Roulé à la crème de vanille

Name: Roulé à la crème de vanille - Francesca I.
Ingredients: PÂTE: 6 blancs dœufs; 5 cuillères à soupe de sucre; 5 cuillères à soupe de farine; 2 sachets de sucre vanillé; une pincée de sel; 1 sachet de levure chimique. CRÈME: 150 ml de lait; 200 ml de crème liquide Hulala; 1 sachet de crème ole à la vanille.

Désert - Roulé à la crème de vanille par Francesca I. - Recettes Recipia

Je me suis rendu compte que j'avais besoin de film alimentaire seulement au moment où je devais rouler la génoise. J'ai improvisé avec une serviette propre et tout s'est bien passé. J'ai vu la recette du rouleau sur MotanLaOale, mais celle-ci contenait de la semoule dans la génoise. J'ai opté pour la version sans semoule et je n'ai rien manqué. Le résultat est un rouleau simple, avec une génoise à base de blancs d'œufs et une crème vanille. Infos rapides Temps total : environ 3,5 heures (y compris le refroidissement et le passage au réfrigérateur) Temps de préparation : 20-30 minutes Temps de cuisson : 20-25 minutes Portions : 8-10 tranches Difficulté : facile à moyenne Type de recette : dessert fait maison, adapté pour le week-end ou une occasion où vous souhaitez quelque chose de rapide et pas trop compliqué. Ingrédients Génoise : 6 blancs d'œufs 5 cuillères à soupe de sucre 5 cuillères à soupe de farine 2 sachets de sucre vanillé une pincée de sel 1 sachet de levure chimique Crème : 150 ml de lait 200 ml de crème liquide Hulala 1 sachet de crème Ole à la vanille Méthode de préparation 1. Pour la génoise, séparez les blancs d'œufs des jaunes. Mettez les blancs dans un grand bol, ajoutez une pincée de sel et battez-les avec un mixeur jusqu'à obtenir des pics fermes. 2. Ajoutez le sucre progressivement et continuez à battre jusqu'à obtenir une meringue brillante. Ajoutez le sucre vanillé. 3. Tamisez la farine et la levure chimique par-dessus, puis incorporez-les délicatement avec une spatule ou un fouet, en effectuant des mouvements vers le haut. Ne mélangez pas de manière agressive pour ne pas perdre l'air dans le mélange. 4. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Versez la préparation de la génoise et égalisez avec une spatule. 5. Faites cuire la génoise dans le four préchauffé à feu moyen pendant environ 20-25 minutes. La génoise doit prendre une couleur dorée claire sans se dessécher. 6. Retirez immédiatement la génoise de la plaque en soulevant le papier sulfurisé pour éviter qu'elle ne colle. Prenez une serviette propre, humidifiez-la légèrement et placez la génoise avec le papier sur la serviette. 7. Roulez la génoise serrée avec la serviette (ne retirez pas encore le papier, cela aide à éviter qu'elle ne colle). Laissez-la refroidir complètement ainsi, environ 30-60 minutes. Ne la forcez pas lorsqu'elle est chaude. 8. Pour la crème, mettez la crème Ole à la vanille, le lait et la crème liquide dans un bol. Battez-les à grande vitesse jusqu'à ce qu'ils soient combinés et fermes. Cela ne doit pas être liquide. 9. Déroulez la génoise avec précaution, retirez le papier sulfurisé. Étalez la crème sur toute la surface, en laissant une marge de 1-2 cm aux extrémités pour éviter qu'elle ne déborde lors du roulage. 10. Roulez de nouveau la génoise assez serrée, en vous aidant de la serviette. Enveloppez le rouleau et laissez-le dans la serviette pendant 2-3 heures au réfrigérateur. Il se coupe et se présente mieux s'il est bien frais. 11. Coupez les extrémités et tranchez selon vos préférences. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle est rapide à réaliser, ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients et la combinaison de génoise légère et de crème vanille est également adaptée aux enfants. Elle est flexible : vous pouvez préparer la crème avec ce que vous avez sous la main. Si elle est bien refroidie, elle se coupe facilement. Conseils et variations Conseils Si vous avez du film alimentaire ou du papier plastique, le rouleau sera plus compact. J'utilise souvent juste une serviette, ce n'est pas un problème si la génoise sort bien. Ne déroulez pas la génoise lorsqu'elle est chaude, elle se casse facilement. Laissez-la reposer roulée jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie. Lorsque vous étalez la crème, ne mettez pas trop près des bords, sinon elle débordera lors du roulage. Substitutions La crème liquide Hulala peut être remplacée par n'importe quelle crème liquide, qu'elle soit végétale ou laitière. Si vous souhaitez une crème moins sucrée, utilisez plus de lait et moins de crème. La crème Ole à la vanille peut être remplacée par n'importe quelle autre crème instantanée à la vanille, tant qu'elle se fixe avec du lait froid. Variations Vous pouvez ajouter des fruits frais ou de la confiture sous la crème avant de rouler. Si vous souhaitez une génoise plus aromatique, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille dans les blancs d'œufs. Vous pouvez également le faire avec de la crème au chocolat au lieu de la vanille, en utilisant un sachet de crème instantanée au chocolat. Idées de service Le rouleau se coupe en tranches et peut être saupoudré de sucre ou décoré avec un peu de crème fouettée. Il se marie bien avec du café ou comme dessert après un repas léger. Vous pouvez laisser le rouleau simple ou ajouter quelques fruits sur le dessus après l'avoir tranché. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser les jaunes d'œufs restants pour autre chose ? Oui, vous pouvez les utiliser pour une omelette, de la mayonnaise ou un autre dessert comme une crème brûlée. 2. Puis-je remplir le rouleau avec une autre crème qu'à la vanille ? Oui. Vous pouvez utiliser de la crème au chocolat, de la crème fouettée ou même de la confiture. 3. La génoise se casse au roulage. Que dois-je faire ? Si la génoise est trop sèche ou que vous la roulez quand elle est chaude, elle risque de se casser. Laissez-la bien refroidir roulée dans une serviette humide. 4. Que faire si je n'ai pas de papier sulfurisé ? Vous pouvez essayer de graisser la plaque avec du beurre et de saupoudrer un peu de farine, mais avec du papier sulfurisé, la génoise se détache plus facilement. 5. La crème ne se fixe pas. Que puis-je faire ? Si vous utilisez de la crème et de la crème instantanée, elle se fixe généralement rapidement. Si elle reste molle, battez-la pendant 1-2 minutes de plus ou mettez-la au réfrigérateur pour qu'elle se fixe un peu avant de l'étaler sur la génoise. Valeurs nutritionnelles Estimation approximative par tranche (sur 10) : Calories : ~160 kcal Protéines : 3 g Graisses : 7 g Glucides : 22 g Les valeurs varient en fonction du type de crème et de crème utilisée. Le sucre et la farine apportent la majorité des glucides. La crème et la crème instantanée fournissent la principale graisse. Conservation et réchauffage Le rouleau doit être conservé au réfrigérateur, couvert, pendant 2 jours maximum. Il conserve sa texture et la crème reste ferme. Le réchauffage n'est pas recommandé. Il se sert froid ou à température ambiante après avoir reposé un peu.