Chec marmorat, cu glazura de ciocolata
Checul marmorat este unul dintre deserturile la care multicookerul își face bine treaba. Aluatul se coace la temperatură joasă și iese pufos, cu două compoziții distincte: una cu lămâie și una cu cacao și rom. După răcire, checul este acoperit cu glazură de ciocolată amăruie și ciocolată albă, apoi decorat simplu cu vârful unui cuțit. Pentru coacere am folosit funcția BAKE a unui multicooker Philips, la 150 de grade, timp de 40 de minute. Info rapide Timp de preparare: nu este precizat; aluatul se pregătește într-un timp scurt Timp de coacere: 40 de minute la 150 de grade Timp total: aproximativ 1 oră și 30 de minute, incluzând răcirea și întărirea glazurii Porții: numărul depinde de felul în care este tăiat checul Dificultate: ușoară Tipul rețetei: chec marmorat cu glazură de ciocolată, potrivit pentru desertul de zi cu zi sau pentru o masă în familie Ingrediente Pentru aluat 5 ouă 6 linguri de zahăr 5 linguri de ulei 1 vârf de linguriță de sare 6 linguri de făină Coaja rasă de la 1/2 lămâie 1 linguriță de esență de lămâie 2 linguri de cacao 1 linguriță de esență de rom Pentru glazura de ciocolată 50 g ciocolată amăruie 1 lingură de frișcă lichidă 1 linguriță de ulei de măsline Pentru glazura de ciocolată albă 25 g ciocolată albă 1 linguriță de frișcă lichidă 1/2 linguriță de ulei de măsline Mod de preparare 1. Separă albușurile de gălbenușuri. Pune albușurile într-un bol încăpător și mixează-le cu sarea până când devin spumoase. 2. Adaugă zahărul treptat, continuând să mixezi până când obții o spumă consistentă. Nu este nevoie să pui tot zahărul dintr-o dată; adăugarea treptată ajută la obținerea unei compoziții mai stabile. 3. Încorporează gălbenușurile, unul câte unul. Adaugă apoi uleiul și 4 linguri de făină. Amestecă după fiecare ingredient, cât să se omogenizeze compoziția. 4. Împarte aluatul în două vase, în cantități cât mai apropiate. 5. Într-una dintre compoziții pune cele 2 linguri de cacao și esența de rom. Amestecă până când cacaoa este distribuită uniform. 6. În cealaltă compoziție adaugă coaja rasă de lămâie, esența de lămâie și cele 2 linguri de făină rămase. Omogenizează ușor. 7. Unge vasul multicookerului cu puțin ulei. Pentru efectul marmorat, pune alternativ câte două linguri de compoziție albă și câte două linguri de compoziție cu cacao. Continuă până când termini ambele compoziții. Aluatul poate fi turnat în centrul vasului, strat peste strat, fără să fie amestecat înainte de coacere. 8. Conectează multicookerul la sursa de curent. Din butonul MENU selectează funcția BAKE. 9. Setează timpul la 40 de minute din butonul COOKING TIME și temperatura la 150 de grade din butonul TEMPERATURE. Închide capacul și apasă START. 10. În ultimele 5 minute, checul poate fi întors pe partea cealaltă, pentru a se rumeni mai frumos. Operațiunea trebuie făcută cu grijă, deoarece blatul este încă moale și fierbinte. 11. După expirarea timpului, scoate vasul din multicooker și lasă checul câteva minute în vas. Răstoarnă-l apoi pe un platou și lasă-l să se răcească complet înainte de glazurare. 12. Pentru glazura de ciocolată amăruie, rupe ciocolata în bucăți și pune-o într-un vas împreună cu frișca lichidă și uleiul de măsline. Topește amestecul pe baie de aburi, amestecând până când devine fluid și uniform. 13. Întinde glazura fierbinte peste checul răcit. Nu este nevoie să acoperi perfect fiecare margine, deoarece glazura se va întinde mai ușor cât timp este caldă. 14. Pregătește în același fel glazura de ciocolată albă, folosind ciocolata albă, frișca lichidă și uleiul de măsline. Toarn-o peste stratul de ciocolată amăruie, în cerculețe. 15. Cu vârful unui cuțit, trasează linii din centrul checului spre margini. Astfel se formează modelul decorativ de pe glazură. 16. Pune checul la rece până când glazura se întărește. Taie-l apoi în felii. Temperatura de coacere poate fi modificată. Dacă alegi 180 de grade, timpul se poate reduce la aproximativ 30-35 de minute. Varianta la 150 de grade durează mai mult, dar aceasta este setarea la care îmi place cel mai mult cum ies preparatele în multicooker. De ce fac rețeta des Este o rețetă simplă, cu ingrediente obișnuite și cu un rezultat plăcut fără să fie nevoie de un cuptor clasic. Aluatul rămâne pufos, iar combinația dintre lămâie, cacao și rom oferă suficient gust chiar și în porții mici. Glazura îl face mai potrivit pentru servire atunci când vreau un desert puțin mai aspectuos, dar decorul nu necesită tehnici complicate. Sfaturi Albușurile trebuie mixate bine înainte de adăugarea zahărului. Spuma obținută contribuie la textura aerată a checului. Adaugă făina treptat și amestecă doar cât să se omogenizeze. Dacă este mixată prea mult, compoziția poate pierde din aerul acumulat în timpul preparării albușurilor. Lasă blatul să se răcească înainte de a pune glazura. Dacă este cald, ciocolata se va înmuia prea mult și poate aluneca de pe suprafață. Glazura se topește pe baie de aburi, nu direct pe flacără. Amestecă până când ciocolata devine uniformă, apoi întinde-o imediat. Pentru modelul marmorat, păstrează alternanța de câte două linguri din fiecare compoziție. Nu amesteca aluatul după ce l-ai pus în vas. Înlocuiri Esența de lămâie și esența de rom fac parte din aroma rețetei. Dacă nu ai esență de lămâie, poți folosi doar coaja rasă de lămâie, însă gustul va fi mai discret. Pentru compoziția cu cacao, esența de rom poate fi omisă, dar aceasta nu va mai avea aceeași notă aromată. Glazura este făcută cu ciocolată amăruie și ciocolată albă. Cantitățile și tipurile de ciocolată pot fi păstrate separat, deoarece cele două straturi au roluri diferite atât ca gust, cât și ca aspect. Variații Poți coace întregul chec la 180 de grade, timp de 30-35 de minute, dacă aparatul permite această setare. La multicookerul folosit aici, coacerea la 150 de grade timp de 40 de minute este varianta preferată. Dacă nu vrei modelul cu linii în glazură, poți lăsa cerculețele de ciocolată albă așa cum sunt. Checul rămâne marmorat datorită aluatului alternat în vas, chiar și fără decorul de pe suprafață. Pentru un aspect mai simplu, poate fi folosită doar glazura de ciocolată amăruie. În rețeta originală însă, contrastul dintre cele două tipuri de ciocolată este partea decorativă principală. Idei de servire Checul se porționează după ce glazura s-a întărit la rece. Poate fi servit simplu, tăiat în felii, fără alte adaosuri. Pentru felii mai curate, folosește un cuțit uscat și taie după ce glazura este bine întărită. Întrebări frecvente Pot coace checul și la 180 de grade? Da. În acest caz, timpul de coacere se reduce la aproximativ 30-35 de minute. Rețeta folosită aici este însă setată la 150 de grade și 40 de minute. Este obligatoriu să întorc checul în ultimele 5 minute? Nu este obligatoriu, dar întoarcerea lui poate ajuta la rumenirea celeilalte părți. Trebuie făcută cu atenție, deoarece checul este fierbinte și încă fragil. Când pun glazura? Glazura se întinde numai după ce blatul s-a răcit. Ciocolata topită pusă peste un blat cald se poate înmuia excesiv și nu va rămâne la fel de bine pe suprafață. Cum obțin modelul de pe glazură? După ce întinzi glazura amăruie, pune glazura albă în cerculețe. Trasează apoi linii cu vârful unui cuțit, din mijloc către margini. Se poate pregăti checul fără glazură? Da, dar rețeta este gândită cu cele două glazuri. Fără ele, vei obține tot un chec marmorat pufos, însă suprafața va fi mai simplă și desertul va avea mai puțină ciocolată. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și se referă la întreaga rețetă, împărțită în 10 felii. Pot varia în funcție de mărimea ouălor, tipul de ciocolată, cantitatea exactă de ulei și dimensiunea porției. Pentru o felie, estimarea este de aproximativ 250-280 kcal, 5-6 g proteine, 30-34 g carbohidrați și 12-15 g grăsimi. Pentru întregul chec, valoarea energetică este estimată la aproximativ 2.500-2.800 kcal. Cea mai mare parte a grăsimilor și caloriilor provine din ulei, ciocolată, frișcă și gălbenușuri, iar carbohidrații provin în principal din zahăr și făină. Păstrare și reîncălzire Păstrează checul la rece, într-un vas acoperit, până când glazura s-a întărit. Se poate ține la frigider câteva zile, însă este bine să fie protejat de mirosurile din frigider și de umezeală. Înainte de servire, lasă feliile câteva minute la temperatura camerei. Nu este recomandată încălzirea checului la microunde, deoarece glazura se va topi. Dacă preferi blatul mai moale, este suficient să-l scoți din frigider cu puțin timp înainte de a-l servi.
Etichete
Categorii
Aperitive
Bauturi
Bucatari celebri
Chef in oras
Copii
Cafea
Conserve
Cook and smile
Jocuri culinare
Scoala de bucatarit
Desert
Diverse
Aluaturi si foietaje
Bauturi
Peste
Delicii sanatoase
Internationale
Jakob hausmann
Dulceata
Jamie oliver
Carne
Diverse
Peste
Paste/pizza
Muraturi
Peste
Salate
Sandvisuri
Sosuri
Salate
Sezon
Sezon
Slow cooking
Ciorbe/supe
Reteta de vedeta
Sirop
Traduse
Diverse
Vegan
