Boeuf bourguignon

Le ragoût de boeuf est une recette traditionnelle, pleine de saveurs et de réconfort, parfaite pour les moments où vous souhaitez vous faire plaisir avec un plat principal qui rappelle les repas en famille. Ce ragoût riche, avec des légumes frais et de la viande tendre, est idéal non seulement pour un dîner de week-end, mais aussi pour impressionner vos invités. De plus, c'est une recette polyvalente que vous pouvez adapter en fonction de vos préférences ou des ingrédients que vous avez sous la main.

Temps de préparation total : 1 heure et 30 minutes
Nombre de portions : 6

Ingrédients :

- 500 g de filet de boeuf, coupé en cubes appropriés
- 2 grands oignons, coupés en julienne
- 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail, coupées en tranches
- 300 g - 1 kg de pommes de terre, coupées en petits cubes
- 2-3 poivrons colorés, coupés en cubes ou en julienne
- 2-3 branches de céleri, coupées en rondelles
- 150 g de concentré de tomates
- 2 grandes carottes, coupées en rondelles
- 2 courgettes, coupées en cubes appropriés
- quelques tomates cerises (facultatif)
- sel et poivre, au goût
- persil frais, haché finement, pour servir
- 50 g de vin rouge ou 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique rouge

Histoire de la recette :

Le ragoût de boeuf a des racines profondes dans la tradition culinaire, étant un plat qui a été savouré par des générations. C'est un exemple parfait de repas qui s'adapte à la saison et aux ingrédients disponibles, devenant un choix populaire dans de nombreuses cultures. Cette recette offre non seulement un goût exquis, mais aussi un moyen de rassembler la famille autour de la table, en profitant des riches saveurs des ingrédients.

Technique de préparation :

1. Préparation des ingrédients : Commencez par couper le filet de boeuf en cubes appropriés. Assurez-vous que les morceaux sont de taille uniforme pour une cuisson homogène. Lavez et nettoyez les légumes, en coupant l'oignon en fines tranches, les carottes en rondelles, les poivrons en cubes ou en julienne, et le céleri en rondelles.

2. Sauter la viande : Dans une poêle profonde ou une casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les cubes de boeuf et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces, environ 5 à 7 minutes. Cette étape est cruciale car elle aide à sceller les jus de la viande, lui donnant une texture plus tendre.

3. Ajouter la sauce : Lorsque la viande est bien dorée, ajoutez le concentré de tomates et mélangez bien pour enrober la viande. Ensuite, versez suffisamment d'eau pour couvrir la viande, en portant à ébullition. Une fois que ça commence à bouillir, réduisez le feu et laissez mijoter.

4. Inclure les légumes : Lorsque la viande est presque cuite (environ 40 minutes plus tard), ajoutez les pommes de terre, les carottes, l'oignon et le céleri. Couvrez et laissez mijoter pendant encore 10 minutes.

5. Finaliser le plat : Après 10 minutes, ajoutez le poivron et la courgette coupée en cubes. Ensuite, versez le vin ou le vinaigre balsamique, en mélangeant bien. Laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes, puis assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

6. Gratiner : Ajoutez les tranches d'ail et les tomates cerises, en mélangeant doucement. Transférez le tout dans un plat allant au four et faites cuire au four pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'une belle croûte se forme sur le dessus.

7. Servir : Servez le ragoût chaud, saupoudré de persil frais haché. Cela ajoutera une note de fraîcheur et de couleur à votre plat. Vous pouvez accompagner le ragoût de quenelles de semoule et de farine, de riz ou de pâtes pour compléter le repas.

Conseils pratiques :

- Vous pouvez utiliser différents types de viande, comme l'épaule de boeuf ou de la viande à ragoût, selon vos préférences. Assurez-vous de choisir une viande avec une teneur en graisse plus élevée pour obtenir un ragoût plus juteux.
- Ajoutez des épices comme le paprika doux ou piquant, le thym ou le romarin pour intensifier les saveurs.
- Si vous n'avez pas de vin rouge, vous pouvez utiliser du vinaigre balsamique ou même de l'eau, mais le vin ajoute une profondeur de goût que le vinaigre ne peut pas offrir.

Informations nutritionnelles :

Ce ragoût de boeuf est une excellente source de protéines, de vitamines et de minéraux. La viande de boeuf fournit du fer, du zinc et des vitamines du complexe B, essentiels pour la santé du corps. Les légumes ajoutent des fibres et des antioxydants, contribuant ainsi à un repas équilibré. Une portion de ragoût contient environ 450 à 500 calories, selon les ingrédients utilisés et l'accompagnement choisi.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser du poulet à la place du boeuf ?
Oui, vous pouvez remplacer le boeuf par du poulet, mais le temps de cuisson sera plus court.

2. Comment puis-je rendre le ragoût plus épicé ?
Ajoutez des piments ou des flocons de piment pendant la cuisson pour un peu de piquant.

3. Puis-je préparer le ragoût à l'avance ?
Oui, le ragoût est même meilleur le lendemain, lorsque les saveurs se sont intensifiées. Vous pouvez le préparer un jour à l'avance et le réchauffer avant de servir.

4. Quelles garnitures se marient le mieux ?
Le ragoût se sert parfaitement avec de la purée de pommes de terre, du riz, des pâtes ou même du pain frais pour savourer la délicieuse sauce.

Ce ragoût de boeuf n'est pas seulement un plat, mais une expérience culinaire qui allie tradition et innovation. Que vous le prépariez pour un dîner en famille ou une occasion spéciale, le résultat final rassemblera tout le monde, savourant chaque bouchée. Bon appétit!