Mini tartaletki ze słodkiego ciasta

Mini tartaletki ze słodkiego ciasta piecze się w specjalnej formie, nad płomieniem, aż po obu stronach pojawią się złociste plamki. Kruche skorupki można wypełnić ulubionym kremem, owocami lub konfiturą, a ciasto zagniata się z masła, smalcu, jajka i kwaśnej śmietany. Przestałam dosypywać mąkę, gdy ciasto przestało kleić się do rąk. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 30 minut. Odpoczynek: 30 minut. Łączny czas: 80 minut. Porcje: 20. Około 150 kcal i 2 g białka na porcję.

Składniki

1 jajko
30 g smalcu
120 g miękkiego masła
100 g cukru
5 ml esencji rumowej
1/4 łyżeczki soli
50 g kwaśnej śmietany
5 g proszku do pieczenia
350 g mąki
5 g smalcu do posmarowania formy

Przygotowanie

1. Włóż do miski jajko, 30 g smalcu, miękkie masło, cukier, esencję rumową, sól, kwaśną śmietanę i proszek do pieczenia. Przesiej połowę mąki i wymieszaj. 2. Stopniowo dodawaj pozostałą mąkę i zagniataj, aż powstanie nieklejące się ciasto. 3. Zbierz ciasto w kulę, przykryj folią i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut. 4. Posmaruj specjalną formę 5 g smalcu i rozgrzewaj ją przez 3 minuty nad płomieniem, aż będzie gorąca. 5. Odrywaj kawałki ciasta i formuj z nich kulki. Układaj je w formie i piecz około 2 minut z każdej strony, aż lekko się zarumienią. Piecz kolejne partie, w razie potrzeby smarując formę odrobiną smalcu, aż wykorzystasz całe ciasto.

Uwagi

Inspiracją był dla mnie przepis Merișor. Specjalną formę do minitartaletek rozgrzewa się bezpośrednio nad płomieniem kuchenki gazowej. Ostudzone skorupki możesz wypełnić kremem, owocami lub konfiturą; ciasto zawiera gluten, nabiał i jajko. Formuj kulki podobnej wielkości, żeby rumieniły się w tym samym tempie, a jeśli zrobisz większe, potrzymaj je w formie trochę dłużej. Odpowiedni płomień stopniowo rumieni ciasto, nie przypalając brzegów, zanim środek się upiecze. Jeśli używasz świeżych owoców, osusz je po umyciu i włóż do skorupek tuż przed podaniem, bo wilgoć zmiękcza ciasto. Niewypełnione skorupki można przechowywać do 3 dni w szczelnie zamkniętym pudełku, w temperaturze pokojowej. Są w konsystencji podobne do kruchych ciasteczek, choć mają mały, głęboki kształt. Podaj je do czarnej herbaty.