Verrine au mascarpone

Name: Verrine au mascarpone
Ingredients: 4 jaunes d’œufs; 120 g de sucre glace; 30 ml de cognac; 250 g de mascarpone; 150 g de crème liquide; 6 biscuits à la cuillère; 200 g de framboises; 40 g de groseilles rouges; 5 g de cacao

Désert - Verrine au mascarpone par Evelina M. - Recettes Recipia

La verrine au mascarpone se sert froide, en couches de biscuits à la cuillère et de framboises, avec une crème aérienne au mascarpone et aux jaunes d’œufs. Le sucre glace et la crème liquide donnent à la crème une texture onctueuse, tandis que les groseilles rouges restent sur le dessus; la neige d’avril et mes nouvelles verrines m’ont mise au travail, et j’arrête le batteur quand la crème est mousseuse. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 0 minute. Repos : 60 minutes. Temps total : 80 minutes. Portions : 4. Environ 600 kcal et 9 g de protéines par portion.

Ingrédients

4 jaunes d’œufs
120 g de sucre glace
30 ml de cognac
250 g de mascarpone
150 g de crème liquide
6 biscuits à la cuillère
200 g de framboises
40 g de groseilles rouges
5 g de cacao

Préparation

1. Fouette les jaunes d’œufs pendant 3 minutes, puis ajoute le sucre glace et fouette encore 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange pâlisse et devienne mousseux. 2. Verse 10 ml de cognac, incorpore le mascarpone et la crème liquide, puis fouette encore 5 minutes, jusqu’à ce que la crème soit mousseuse. 3. Pour chaque verrine, émiette un biscuit à la cuillère et arrose-le avec 5 ml de cognac. Ajoute des framboises et une partie de la crème, puis répartis les deux biscuits restants entre les verrines. Ajoute par-dessus des framboises et le reste de la crème, saupoudre de cacao et décore avec des groseilles rouges. Compte 10 minutes pour le montage. 4. Mets les verrines au réfrigérateur pendant 60 minutes, jusqu’à ce que la crème soit bien froide.

Notes

Je les sers après le café, quand la crème froide maintient bien les couches dans la verrine. Les biscuits à la cuillère sans gluten peuvent remplacer les biscuits classiques en même quantité; le dessert contient des œufs et des produits laitiers, et les biscuits classiques contiennent du gluten. Choisis des framboises fermes, car les fruits très mûrs rendent du jus et colorent la crème. Le cognac s’ajoute sans cuisson; pour la version sans alcool, mets 30 ml de café froid à la place. Les verrines peuvent être préparées la veille et se conservent couvertes au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.