Boulettes de viande avec sauce aux légumes

Boulettes de viande avec sauce aux légumes - une recette traditionnelle, pleine de saveur et de chaleur

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure et 10 minutes
Nombre de portions : 4-6

Il y a des moments où un repas simple peut créer des souvenirs inoubliables. Les boulettes de viande avec sauce aux légumes sont le choix parfait pour rassembler la famille autour de la table. Cette recette a des racines profondes dans la tradition culinaire, étant un plat polyvalent qui peut être adapté aux goûts de chacun. De plus, c'est un excellent moyen d'inclure des légumes dans l'alimentation quotidienne sans sacrifier la saveur.

Ingrédients nécessaires

Pour les boulettes de viande :
- 1 kg de viande hachée de bœuf (choisissez une viande plus maigre pour un meilleur goût)
- 2 pommes de terre (environ 300 g)
- 1 carotte (environ 100 g)
- 7 gousses d'ail (ajoute de la saveur et a de multiples bienfaits nutritionnels)
- 2 tranches de pain (de préférence complet, pour un supplément de fibres)
- Aneth et persil frais (pour la fraîcheur)
- Sel et poivre, au goût
- 2 œufs (le liant parfait pour maintenir les boulettes ensemble)

Pour la sauce aux légumes :
- 4 oignons (fournissent une base savoureuse)
- 2 carottes (pour un goût sucré)
- 1 poivron (de préférence rouge ou jaune, pour la couleur)
- 1 poivron doux (ajoute une note sucrée)
- 1 racine de céleri (pour une saveur profonde)
- 1 racine de persil (facultatif, mais ajoute une saveur distincte)
- 3 grosses tomates ou tomates cerises (pour une sauce fraîche et juteuse)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate (aide à épaissir la sauce)
- Sel et poivre, au goût
- 1 cuillère à soupe de farine (pour épaissir la sauce)

Préparation des boulettes de viande

1. Préparez les ingrédients : Commencez par éplucher et râper les pommes de terre et la carotte. Assurez-vous que la râpe est fine pour obtenir une texture lisse qui se mélange bien dans la composition. Épluchez et écrasez l'ail.

2. Mélangez les ingrédients : Dans un grand bol, ajoutez la viande hachée de bœuf, les pommes de terre et les carottes râpées, l'ail écrasé, les tranches de pain trempées, les herbes finement hachées, les œufs, le sel et le poivre. Utilisez vos mains pour bien mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés. C'est le meilleur moyen de sentir la texture du mélange.

3. Formez les boulettes : Avec des mains humides (pour éviter qu'elles ne collent), façonnez les boulettes à la taille souhaitée. Vous pouvez opter pour des boulettes plus petites pour les rendre plus faciles à servir ou pour des tailles plus grandes, selon vos préférences.

4. Faites frire les boulettes : Dans une poêle, chauffez l'huile. Quand elle est chaude, ajoutez les boulettes, en veillant à ne pas les surcharger. Faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur tous les côtés, puis retirez-les sur un essuie-tout pour absorber l'excès d'huile.

Préparation de la sauce aux légumes

1. Préparez les légumes : Nettoyez et lavez tous les légumes. Coupez-les en cubes uniformes afin qu'ils cuisent uniformément. L'oignon peut être coupé en julienne ou en dés, tandis que les autres légumes doivent être coupés en cubes de taille moyenne.

2. Faites sauter les légumes : Dans la même poêle où vous avez fait frire les boulettes, ajoutez un peu d'huile et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez ensuite la carotte, le poivron, le poivron doux, le céleri et le persil. Faites sauter pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.

3. Ajoutez de l'eau et du concentré de tomate : Versez suffisamment d'eau pour couvrir les légumes, ajoutez le concentré de tomate et laissez mijoter à feu moyen. Faites cuire pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient complètement cuits.

4. Mixez la sauce : Utilisez un mixeur plongeant ou un robot culinaire pour réduire les légumes cuits en une sauce lisse. Remettez sur le feu et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

5. Épaississez la sauce : Dans un petit bol, dissolvez la farine dans de l'eau froide, puis ajoutez-la à la sauce aux légumes pour l'épaissir. Mélangez bien et laissez mijoter pendant quelques minutes.

6. Ajoutez les boulettes : Enfin, ajoutez les boulettes à la sauce aux légumes et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.

Suggestions de service et variations

Les boulettes de viande avec sauce aux légumes peuvent être servies avec de la purée de pommes de terre, du riz ou même des pâtes. Une garniture de salade fraîche complétera parfaitement ce plat. Vous pouvez également ajouter une cuillère de crème aigre ou de yaourt grec sur le dessus pour un goût crémeux.

Si vous souhaitez explorer des variations, vous pouvez essayer d'ajouter d'autres légumes à la sauce, comme des courgettes ou des aubergines. Les boulettes peuvent également être préparées avec de la viande de poulet ou de porc, et pour une version végétarienne, vous pouvez utiliser des champignons et des légumes hachés.

Informations nutritionnelles et calories

Cette recette de boulettes de viande avec sauce aux légumes offre un repas équilibré, riche en protéines, vitamines et minéraux. Une portion (environ 4 boulettes avec sauce) contient environ 450 - 500 calories, selon la quantité d'huile utilisée et l'accompagnement. La viande de bœuf est une excellente source de fer et de zinc, tandis que les légumes apportent une quantité significative de fibres et d'antioxydants.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser de la viande hachée de poulet ?
Oui, vous pouvez utiliser de la viande hachée de poulet, mais les boulettes auront une texture différente.

2. Comment puis-je rendre les boulettes moins grasses ?
Vous pouvez cuire les boulettes au four au lieu de les faire frire pour réduire la quantité d'huile utilisée.

3. Quelles autres sauces puis-je essayer ?
Vous pouvez expérimenter avec des sauces à base de tomates, des sauces blanches ou même des sauces au curry, selon vos préférences.

4. Puis-je congeler les boulettes ?
Oui, les boulettes peuvent être congelées avec succès. Assurez-vous qu'elles soient complètement refroidies avant de les mettre au congélateur.

5. Comment puis-je améliorer le goût de la sauce ?
Ajouter des herbes aromatiques comme le thym ou l'origan peut ajouter une note supplémentaire de saveur.

Ces boulettes de viande avec sauce aux légumes ne sont pas seulement un plat délicieux, mais aussi un moyen de rassembler la famille et les amis autour de la table. Savourez chaque bouchée et appréciez les moments passés avec vos proches. Bon appétit !