Courgettes panées

Courgettes panées – Un délice croustillant et sain

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 25 minutes
Portions : 4

Les courgettes panées sont un excellent choix pour un apéritif ou un accompagnement délicieux et sain. Cette recette simple et rapide transformera des courgettes ordinaires en un plat savoureux, parfait à servir avec une salade fraîche ou comme collation. Voici les étapes nécessaires pour obtenir les courgettes panées les plus croustillantes !

Ingrédients :
- 2-3 petites courgettes, crues et jeunes
- 2-3 œufs
- Sel, au goût
- Farine blanche (ou complète pour une option plus saine)
- Huile pour friture (de préférence huile de tournesol ou d'olive)
- Persil frais, haché finement (pour la garniture et la saveur)
- Tomates fraîches, pour servir

Préparation :

1. Préparation des courgettes : Commencez par peler les courgettes si vous préférez une texture plus fine. Lavez-les bien sous l'eau froide et coupez-les en fines tranches, d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Cela permettra aux courgettes de cuire uniformément et de devenir croustillantes.

2. Salage des courgettes : Placez les tranches de courgette dans un grand bol et saupoudrez un peu de sel dessus. Laissez-les reposer pendant 10-15 minutes. Le sel aidera à éliminer l'excès d'eau des courgettes, ce qui contribuera à obtenir une croûte croustillante. Après ce temps, séchez les courgettes avec une serviette en papier pour enlever l'humidité.

3. Préparation des œufs : Dans un autre bol, battez bien les œufs avec une pincée de sel. Les œufs agiront comme un liant pour la farine et fourniront une croûte dorée et appétissante.

4. La farine : Préparez une assiette creuse avec de la farine. Vous pouvez utiliser de la farine blanche, mais pour une option plus saine, la farine complète ou de sarrasin sont excellentes. Cela ajoutera une saveur plus complexe et rehaussera l'arôme des courgettes.

5. Panure : Prenez chaque tranche de courgette, trempez-la dans le mélange d'œufs, puis roulez-la dans la farine, en vous assurant qu'elle est uniformément couverte. Ce processus créera une croûte parfaite et croustillante.

6. Friture : Dans une poêle profonde, chauffez l'huile à feu moyen. Assurez-vous que l'huile est bien chaude pour que les courgettes se fassent frire rapidement et n'absorbent pas trop d'huile. Faites frire les tranches de courgette de chaque côté pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

7. Égouttage de l'excès d'huile : Après la friture, retirez les courgettes panées sur un essuie-tout pour absorber l'excès d'huile.

8. Service : Disposez les courgettes panées sur un plat, saupoudrez de persil frais haché et servez avec des tomates fraîches. Cette combinaison ajoutera une touche de fraîcheur et contrastant parfaitement avec la texture croustillante des courgettes.

Conseils utiles :
- Vous pouvez ajouter des herbes aromatiques à la farine, comme de l'ail en poudre ou de l'origan, pour intensifier la saveur.
- Si vous aimez les options plus épicées, vous pouvez ajouter un peu de piment dans le mélange d'œufs.
- Ces courgettes panées sont également délicieuses froides, alors n'hésitez pas à les servir le lendemain comme collation.

Les courgettes panées représentent une recette simple, rapide et saine, parfaite pour toute occasion. Avec une croûte croustillante et un intérieur moelleux, elles seront sûrement un succès à votre table !