Donuts glacés

Name: Donuts glacés - Daniela E.
Ingredients: 1 kg de farine; une quantité de levure de la taille dune noix; 1 tasse de sucre; 2 œufs; 400 ml de lait; 1 sachet de sucre vanillé; une pincée de sel; 50 ml dhuile; 200 g de chocolat

Désert - Donuts glacés par Daniela E. - Recettes Recipia

Donuts Glacés Lorsque j'ai envie de quelque chose de sucré fait maison, je choisis souvent ces donuts moelleux. La pâte levée s'étale facilement après avoir levé, et les formes se découpent simplement avec un verre et un bouchon. À la fin, le dessus est recouvert de chocolat fondu. La recette ne précise pas le nombre exact de donuts, car cela dépend de l'épaisseur de la pâte et de la taille de l'emporte-pièce utilisé. Infos Rapides Temps Total : Non précisé ; inclut le temps de levée, dont 15 minutes pour le levain et 10 minutes supplémentaires après découpe. Temps de Préparation : Environ 15-20 minutes pour le levain et la pâte, plus le roulage et la découpe. Temps de Cuisson : Non précisé dans la recette originale. Portions : Nombre variable, selon la taille des donuts. Difficulté : Moyenne Type de Recette : Dessert levé, donuts moelleux avec glaçage au chocolat Ingrédients Pour la pâte 1 kg de farine Levure de la taille d'une noix 1 tasse de sucre 2 œufs 400 ml de lait 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel 50 ml d'huile Pour le glaçage 200 g de chocolat 2 cuillères à soupe d'huile, utilisées pour faire fondre le chocolat, selon les étapes de la recette. Méthode de Préparation 1. Préparez le levain Mettez la levure dans un bol et mélangez-la avec une cuillère à soupe de sucre. Laissez-la ramollir un peu. Ajoutez ensuite deux cuillères à soupe de farine et suffisamment de lait tiède pour obtenir un mélange ayant une consistance similaire à celle du yaourt. Mélangez bien et laissez lever le levain pendant environ 15 minutes. Le lait doit être tiède, pas chaud, afin que la levure puisse s'activer. 2. Formez la pâte Mettez la farine dans un grand bol et faites un puits au centre. Versez-y le levain levé, puis ajoutez les œufs, le reste du sucre, le sel et le sucre vanillé. Commencez à mélanger les ingrédients du centre vers les bords, en ajoutant progressivement le lait restant. Ne le versez pas d'un coup ; l'incorporation progressive aide à obtenir une pâte plus facile à pétrir. 3. Pétrissez la pâte Pétrissez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés et que la pâte ait une texture uniforme. Vers la fin, ajoutez l'huile et continuez à pétrir jusqu'à ce qu'elle soit complètement absorbée. La pâte doit être bien travaillée avant la levée. Après le pétrissage, couvrez le bol avec un torchon et laissez-le dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte lève. Le temps de levée n'est pas mentionné dans la recette originale, donc il faut surveiller l'évolution de la pâte, pas un intervalle fixe. 4. Étalez et découpez les donuts Après que la pâte a levé, saupoudrez de la farine sur le plan de travail. Étalez la pâte en feuilles, puis découpez des cercles avec un verre ou une tasse plus grande. Pour le cercle du centre, vous pouvez utiliser une bouteille ou un bouchon. Ainsi, les donuts avec trou sont formés, similaires aux donuts. Placez les formes découpées de côté et laissez-les lever encore 10 minutes. Avant de les mettre dans la poêle, retournez-les de sorte que le côté qui était sur la table soit en haut. 5. Faites cuire les donuts Mettez les donuts dans la poêle selon les instructions de la recette. La source ne précise pas la quantité d'huile utilisée pour la cuisson, la température et le temps nécessaire, donc ces détails ne peuvent pas être déterminés exactement à partir de la recette originale. Il est important de manipuler les formes avec précaution après la deuxième levée pour ne pas perdre l'air accumulé dans la pâte. 6. Préparez le glaçage au chocolat Faites fondre le chocolat au bain-marie avec deux cuillères à soupe d'huile. Mélangez jusqu'à ce que le mélange devienne homogène et suffisamment fluide pour être utilisé comme glaçage. 7. Glacez les donuts Trempez chaque donut dans le chocolat, de manière à ce que le glaçage ne couvre que le dessus. Laissez l'excès s'égoutter avant de placer les donuts sur un plat. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle commence avec une pâte simple, avec des ingrédients courants, et la forme des donuts peut être facilement adaptée. Ils peuvent être faits plus grands ou plus petits, selon le verre utilisé pour la découpe. Le glaçage au chocolat leur donne une finition simple sans avoir besoin d'autres crèmes ou garnitures. Conseils et Variations Conseils Le lait utilisé pour le levain et la pâte doit être tiède. S'il est trop chaud, cela peut affecter la levure. Le levain doit être laissé à lever avant d'être ajouté à la farine. Cette étape fait partie de la préparation de la pâte et ne doit pas être sautée. Ajoutez le lait progressivement, car la farine peut absorber le liquide différemment. De cette façon, vous pouvez mieux contrôler la consistance de la pâte. L'huile est ajoutée à la fin du pétrissage, comme indiqué dans la recette. Continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte l'absorbe. Après la découpe, laissez les donuts lever pendant encore 10 minutes. Manipulez-les avec soin lorsque vous les mettez dans la poêle. Substitutions La recette utilise du lait, des œufs et du sucre, qui forment la structure et la saveur de la pâte. La source ne fournit pas de substituts pour les ingrédients, donc des changements de ce type peuvent altérer la texture des donuts. Pour le glaçage, du chocolat fondu avec de l'huile est prévu. Aucun type particulier de chocolat n'est indiqué, donc tout chocolat disponible peut être utilisé, en gardant la quantité de la recette. Variations Vous pouvez changer la taille des donuts en utilisant un emporte-pièce plus petit ou plus grand. Si vous utilisez un grand verre, vous obtiendrez des donuts plus denses ; avec un emporte-pièce petit, vous aurez plus de pièces. La forme avec trou est celle indiquée dans la recette. Si vous ne découpez pas le cercle intérieur, le résultat aura un aspect différent, même si la pâte reste la même. Idées de Service Les donuts se servent après que le glaçage au chocolat s'est figé. Ils peuvent être placés sur un plat et consommés simples, accompagnés de lait chaud, comme le suggère la recette originale. Questions Fréquemment Posées Combien de temps la pâte doit-elle lever ? La recette ne précise pas un temps exact pour la première levée. La pâte est laissée couverte dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle lève. Le seul temps mentionné clairement est de 15 minutes pour le levain et 10 minutes pour les donuts déjà découpés. Combien de donuts sortent d'un kilogramme de farine ? Le nombre n'est pas établi dans la recette. Cela dépend de l'épaisseur de la pâte étalée et du diamètre du verre ou de la tasse utilisée pour découper. Pourquoi l'huile est-elle ajoutée à la fin du pétrissage ? Dans la recette, l'huile est ajoutée après que les autres ingrédients ont été pétris. Le pétrissage se poursuit jusqu'à ce que la pâte l'absorbe complètement. Comment les donuts sont-ils glacés ? On ne trempe que la partie supérieure dans le chocolat fondu avec de l'huile. Il n'est pas nécessaire de couvrir tout le donut. Que faire si le glaçage est trop épais ? La recette prévoit de faire fondre le chocolat avec deux cuillères à soupe d'huile. Le mélange doit être homogénéisé au bain-marie avant le glaçage. Aucun autre ajout ou quantité supplémentaire n'est indiqué. Valeurs Nutritionnelles Les valeurs sont des estimations et se réfèrent à la quantité totale des ingrédients mentionnés. Elles ne peuvent pas être calculées exactement par donut, car la recette ne précise pas combien de pièces résultent ni la quantité d'huile utilisée pour les cuire. Pour toute la pâte et le glaçage, sans l'huile qui peut être absorbée pendant la cuisson, l'estimation est d'environ : 6,200-6,600 kcal 1,050-1,100 g de glucides 135-145 g de protéines 165-180 g de graisses L'estimation peut varier en fonction du type de chocolat, de la taille des œufs, du pourcentage de matière grasse du lait et de la marque des ingrédients. Si les donuts absorbent de l'huile pendant la cuisson, la valeur énergétique finale sera plus élevée. Conservation et Réchauffage Les donuts sont meilleurs frais, lorsque la pâte est encore moelleuse et que le glaçage n'a pas perdu sa texture. S'ils restent pour plus tard, conservez-les couverts à température ambiante pour éviter qu'ils ne sèchent. Le réchauffage n'est pas décrit dans la recette originale. De plus, le glaçage au chocolat peut ramollir ou fondre, il est donc préférable de les consommer sans réchauffage supplémentaire.