Escalopes de porc

Les schnitzels de porc sont un plat classique et réconfortant qui apporte de la joie à nos tables, surtout par temps frais. Cette recette simple de schnitzel de porc deviendra rapidement votre préférée, grâce à sa texture croustillante et à sa saveur savoureuse. Voici comment obtenir un résultat parfait, étape par étape.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 30 minutes
Portions : 4

Ingrédients :
- 500 g de filet de porc (choisissez un morceau frais avec un peu de gras pour un goût plus riche)
- 2 œufs (à température ambiante, pour une meilleure incorporation)
- 200 g de farine (vous pouvez utiliser de la farine de blé ou, pour une option plus saine, de la farine complète)
- 250 ml d'huile (huile de tournesol ou huile d'olive pour un goût plus intense)
- Épices pour le porc (sel, poivre, paprika doux, ail en poudre - au goût)

Instructions de préparation :

1. Préparation de la viande : Commencez par bien laver le filet de porc sous un jet d'eau froide. Séchez-le avec une serviette en papier. Ensuite, coupez-le en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Il est important que les tranches soient uniformes pour une cuisson homogène.

2. Attendrir la viande : Utilisez un maillet à schnitzel ou un objet lourd avec une surface plate pour attendrir chaque tranche de viande. Commencez par le centre des tranches et progressez vers les bords pour éviter de déchirer la viande. L'objectif est d'obtenir des tranches fines sans les détruire complètement.

3. Assaisonnement : Après avoir attendri toutes les tranches, assaisonnez-les généreusement avec du sel, du poivre et les autres épices souhaitées. Cela ajoutera un supplément de saveur à votre schnitzel.

4. Préparation à la friture : Préparez un bol pour la farine et un autre pour les œufs. Battez les œufs avec une pincée de sel. Passer les schnitzels dans la farine et l'œuf est essentiel pour obtenir une croûte croustillante. Commencez par passer chaque tranche dans la farine, en vous assurant qu'elle est uniformément couverte. Secouez l'excès de farine, puis trempez les tranches dans l'œuf battu.

5. Friture : Dans une grande poêle, ajoutez l'huile et laissez-la chauffer à feu moyen. Une quantité généreuse d'huile est nécessaire pour obtenir cette croûte croustillante. Lorsque l'huile est suffisamment chaude (vous pouvez vérifier en ajoutant un petit morceau de viande - si ça grésille immédiatement, c'est prêt), ajoutez les schnitzels. Faites-les frire de chaque côté pendant 3-4 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et croustillants.

6. Égouttage : Après que les schnitzels soient frits, retirez-les sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile.

Suggestions de service : Ces schnitzels de porc sont délicieux servis avec une salade verte fraîche ou de la purée de pommes de terre. Vous pouvez également ajouter une tranche de citron pour une touche de fraîcheur. Une autre option intéressante serait de les servir avec de la sauce moutarde ou de la sauce tzatziki pour une note rafraîchissante.

Variations possibles : Vous pouvez expérimenter avec de la chapelure au lieu de la farine pour une croûte plus croustillante. Ajoutez également des herbes comme l'origan ou le romarin dans le mélange d'œufs pour un supplément de saveur. Si vous êtes végétarien, vous pouvez remplacer la viande par des tranches d'aubergine ou de courgette, en suivant la même procédure de préparation.

En essayant cette recette simple de schnitzel de porc, vous apporterez une touche de tradition et de confort à votre cuisine, et chaque bouchée sera une invitation à savourer. Bon appétit!