グレーズドドーナツ
グレーズドドーナツ 自家製の甘いものが食べたいとき、私はよくこのふわふわのドーナツを選びます。発酵した生地は、発酵後に簡単に広がり、形はグラスやコルクで簡単に切り抜けます。最後に、上部は溶かしたチョコレートで覆われます。レシピには、ドーナツの正確な数は記載されていません。これは、生地の厚さや使用する型のサイズによって異なるからです。 クイック情報 合計時間：指定なし；発酵時間を含み、そのうち15分は酵母用、切り抜き後にさらに10分 準備時間：約15〜20分、酵母と生地、さらに伸ばしと切り抜きの時間 調理時間：元のレシピには指定されていません ポーション：ドーナツのサイズに応じて変動 難易度：中 レシピの種類：発酵デザート、チョコレートグレーズのふわふわドーナツ 材料 生地用 1kgの小麦粉 くるみ大の酵母 1カップの砂糖 2個の卵 400mlの牛乳 1袋のバニラシュガー 1つまみの塩 50mlの油 グレーズ用 200gのチョコレート レシピの手順に従って、溶かすために使用する2杯の油 作り方 1. 酵母を準備する 酵母をボウルに入れ、スプーン1杯の砂糖と混ぜます。少し柔らかくなるまで放置します。その後、2杯の小麦粉と、ヨーグルトのような一貫性を得るために十分な温かい牛乳を加えます。 よく混ぜて、酵母を約15分間発酵させます。牛乳は温かくする必要がありますが、熱すぎてはいけません。酵母が作用できるようにするためです。 2. 生地を形成する 大きなボウルに小麦粉を入れ、真ん中にくぼみを作ります。そこに発酵した酵母を注ぎ、卵、残りの砂糖、塩、バニラシュガーを加えます。 中心から外側に向かって材料を混ぜ始め、徐々に残りの牛乳を加えます。一度に注がないでください。徐々に加えることで、こねやすい生地が得られます。 3. 生地をこねる すべての材料が均一に混ざり、生地が均一なテクスチャーになるまでよくこねます。最後に油を加え、完全に吸収されるまでこね続けます。 生地は発酵前によくこねる必要があります。こね終わったら、ボウルをタオルで覆い、温かい場所に置いて生地が発酵するまで待ちます。 元のレシピには発酵時間が記載されていないため、生地の発酵の進行を観察する必要があります。 4. ドーナツを伸ばして切り抜く 生地が発酵したら、作業台に小麦粉を振りかけます。生地を薄く伸ばし、グラスや大きなカップで円形に切り抜きます。 真ん中の円形を切り抜くために、ボトルやコルクを使用できます。これにより、ドーナツの穴が形成されます。 切り抜いた形を置き、さらに約10分間発酵させます。鍋に入れる前に、テーブルに置いた面が上になるようにひっくり返します。 5. ドーナツを調理する レシピの指示に従ってドーナツを鍋に入れます。元のレシピには調理に使用する油の量、温度、必要な時間が明記されていないため、これらの詳細は正確に特定できません。 2回目の発酵後、形を慎重に扱うことが重要です。生地に蓄積された空気を失わないようにするためです。 6. チョコレートグレーズを準備する チョコレートと2杯の油を蒸し器で溶かします。混合物が均一になり、グレーズとして使用できるほど流動性があるまで混ぜます。 7. ドーナツにグレーズをかける 各ドーナツの上部を溶かしたチョコレートに浸し、グレーズが上部だけを覆うようにします。余分なチョコレートを落としてから、ドーナツを皿に置きます。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか 私はそれが好きです。なぜなら、普通の材料を使ったシンプルな生地から始まり、ドーナツの形を簡単に調整できるからです。切り抜きに使用するグラスの大きさに応じて、大きくしたり小さくしたりできます。チョコレートグレーズは、他のクリームやフィリングなしでシンプルな仕上げを提供します。 ヒントとバリエーション ヒント 酵母と生地に使用する牛乳は温かくする必要があります。熱すぎると酵母に影響を与える可能性があります。 酵母は小麦粉に加える前に発酵させる必要があります。このステップは生地の準備の一部であり、省略すべきではありません。 牛乳は徐々に加えてください。小麦粉は液体を異なる方法で吸収する可能性があるためです。これにより、生地の一貫性をよりよく制御できます。 油は、レシピに従ってこねの最後に加えます。生地が完全に吸収するまでこね続けます。 切り抜いた後、ドーナツをさらに10分間発酵させます。鍋に入れるときは注意深く扱ってください。 代替品 レシピでは牛乳、卵、砂糖を使用しており、これらが生地の構造と味を形成しています。元の資料では成分の代替品は提供されていないため、そのような変更はドーナツのテクスチャーに影響を与える可能性があります。 グレーズには溶かしたチョコレートと油が指定されています。特定の種類のチョコレートは指定されていないため、利用可能なチョコレートを使用し、レシピの量を維持できます。 バリエーション 小さい型または大きい型を使用してドーナツのサイズを変更できます。大きなグラスを使用すると、より濃厚なドーナツが得られます。小さな型を使用すると、より多くの部分が得られます。 レシピでは穴のある形が推奨されています。内側の円を切り抜かないと、見た目が異なる結果になりますが、生地は同じままです。 サービングアイデア ドーナツは、チョコレートグレーズがセットされた後に提供されます。元のレシピで提案されているように、温かい牛乳と一緒に単独で皿に置いて食べることができます。 よくある質問 生地はどれくらい発酵させる必要がありますか？ レシピには、最初の発酵の正確な時間は記載されていません。生地は覆いをして温かい場所に置いて発酵させます。明確に言及されている唯一の時間は、酵母に15分、切り抜いたドーナツに10分です。 1キログラムの小麦粉から何個のドーナツが作れますか？ レシピには数量は定められていません。それは、伸ばした生地の厚さや、切り抜きに使用するグラスやカップの直径によります。 なぜこねの最後に油を加えるのですか？ レシピでは、他の成分をこねた後に油を加えます。その後、生地が完全に吸収されるまでこね続けます。 ドーナツにグレーズをかけるにはどうすればよいですか？ 溶かしたチョコレートと油に上部だけ浸します。ドーナツ全体を覆う必要はありません。 グレーズが濃すぎる場合はどうすればよいですか？ レシピでは、2杯の油でチョコレートを溶かすことが規定されています。グレーズをかける前に、混合物を蒸し器で均一にする必要があります。他の添加物や追加の量は指定されていません。 栄養価 これらの値は推定であり、記載されたすべての材料の合計量を指します。レシピには、各ドーナツの数や調理時に使用される油の量は明記されていないため、正確に計算することはできません。 生地全体とグレーズのために、調理中に吸収される可能性のある油を除いて、推定は約： 6200-6600 kcal 1050-1100 gの炭水化物 135-145 gのタンパク質 165-180 gの脂肪 推定は、チョコレートの種類、卵のサイズ、牛乳の脂肪含量、成分のブランドによって異なる場合があります。ドーナツが調理中に油を吸収すると、最終的なエネルギー値は高くなります。 保存と再加熱 ドーナツは新鮮なときが最も美味しいです。生地がまだ柔らかく、グレーズが質感を失っていないときです。後で残す場合は、乾燥しないように覆って室温で保存してください。 再加熱の方法は元のレシピに記載されていません。さらに、チョコレートグレーズが柔らかくなったり溶けたりする可能性があるため、追加の加熱なしで食べることをお勧めします。
材料
- 1kgの小麦粉、くるみ大のイースト、1カップの砂糖、2個の卵、400mlの牛乳、1パックのバニラシュガー、ひとつまみの塩、50mlの油、200gのチョコレート
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