Gâteau au fromage doux et au yaourt

Name: Gâteau au fromage doux et au yaourt - Roxana O.
Ingredients: Base : 230 g de farine; 150 g de beurre; 230 g de yaourt grec (10 %); 3 gros œufs; 230 g de sucre; vanille; une pincée de sel; une bonne pincée de curcuma; 3 blancs dœufs battus avec une cuillère à soupe de sucre glace à la vanille; 1 cuillère à café de levure chimique; jus de 1/2 citron; zeste de 1/2 citron gros; zeste d1 petite orange. Crème au fromage : 400 g de fromage doux; vanille; 3 cuillères à soupe bien pleines de sucre; 3 jaunes dœufs; 3 cuillères à soupe de yaourt grec; zeste de 1/2 citron; sucre glace à la vanille pour la décoration.

Désert - Gâteau au fromage doux et au yaourt par Roxana O. - Recettes Recipia

Gâteau au fromage frais et yaourt Il y a des jours où j'ai envie de préparer un gâteau simple, mais qui offre tout de même quelque chose d'intéressant. Ce gâteau au fromage frais et au yaourt est le genre de dessert que j'ai testé plusieurs fois, notamment quand j'avais des fruits en trop ou quand je voulais une version plus aérienne. Il ne nécessite pas de techniques compliquées et n'a pas d'ingrédients difficiles à trouver. De plus, même si tu ne le décores pas beaucoup, il a tout de même une bonne texture et un goût frais. Infos rapides Temps total : environ 55-60 minutes (préparation + cuisson) Temps de préparation : 20-25 minutes Temps de cuisson : 30-35 minutes Portions : 12-16, selon la taille des parts Difficulté : moyenne, nécessite un peu d'attention pour les blancs en neige et le montage Type de recette : dessert maison, idéal pour le week-end ou lorsque tu as des invités Ingrédients Pour la base : - 230 g de farine - 150 g de beurre - 230 g de yaourt grec (10%) - 3 gros œufs - 230 g de sucre - vanille (extrait ou sucre vanillé) - une pincée de sel - une pincée de curcuma (pour la couleur) - 3 blancs d'œufs supplémentaires - 1 cuillère à soupe de sucre glace vanillé (pour battre les blancs) - 1 cuillère à café de levure chimique - le jus d'1/2 citron - le zeste d'1/2 gros citron - le zeste d'une petite orange Pour la crème au fromage : - 400 g de fromage frais - vanille (extrait ou sucre vanillé) - 3 cuillères à soupe rases de sucre - 3 jaunes d'œufs - 3 cuillères à soupe de yaourt grec (celui utilisé pour la base) - le zeste d'1/2 citron Pour la décoration : - sucre glace vanillé Mode de préparation 1. Prépare le beurre. Mets le beurre dans une petite casserole et fais-le fondre à feu doux, puis laisse-le de côté pour qu'il atteigne la température ambiante. 2. Prépare le moule. J'utilise un moule rectangulaire avec un fond amovible, de 38x27 cm. Je le tapisse de papier sulfurisé, y compris sur les bords si possible. 3. Sépare les œufs. Parmi les 3 gros œufs, sépare les blancs des jaunes. Mets les blancs dans un bol propre et tu les utiliseras pour la base. 4. Monte les blancs d'œufs supplémentaires. Dans un autre bol, mets les 3 blancs d'œufs séparés et bats-les en neige avec une cuillère de sucre glace vanillé. Continue jusqu'à obtenir une meringue ferme. 5. Mixe les jaunes et les œufs entiers. Dans le grand bol, ajoute les jaunes des œufs séparés + les 3 œufs entiers. Ajoute également une pincée de sel. Mixe bien pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que le mélange prenne du volume et devienne clair. 6. Ajoute le sucre et la vanille. Incorpore le sucre et la vanille dans le mélange d'œufs et mixe encore 2-3 minutes. Le mélange doit être mousseux et le sucre doit être dissous. 7. Incorpore le yaourt dans le mélange. Ajoute le yaourt grec et continue de mixer jusqu'à ce que le mélange soit homogène, sans grumeaux. 8. Ajoute le curcuma, la farine, la levure chimique, le zeste d'agrumes et le jus de citron. À ce stade, ajoute le curcuma, la farine, la levure chimique, le zeste de citron, le zeste d'orange et le jus de citron. Mixe brièvement, juste pour incorporer les ingrédients secs. 9. Incorpore le beurre fondu. Verse le beurre fondu et mixe à basse vitesse encore 30 secondes, jusqu'à ce que tout soit homogène. 10. Ajoute la meringue. Laisse tomber le mixeur. Ajoute la meringue (étape 4) sur le mélange et incorpore délicatement avec une spatule, en effectuant de larges mouvements pour conserver l'air. Ne mélange pas trop. 11. Verse le mélange dans le moule. Mets toute la pâte dans le moule tapissé et égalise légèrement. 12. Prépare la crème au fromage. Dans un bol séparé, mets le fromage frais, le sucre, la vanille, les jaunes d'œufs, le yaourt et le zeste de citron. Mixe le tout pendant quelques minutes jusqu'à ce que la crème soit lisse et homogène. 13. Mets la crème au fromage sur la base. À l'aide d'une cuillère, dépose des petites portions de crème au fromage sur la pâte, sans l'étaler complètement, afin de former des zones de crème dans la base. 14. Fais cuire le gâteau. Mets le moule dans le four préchauffé à 180°C. Fais cuire pendant 30-35 minutes, mais vérifie après 25 minutes et ajuste le temps en fonction de ton four. Le gâteau doit être doré et passer le test du cure-dent (le cure-dent doit ressortir propre du centre du gâteau, sans humidité). 15. Laisse le gâteau refroidir complètement dans le moule. Ne le coupe pas chaud, car il sera trop mou et ne se coupera pas bien. 16. Une fois complètement refroidi, saupoudre de sucre glace vanillé et portionne. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un gâteau rapide pour tout ce qu'il est délicieux, il ne demande pas d'ingrédients compliqués et peut facilement être adapté selon ce que tu as dans le réfrigérateur. La texture reste moelleuse et humide même après une journée. Il est également idéal quand tu veux quelque chose de plus léger qu'un gâteau à la crème épaisse. Il accompagne bien le café ou peut être emporté. Conseils et variations Conseils - Ne mélange pas trop après avoir ajouté la meringue, pour ne pas perdre l'air et éviter que la base ne devienne dense. - Vérifie le four après 25 minutes, surtout si tu as un four qui cuit plus fort d'un côté. - Laisse le gâteau refroidir complètement dans le moule pour qu'il se coupe proprement. - Le fromage frais doit être bien égoutté s'il contient du petit-lait. Substitutions - Le yaourt grec peut être remplacé par un autre type de yaourt crémeux, mais la texture et le goût changeront légèrement. - Le curcuma ne change pas le goût, il est plutôt pour la couleur, tu peux le sauter. - Au lieu du zeste d'orange, tu peux utiliser uniquement le zeste de citron. Variations - Pour une version aux fruits, ajoute quelques morceaux de griottes, de cerises ou de fruits en conserve (bien égouttés) dans le mélange de la base. - Il peut également être fait dans un moule rond, mais le temps de cuisson devra être ajusté si le gâteau est plus épais. Idées de service - Le gâteau est bon seul, saupoudré de sucre, mais il peut aussi être servi avec des fruits frais ou une cuillère de yaourt. - Il est parfait pour le petit-déjeuner ou comme collation avec un café. - Il peut être découpé en carrés pour des plateaux lors d'événements. Questions fréquentes 1. Quel type de fromage frais doit être utilisé ? Du fromage frais de vache, pas trop humide. S'il a trop de petit-lait, il peut être égoutté un peu avant utilisation. 2. Peut-on le faire sans yaourt grec ? On peut aussi utiliser un yaourt normal avec une forte teneur en matières grasses, mais le résultat sera un peu plus mou et moins crémeux. 3. Puis-je mettre des fruits directement dans la base ? Oui, des fruits comme des griottes ou des cerises (dénoyautées) peuvent être ajoutés, mais ils doivent être bien égouttés pour ne pas rendre le mélange aqueux. 4. Comment vérifier si le gâteau est cuit ? Fais le test du cure-dent après 30 minutes. Si le cure-dent ressort propre du centre, c'est prêt. S'il ressort humide, laisse encore 5 minutes. 5. Puis-je réduire la quantité de sucre ? On peut diminuer le sucre de 10 à 20 %, mais pas trop, sinon le gâteau risque d'être fade et d'avoir une texture moins agréable. Valeurs nutritionnelles Estimativement, pour une portion sur 16 : Calories : ~220 kcal Protéines : ~6 g Graisses : ~10 g Glucides : ~27 g Les valeurs dépendent du type de fromage et de yaourt utilisés, mais aussi de la taille des portions. Le gâteau est modéré en graisses et en protéines, mais a une teneur plus élevée en glucides en raison du sucre et de la farine. Conservation et réchauffage Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur, couvert, pendant 2-3 jours. Il peut être servi froid ou à température ambiante. Je ne recommande pas de le réchauffer au four ou au micro-ondes, car il perd sa texture et peut se dessécher. Il vaut mieux le laisser 20-30 minutes à température ambiante avant de le servir s'il a été réfrigéré.