Couscous avec ragoût de foies et cœurs de poulet et champignons

J'ai appris de ma tante une technique essentielle pour améliorer la saveur et la digestibilité des oignons, surtout dans les plats cuisinés comme les ragoûts. La première étape consiste à blanchir l'oignon pour réduire son piquant et éviter l'inconfort gastrique qu'il peut provoquer chez certaines personnes. J'ai donc commencé par faire bouillir de l'eau dans une grande casserole. Pendant que l'eau atteignait le point d'ébullition, j'ai pelé l'oignon, bien lavé et coupé en petits dés, le préparant pour l'étape suivante.

Quand l'eau a commencé à bouillir, j'ai ajouté l'oignon coupé dans la casserole et l'ai laissé bouillir pendant 2-3 minutes, suffisamment pour diminuer son piquant. Après cet intervalle, j'ai égoutté l'oignon pour éliminer l'excès d'eau. À ce stade, le feu de la cuisinière reste allumé pour que je puisse continuer ma recette sans interruptions.

Dans une poêle profonde, j'ai ajouté quelques cuillères à soupe d'huile. Dès que l'huile a commencé à crépiter, j'ai ajouté l'oignon blanchi et je l'ai laissé revenir doucement jusqu'à ce qu'il devienne doré. Après quelques minutes, il était temps d'ajouter les champignons en conserve, les foies et les cœurs dans la poêle. Je les ai laissés revenir ensemble pendant 2-3 minutes, en remuant de temps en temps pour combiner les saveurs. Ensuite, j'ai ajouté du sel, du poivre et une cuillère à café de paprika doux, laissant tout frémir encore une minute pour que l'épice libère son arôme.

Après avoir fini de faire revenir les ingrédients, j'ai éteint le feu avec 300 ml d'eau, laissant le ragoût mijoter à feu doux. Je l'ai laissé mijoter jusqu'à ce que l'eau se soit considérablement réduite et que les saveurs se soient concentrées, créant un plat délicieux. Pendant ce temps, j'ai préparé le couscous. J'ai porté 200 ml d'eau à ébullition dans un autre récipient, en ajoutant au préalable 200 g de couscous et une pincée de sel, ainsi que quelques flocons de beurre pour un goût supplémentaire.

Une fois que l'eau a bouilli, je l'ai versée sur le couscous, bien mélangé et laissé reposer pour que les grains puissent absorber toute l'humidité et devenir moelleux. Après quelques minutes, le couscous était parfaitement gonflé et refroidi.

Lorsque le ragoût était prêt, avec les saveurs bien imprégnées, je l'ai servi avec le couscous, créant un contraste parfait entre la texture moelleuse du couscous et la richesse de la sauce à la viande et aux légumes. J'ai savouré ce plat avec beaucoup d'appétit, sachant que chaque bouchée était le résultat d'une recette bien pensée. Bon appétit!