Cheesecake au chocolat

Name: Cheesecake au chocolat
Ingredients: 1280 g de cottage cheese; 2 œufs; 200 g de crème fraîche à 20 % de matière grasse; 2 ampoules d’arôme de melon; 170 g de sucre; 3 cuillères à soupe de farine; 100 g de chocolat noir; 200 g de chocolat noir; 200 g de crème liquide; 20 g d’amandes effilées; 50 g de chocolat

Désert - Cheesecake au chocolat par Venera A. - Recettes Recipia

Le cheesecake au chocolat est cuit avec du cottage cheese, des œufs et du chocolat noir, puis recouvert d’un glaçage brillant. Le cœur reste moelleux, tandis que les amandes effilées et le chocolat râpé apportent de la texture ; la légère note de melon vient de l’arôme. Ici, je préfère l’arôme de melon à un parfum prononcé. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 84 minutes. Repos : 150 minutes. Temps total : 254 minutes. Portions : 12. Environ 460 kcal et 21 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la préparation

1280 g de cottage cheese
2 œufs
200 g de crème fraîche à 20 % de matière grasse
2 ampoules d’arôme de melon
170 g de sucre
3 cuillères à soupe de farine
100 g de chocolat noir

Pour le glaçage

200 g de chocolat noir
200 g de crème liquide

Pour la décoration

20 g d’amandes effilées
50 g de chocolat

Préparation

1. Mets le cottage cheese et les œufs dans un saladier. Mixe au mixeur plongeant jusqu’à ce que le tout soit mélangé, puis ajoute la crème fraîche et les 2 ampoules d’arôme de melon et mixe jusqu’à obtenir une préparation homogène. 2. Tamise la farine sur la préparation et mixe jusqu’à ce qu’il ne reste plus de grumeaux. 3. Hache finement 100 g de chocolat noir. Incorpore-le à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère. 4. Verse la préparation dans un moule de 24 cm de diamètre tapissé de papier cuisson. Fais cuire à 180°C pendant 1 heure et 20 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris et que le centre tremble légèrement. 5. Sors le cheesecake du four et laisse-le refroidir complètement, environ 2 heures, avant de le décorer. 6. Mets 200 g de chocolat noir cassé en morceaux et 150 g de crème liquide dans une casserole à fond épais. Fais chauffer à feu doux pendant 4 minutes, en remuant jusqu’à ce que le chocolat fonde. Coupe le feu, ajoute les 50 g de crème liquide restants et mélange à la spatule jusqu’à obtenir une préparation lisse. 7. Place le cheesecake sur une grille avec un plat en dessous et verse le glaçage dessus. Transfère-le sur un plat et décore-le avec les amandes effilées et des copeaux réalisés avec les 50 g de chocolat gardé à température ambiante, râpé à l’aide d’un économe. Laisse le glaçage prendre pendant 30 minutes.

Notes

Pour changer de parfum, tu peux remplacer les 2 ampoules d’arôme de melon par 2 ampoules d’arôme de vanille, et le chocolat noir par la même quantité de chocolat au lait. Le fromage et la crème fraîche contiennent des produits laitiers, la préparation contient des œufs, la farine contient du gluten et les amandes effilées sont des fruits à coque. Conserve le cheesecake couvert au réfrigérateur pendant 3 jours maximum ; tu peux le faire cuire la veille et le glacer une fois refroidi. Une part accompagne bien un café noir, sans lait, avec le glaçage sucré. Un cottage cheese très riche en petit-lait peut rendre la préparation plus molle, alors égoutte-le bien avant de le peser. Si le fromage est très granuleux, passe-le au tamis fin pour obtenir une préparation plus homogène. Il arrive que la surface se fissure au four, mais le glaçage recouvre les fissures. Pour des parts nettes, essuie la lame du couteau après chaque découpe.