Escalopes farcis

Recette des saucisses en tranches farcies aux délices

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 30 minutes
Nombre de portions : 4

Présentation
L'escalope farcie est une recette classique qui apporte une délicieuse combinaison de saveurs et de textures à la table. Cette recette est parfaite pour un dîner en famille ou une occasion spéciale, et chaque bouchée promet d'être un vrai régal. Au fil du temps, l'escalope a évolué et s'est adaptée à différentes formes, mais c'est la farce qui lui confère son caractère unique.

Ingrédients nécessaires
- 500 g de blanc de poulet avec os (ou de porc/bœuf selon les préférences)
- 200 g de champignons en boîte (ou frais si vous préférez)
- 100 g de fromage râpé
- 100 g de fromage fondu
- 100 g de jambon pressé (ou de jambon, selon ce que vous avez sous la main)
- 2 œufs
- 200 g de chapelure
- Huile pour la friture
- Sel et poivre à volonté

Conseils utiles pour les ingrédients
- Blanc de poulet : Optez pour de la viande fraîche, bien nettoyée. La poitrine désossée donne une saveur plus intense, mais vous pouvez aussi utiliser la poitrine désossée directement, ce qui permet de gagner du temps.
- Champignons : Si vous choisissez des champignons frais, veillez à bien les nettoyer et à les faire légèrement bouillir avant de les utiliser pour éliminer l'excès d'eau.
- Fromage : Le fromage fondu apporte une texture crémeuse et le fromage une touche de saveur. Vous pouvez essayer d'autres fromages tels que la mozzarella ou le brie pour obtenir une saveur différente.
- Chapelure : Vous pouvez faire de la chapelure à la maison à partir de pain sec, ou choisir des versions aromatisées, qui ajoutent une saveur supplémentaire.

Pas à pas pour une escalope parfaite
1. Préparation de la viande : Commencez par laver soigneusement le blanc de poulet et désossez-le. Veillez à retirer tous les os, puis coupez-la en tranches appropriées (d'environ 1 à 1,5 cm d'épaisseur). Utilisez du film alimentaire pour badigeonner la viande afin d'éviter les éclaboussures et de la rendre plus facile à manipuler.

2. Marteler la viande : à l'aide d'un maillet à viande, marteler chaque tranche de viande des deux côtés afin d'obtenir une épaisseur uniforme. Cela permettra une cuisson uniforme et rendra la viande plus tendre.

3. Farce : Tartiner chaque tranche de viande de fromage fondu, ajouter quelques tranches de champignons, puis le fromage râpé et le jambon pressé. Veiller à ce que la farce soit uniformément répartie.

4. Former les rouleaux : Rouler chaque tranche de viande avec la farce à l'intérieur, en veillant à sceller les bords. Vous pouvez utiliser des cure-dents pour les maintenir en place ou les faire frire directement, en veillant à ne pas les séparer.

5. Pain : Tremper chaque rouleau dans la chapelure, en veillant à ce qu'il soit uniformément enrobé. Tremper ensuite chaque rouleau dans l'œuf battu, puis à nouveau dans la chapelure. Cette technique permet d'obtenir une croûte croustillante et délicieuse.

6. Friture : Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les escalopes farcies et les faire frire de chaque côté pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Ne pas trop charger la poêle ; les faire frire par lots pour obtenir une croûte uniforme.

7. Pour servir : Placez les escalopes sur une assiette recouverte de papier absorbant pour absorber l'excès d'huile. Servir chaud avec des frites ou une salade fraîche.

Conseils d'accompagnement
Ces escalopes farcies sont délicieuses avec une salade d'été ou une purée de pommes de terre. Vous pouvez également ajouter une sauce à l'ail ou une sauce piquante pour plus de saveur. Une limonade fraîche ou un verre de vin blanc léger accompagneront parfaitement votre repas.

Questions fréquemment posées
- Puis-je utiliser d'autres types de viande ? Tout à fait ! La recette peut également être adaptée au porc ou au veau. Veillez à ajuster le temps de cuisson en fonction du type de viande utilisé.
- Que puis-je faire avec les restes de farce ? Les restes de farce peuvent être mélangés à des pâtes ou du riz pour un déjeuner rapide et délicieux.
- Cette recette peut-elle être utilisée dans le cadre d'un régime alimentaire ? Bien qu'il s'agisse d'une recette délicieuse, l'escalope farcie est plus calorique en raison du pain. Cependant, vous pouvez essayer la cuisson au four au lieu de la friture pour une option plus saine.

Avantages nutritionnels
Cette recette d'escalope farcie constitue une riche source de protéines grâce à la viande et aux œufs, ainsi qu'une bonne dose de calcium grâce au fromage. Les champignons apportent des fibres et des antioxydants, essentiels à une alimentation équilibrée.

Variantes possibles
- Végétarien : Remplacer la viande par des tranches d'aubergine ou de courgette, et la farce peut être adaptée avec de la feta et des épinards.
- Assaisonnement : Ajoutez des herbes aromatiques comme l'aneth ou le persil à la chapelure pour lui donner une saveur unique.

Si vous cherchez un dessert rapide pour terminer le repas, je vous recommande une tarte aux fruits de saison ou une mousse au chocolat, faciles à préparer et qui ne manqueront pas d'impressionner.

Maintenant que vous disposez de toutes les informations nécessaires, il ne vous reste plus qu'à vous mettre aux fourneaux ! Bon appétit !