Si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser des haricots en conserve, mais le goût authentique du plat sera différent.

Préparation des légumes :
3. Épluchez les oignons et hachez-les finement. Dans une grande poêle, chauffez quelques cuillères d'huile et ajoutez les oignons. Faites revenir les oignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés, environ 5-7 minutes.

4. Pendant ce temps, coupez les saucisses et le lard en fines tranches.

5. Une fois que les oignons sont revenus, ajoutez la pâte de poivrons, le poivre, le paprika, les tranches de saucisses et de lard, ainsi que l'ail pressé. Mélangez bien pour combiner les saveurs et laissez revenir encore 5-10 minutes jusqu'à ce que les saucisses deviennent légèrement croustillantes.

Conseil de cuisson : L'ail peut être ajouté de deux manières : pressé ou haché finement. S'il est ajouté à la fin, il aura un goût plus intense.

Préparation du goulash :
6. Ajoutez les haricots dans la poêle, puis versez suffisamment d'eau pour couvrir les ingrédients (environ 1,5 litre). Ajoutez le sel et les autres épices : cumin, thym, origan et estragon.

7. Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant environ 60-90 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient bien cuits et aient absorbé les saveurs. Si vous remarquez que l'eau s'évapore trop rapidement, vous pouvez ajouter un peu d'eau chaude.

Conseil utile : Le goulash sera plus savoureux si vous le laissez reposer un peu après la cuisson ; les saveurs s'intensifieront et il aura un goût encore plus riche.

Finalisation et service :
8. Lorsque les haricots sont cuits, saupoudrez le persil et l'aneth hachés finement sur le dessus. Ces herbes fraîches ajouteront non seulement une belle apparence, mais aussi une touche de saveur supplémentaire au plat.

9. Servez le goulash aux haricots chaud, accompagné de divers cornichons, qui compléteront parfaitement le goût riche et réconfortant du plat. Vous pouvez opter pour des cornichons, de la choucroute ou des piments, selon vos préférences.

Bénéfices nutritionnels :
Les haricots sont une excellente source de protéines végétales, de fibres et de minéraux. Ils sont faibles en graisses et riches en antioxydants, ce qui en fait un aliment sain et rassasiant. De plus, la consommation régulière de haricots peut aider à maintenir des niveaux de cholestérol dans des limites normales et à soutenir la santé digestive.

Variantes possibles :
Vous pouvez expérimenter avec différents types de saucisses, comme des saucisses de porc, de bœuf ou même végétaliennes, selon vos préférences. Vous pouvez également ajouter des légumes tels que des carottes, du céleri ou des poivrons pour enrichir le plat.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser des haricots en conserve ?
Oui, mais le temps de cuisson sera considérablement réduit. Ajoutez les haricots dans les 20 dernières minutes de cuisson.

2. Quelles boissons se marient bien avec le goulash aux haricots ?
Un vin rouge sec ou une bière blonde compléteraient parfaitement le goût riche du goulash.

3. Comment puis-je conserver le goulash aux haricots ?
Vous pouvez le conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3-4 jours. Il peut également être congelé pour une consommation ultérieure.

4. Cette recette est-elle adaptée aux végétaliens ?
Oui, si vous utilisez des saucisses et du lard végétaux, le goulash devient une option délicieuse pour les végétaliens.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, il ne vous reste plus qu'à commencer à cuisiner et à profiter de ce délicieux goulash aux haricots ! Bon appétit !