Gâteau marbré avec glaçage au chocolat

Name: Gâteau marbré avec glaçage au chocolat - Dimitrina B.
Ingredients: Pour la pâte : 5 œufs; 6 cuillères à soupe de sucre; 5 cuillères à soupe dhuile; une pincée de sel; 6 cuillères à soupe de farine; zeste de 1/2 citron; 1 cuillère à café dessence de citron; 2 cuillères à soupe de cacao; 1 cuillère à café dessence de rhum. Pour le glaçage : 50 g de chocolat noir; 1 cuillère à soupe de crème liquide; 1 cuillère à café dhuile dolive; 25 g de chocolat blanc; 1 cuillère à soupe de crème liquide; 1/2 cuillère à café dhuile dolive.

Désert - Gâteau marbré avec glaçage au chocolat par Dimitrina B. - Recettes Recipia

Le gâteau marbré est l'un des desserts pour lequel le multicuiseur fait vraiment son travail. La pâte cuit à basse température et en sort légère, avec deux compositions distinctes : une au citron et une au cacao et au rhum. Après refroidissement, le gâteau est recouvert d'un glaçage au chocolat noir et au chocolat blanc, puis décoré simplement avec la pointe d'un couteau. Pour la cuisson, j'ai utilisé la fonction CUISSON d'un multicuiseur Philips, à 150 degrés, pendant 40 minutes. Infos rapides Temps de préparation : non précisé ; la pâte se prépare en peu de temps Temps de cuisson : 40 minutes à 150 degrés Temps total : environ 1 heure et 30 minutes, incluant le refroidissement et le durcissement du glaçage Portions : le nombre dépend de la façon dont le gâteau est découpé Difficulté : facile Type de recette : gâteau marbré avec glaçage au chocolat, idéal pour un dessert quotidien ou un repas en famille Ingrédients Pour la pâte 5 œufs 6 cuillères à soupe de sucre 5 cuillères à soupe d'huile 1 pincée de sel 6 cuillères à soupe de farine Zeste râpé de 1/2 citron 1 cuillère à café d'extrait de citron 2 cuillères à soupe de cacao 1 cuillère à café d'extrait de rhum Pour le glaçage au chocolat 50 g de chocolat noir 1 cuillère à soupe de crème liquide 1 cuillère à café d'huile d'olive Pour le glaçage au chocolat blanc 25 g de chocolat blanc 1 cuillère à café de crème liquide 1/2 cuillère à café d'huile d'olive Mode de préparation 1. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Mettez les blancs dans un grand bol et battez-les avec le sel jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. 2. Ajoutez le sucre progressivement, en continuant à battre jusqu'à obtenir une meringue ferme. Il n'est pas nécessaire d'ajouter tout le sucre d'un coup ; l'ajout progressif aide à obtenir une composition plus stable. 3. Incorporez les jaunes, un par un. Ajoutez ensuite l'huile et 4 cuillères à soupe de farine. Mélangez après chaque ingrédient, juste assez pour homogénéiser la composition. 4. Divisez la pâte en deux récipients, en quantités aussi proches que possible. 5. Dans l'une des préparations, ajoutez les 2 cuillères à soupe de cacao et l'extrait de rhum. Mélangez jusqu'à ce que le cacao soit uniformément réparti. 6. Dans l'autre préparation, ajoutez le zeste de citron, l'extrait de citron et les 2 cuillères à soupe de farine restantes. Homogénéisez légèrement. 7. Graissez le récipient du multicuiseur avec un peu d'huile. Pour l'effet marbré, alternez deux cuillères de préparation blanche et deux cuillères de préparation au cacao. Continuez jusqu'à épuisement des deux préparations. La pâte peut être versée au centre du récipient, couche par couche, sans être mélangée avant la cuisson. 8. Branchez le multicuiseur. Dans le bouton MENU, sélectionnez la fonction CUISSON. 9. Réglez le temps à 40 minutes avec le bouton TEMPS DE CUISSON et la température à 150 degrés avec le bouton TEMPÉRATURE. Fermez le couvercle et appuyez sur DÉMARRER. 10. Dans les 5 dernières minutes, le gâteau peut être retourné pour dorer l'autre côté. Cette opération doit être faite avec précaution, car le dessus est encore mou et chaud. 11. À la fin du temps de cuisson, retirez le récipient du multicuiseur et laissez le gâteau quelques minutes dans le récipient. Retournez-le ensuite sur un plat et laissez-le refroidir complètement avant de le glacer. 12. Pour le glaçage au chocolat noir, cassez le chocolat en morceaux et mettez-le dans un récipient avec la crème liquide et l'huile d'olive. Faites fondre le mélange au bain-marie, en remuant jusqu'à obtenir une consistance fluide et homogène. 13. Étalez le glaçage chaud sur le gâteau refroidi. Il n'est pas nécessaire de couvrir parfaitement chaque bord, car le glaçage s'étendra plus facilement tant qu'il est chaud. 14. Préparez de la même manière le glaçage au chocolat blanc, en utilisant le chocolat blanc, la crème liquide et l'huile d'olive. Versez-le sur la couche de chocolat noir en cercles. 15. Avec la pointe d'un couteau, tracez des lignes du centre du gâteau vers les bords. Cela formera le motif décoratif sur le glaçage. 16. Mettez le gâteau au frais jusqu'à ce que le glaçage durcisse. Puis découpez-le en tranches. La température de cuisson peut être modifiée. Si vous choisissez 180 degrés, le temps peut être réduit à environ 30-35 minutes. La version à 150 degrés prend plus de temps, mais c'est le réglage que je préfère pour la cuisson dans le multicuiseur. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une recette simple, avec des ingrédients courants et un résultat agréable sans avoir besoin d'un four traditionnel. La pâte reste légère, et la combinaison de citron, cacao et rhum offre suffisamment de goût même en petites portions. Le glaçage le rend plus adapté pour être servi lorsque je veux un dessert un peu plus élégant, mais la décoration ne nécessite pas de techniques compliquées. Conseils Les blancs d'œufs doivent être bien battus avant d'ajouter le sucre. La mousse obtenue contribue à la texture aérienne du gâteau. Ajoutez la farine progressivement et mélangez juste assez pour homogénéiser. Si elle est trop mélangée, la composition peut perdre l'air accumulé lors de la préparation des blancs. Laissez le gâteau refroidir avant de mettre le glaçage. S'il est chaud, le chocolat fondra trop et peut glisser de la surface. Le glaçage se fond au bain-marie, pas directement sur le feu. Remuez jusqu'à ce que le chocolat soit uniforme, puis étalez-le immédiatement. Pour le motif marbré, maintenez l'alternance de deux cuillères de chaque préparation. Ne mélangez pas la pâte après l'avoir versée dans le récipient. Substitutions L'extrait de citron et l'extrait de rhum font partie de l'arôme de la recette. Si vous n'avez pas d'extrait de citron, vous pouvez utiliser uniquement le zeste de citron, mais le goût sera plus discret. Pour la préparation au cacao, l'extrait de rhum peut être omis, mais cela n'aura plus la même note aromatique. Le glaçage est fait avec du chocolat noir et du chocolat blanc. Les quantités et les types de chocolat peuvent être gardés séparément, car les deux couches ont des rôles différents tant en goût qu'en apparence. Variations Vous pouvez cuire le gâteau entier à 180 degrés pendant 30-35 minutes, si l'appareil le permet. Dans le multicuiseur utilisé ici, la cuisson à 150 degrés pendant 40 minutes est la version préférée. Si vous ne voulez pas du motif avec des lignes sur le glaçage, vous pouvez laisser les cercles de chocolat blanc tels quels. Le gâteau reste marbré grâce à la pâte alternée dans le récipient, même sans la décoration sur le dessus. Pour un aspect plus simple, vous pouvez utiliser uniquement le glaçage au chocolat noir. Dans la recette originale, cependant, le contraste entre les deux types de chocolat est la principale partie décorative. Idées de service Le gâteau se découpe une fois que le glaçage a durci au frais. Il peut être servi simplement, découpé en tranches, sans autres ajouts. Pour des tranches plus nettes, utilisez un couteau sec et découpez une fois que le glaçage est bien durci. Questions fréquentes Puis-je cuire le gâteau à 180 degrés ? Oui. Dans ce cas, le temps de cuisson est réduit à environ 30-35 minutes. La recette utilisée ici est cependant réglée à 150 degrés et 40 minutes. Est-il obligatoire de retourner le gâteau dans les 5 dernières minutes ? Ce n'est pas obligatoire, mais le retourner peut aider à dorer l'autre côté. Cela doit être fait avec précaution, car le gâteau est chaud et encore fragile. Quand dois-je mettre le glaçage ? Le glaçage ne doit être étalé qu'après que le gâteau ait refroidi. Le chocolat fondu mis sur un gâteau chaud peut trop ramollir et ne tiendra pas bien sur la surface. Comment obtenir le motif sur le glaçage ? Après avoir étalé le glaçage noir, mettez le glaçage blanc en cercles. Tracez ensuite des lignes avec la pointe d'un couteau, du centre vers les bords. Peut-on préparer le gâteau sans glaçage ? Oui, mais la recette est conçue avec les deux glaçages. Sans eux, vous obtiendrez un gâteau marbré léger, mais la surface sera plus simple et le dessert aura moins de chocolat. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives et se réfèrent à l'ensemble de la recette, divisée en 10 tranches. Elles peuvent varier en fonction de la taille des œufs, du type de chocolat, de la quantité exacte d'huile et de la taille de la portion. Pour une tranche, l'estimation est d'environ 250-280 kcal, 5-6 g de protéines, 30-34 g de glucides et 12-15 g de graisses. Pour l'ensemble du gâteau, la valeur énergétique est estimée à environ 2.500-2.800 kcal. La majeure partie des graisses et des calories provient de l'huile, du chocolat, de la crème et des jaunes d'œufs, tandis que les glucides proviennent principalement du sucre et de la farine. Conservation et réchauffage Conservez le gâteau au frais, dans un récipient couvert, jusqu'à ce que le glaçage ait durci. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant quelques jours, mais il est préférable de le protéger des odeurs du réfrigérateur et de l'humidité. Avant de servir, laissez les tranches quelques minutes à température ambiante. Il n'est pas recommandé de réchauffer le gâteau au micro-ondes, car le glaçage fondra. Si vous préférez un gâteau plus moelleux, il suffit de le sortir du réfrigérateur un peu avant de le servir.