Cake au citron

Name: Cake au citron
Ingredients: 10 g de margarine; 10 g de farine; 5 œufs; 300 g de sucre; 1/4 cuillère à café de sel fin; 3 citrons (zeste râpé); 80 g de beurre fondu; 140 ml de lait; 15 ml de jus de citron; 240 g de farine; 4 g de levure chimique; 100 g de sucre glace; 30 ml de jus de citron

Désert - Cake au citron par Lidia B. - Recettes Recipia

Le cake au citron a une mie tendre et une croûte dorée, avec des notes d’agrumes apportées par le zeste, le beurre et le lait, après 50-60 minutes au four. J’ai repris cette version de Jamilla et je la recommande pour les grosses chaleurs ; j’ajoute un peu de jus dans la pâte et un glaçage acidulé au sucre glace et au citron. Je râpe le zeste directement sur le sucre pour ne pas laisser les huiles sur la râpe. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 50-60 minutes. Repos : 60 minutes. Temps total : 125-135 minutes. Portions : 10. Environ 355 kcal et 6 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour le moule

10 g de margarine
10 g de farine

Pour le cake

5 œufs
300 g de sucre
1/4 cuillère à café de sel fin
3 citrons (zeste râpé)
80 g de beurre fondu
140 ml de lait
15 ml de jus de citron
240 g de farine
4 g de levure chimique

Pour le glaçage

100 g de sucre glace
30 ml de jus de citron

Préparation

1. Préchauffe le four à 180°C. Beurre un moule à cake avec 10 g de margarine et saupoudre-le de 10 g de farine. 2. Bats les œufs avec le sucre et le sel. Incorpore le zeste râpé des citrons, puis verse le beurre fondu petit à petit. 3. Ajoute le lait et 15 ml de jus de citron. Mélange la farine avec la levure chimique, ajoute le tout dans le saladier et fouette jusqu’à ce que la pâte soit homogène. 4. Verse la préparation dans le moule et fais cuire 50-60 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent planté au centre ressorte propre. 5. Laisse le cake refroidir 60 minutes. Mélange le sucre glace avec 30 ml de jus de citron, étale le glaçage acidulé sur le dessus et répartis-le sur toute la surface.

Notes

Pour une version sans gluten, remplace la farine par 240 g de mélange à pâtisserie sans gluten ; le cake contient des œufs et des produits laitiers. Un moule à cake d’environ 25 × 11 cm donne à la pâte une hauteur adaptée, tandis qu’un moule plus étroit peut prolonger la cuisson de quelques minutes. Choisis des citrons au zeste parfumé et non traité ; si les fruits ont une peau épaisse, ne râpe que la partie jaune. Le mien a doré trop vite, alors j’ai couvert le dessus avec du papier aluminium vers la fin. La mie rappelle celle d’un cake nature, avec une note citronnée plus prononcée. Conserve-le dans une boîte fermée au réfrigérateur jusqu’à 3 jours et coupe-le pour accompagner une tasse de thé noir.