Pour préparer de délicieuses sarmales, commencez par choisir de la viande hachée de qualité, de préférence un mélange de porc et de boeuf. Dans un grand bol, ajoutez la viande hachée et l'oignon finement haché. L'oignon, étant un ingrédient essentiel, donnera un goût sublime aux sarmales. Continuez en ajoutant la carotte râpée, qui apportera une touche de douceur et une texture agréable au mélange. N'oubliez pas d'inclure un œuf, qui aidera à lier les ingrédients. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du paprika doux et, si vous le souhaitez, une touche de thym ou d'aneth séché. Les herbes fraîches finement hachées ajouteront une saveur supplémentaire. Ajoutez une cuillère à soupe de bouillon pour un goût plus intense.
Après avoir bien mélangé tous les ingrédients, lavez bien le riz, car il absorbera le jus de la viande et contribuera à la texture. Incorporez le riz dans le mélange de viande. Ensuite, ajoutez une tasse d'eau, essentielle pour obtenir une composition plus douce ; ainsi, les sarmales cuiront uniformément et plus rapidement. Mélangez à nouveau le tout, en vous assurant que tous les ingrédients sont bien intégrés.
Ensuite, blanchissez les feuilles de vigne dans l'eau bouillante pendant quelques minutes afin qu'elles ramollissent et deviennent faciles à rouler. Sur chaque feuille, placez une petite quantité de garniture de viande et de riz et roulez fermement, en veillant à plier les bords pour éviter que la garniture ne s'échappe.
Dans une grande casserole, graissez le fond avec un peu d'huile et tapissez les bords de feuilles de vigne. Ensuite, disposez les sarmales le long des bords, en laissant un espace au milieu pour la sauce. Dans cette zone, ajoutez deux cuillères à soupe de bouillon dilué dans l'eau, qui donnera un goût savoureux au plat. Remplissez la casserole d'eau, en laissant un espace d'environ trois doigts au-dessus des sarmales pour permettre à la vapeur de circuler.
Placez la casserole sur le feu à température moyenne et laissez mijoter pendant environ 1 heure à 1 heure et 30 minutes, jusqu'à ce que les sarmales deviennent tendres et parfumées. À la fin, vous obtiendrez environ 48 délicieuses sarmales, servies chaudes, accompagnées de crème fraîche, qui ajoutera une touche de crémeux.
Bon appétit ! Si vous aimez mes recettes, je vous invite à les découvrir sur mon blog, où vous trouverez de nombreuses autres délices culinaires.
Après avoir bien mélangé tous les ingrédients, lavez bien le riz, car il absorbera le jus de la viande et contribuera à la texture. Incorporez le riz dans le mélange de viande. Ensuite, ajoutez une tasse d'eau, essentielle pour obtenir une composition plus douce ; ainsi, les sarmales cuiront uniformément et plus rapidement. Mélangez à nouveau le tout, en vous assurant que tous les ingrédients sont bien intégrés.
Ensuite, blanchissez les feuilles de vigne dans l'eau bouillante pendant quelques minutes afin qu'elles ramollissent et deviennent faciles à rouler. Sur chaque feuille, placez une petite quantité de garniture de viande et de riz et roulez fermement, en veillant à plier les bords pour éviter que la garniture ne s'échappe.
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Ingrédients
500 g de viande hachée; 1 verre de riz; 1 tasse d'eau; 2 petits oignons; 1 œuf; feuilles de vigne blanchies; concentré de tomate; aneth et persil; Épices : sel et poivre au goût.