Mini-tartelettes à la pâte sucrée

Name: Mini-tartelettes à la pâte sucrée
Ingredients: 1 œuf; 30 g de saindoux solide; 120 g de beurre mou; 100 g de sucre; 5 ml d’essence de rhum; 1/4 cuillère à café de sel; 50 g de crème fraîche; 5 g de levure chimique; 350 g de farine; 5 g de saindoux pour graisser le moule

Désert - Mini-tartelettes à la pâte sucrée par Lorena C. - Recettes Recipia

Les mini-tartelettes à la pâte sucrée cuisent dans un moule spécial, sur la flamme, jusqu’à ce que des taches dorées apparaissent des deux côtés. Les coques sont tendres et peuvent accueillir la crème de votre choix, des fruits ou de la confiture ; la pâte se prépare avec du beurre, du saindoux, un œuf et de la crème fraîche. J’ai arrêté d’ajouter de la farine quand la pâte ne collait plus aux mains. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 30 minutes. Repos : 30 minutes. Temps total : 80 minutes. Portions : 20. Environ 150 kcal et 2 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 œuf
30 g de saindoux solide
120 g de beurre mou
100 g de sucre
5 ml d’essence de rhum
1/4 cuillère à café de sel
50 g de crème fraîche
5 g de levure chimique
350 g de farine
5 g de saindoux pour graisser le moule

Préparation

1. Mets dans un saladier l’œuf, 30 g de saindoux, le beurre mou, le sucre, l’essence de rhum, le sel, la crème fraîche et la levure chimique. Tamise la moitié de la farine et mélange. 2. Ajoute peu à peu le reste de la farine et pétris jusqu’à obtenir une pâte qui ne colle pas. 3. Forme une boule avec la pâte, couvre-la de film alimentaire et laisse-la au réfrigérateur au moins 30 minutes. 4. Graisse le moule spécial avec 5 g de saindoux et fais-le chauffer 3 minutes sur la flamme, jusqu’à ce qu’il soit chaud. 5. Prélève des morceaux de pâte de taille adaptée et façonne des petites boules. Dépose-les dans le moule et fais cuire environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Procède par fournées, en graissant le moule avec un peu de saindoux si nécessaire, jusqu’à ce qu’il ne reste plus de pâte.

Notes

Je me suis inspirée de Merișor ; le moule spécial pour mini-tartelettes se chauffe directement sur la flamme de la cuisinière. Tu peux garnir les coques refroidies de crème, de fruits ou de confiture ; la pâte contient du gluten, des produits laitiers et de l’œuf. Fais des boules de taille similaire pour qu’elles dorent au même rythme et, si tu les fais plus grosses, laisse-les un peu plus longtemps dans le moule. Une flamme bien réglée fait dorer la pâte progressivement, sans noircir les bords avant que le milieu soit cuit. Si tu utilises des fruits frais, tamponne-les après les avoir lavés et dépose-les dans les coques peu avant de servir, car l’humidité ramollit la pâte. Les coques non garnies se gardent jusqu’à 3 jours dans une boîte bien fermée, à température ambiante. Côté texture, elles rappellent des biscuits tendres, même si elles ont une forme creuse et de petite taille. Sers-les avec du thé noir.