Prajitura cu branza dulce si iaurt

Prajitura cu branza dulce si iaurt Sunt zile in care simt nevoia sa fac o prajitura simpla, dar care sa ofere totusi ceva interesant. Prajitura asta cu branza dulce si iaurt e genul de desert pe care l-am testat de mai multe ori, inclusiv cand am avut fructe in plus sau cand am vrut o varianta mai aerata. Nu necesita tehnici complicate si nu are ingrediente greu de gasit. In plus, chiar si daca nu o decorezi prea mult, tot are o textura buna si un gust proaspat. Info rapide Timp total: aproximativ 55-60 minute (preparare + coacere) Timp preparare: 20-25 minute Timp coacere: 30-35 minute Porții: 12-16, in functie de dimensiunea feliilor Dificultate: medie, necesita ceva atentie la spuma de albus si la asamblare Tip rețetă: desert de casa, potrivit pentru weekend sau cand ai musafiri Ingrediente Pentru blat: - 230 g faina - 150 g unt - 230 g iaurt grecesc (10%) - 3 oua mari - 230 g zahar - vanilie (extract sau zahar vanilat) - un praf de sare - un praf de turmeric (pentru culoare) - 3 albusuri suplimentare - 1 lingura zahar pudra vanilat (pentru batut albusurile) - 1 lingurita praf de copt - zeama de la 1/2 lamaie - coaja de la 1/2 lamaie mare - coaja de la o portocala mica Pentru crema de branza: - 400 g branza dulce - vanilie (extract sau zahar vanilat) - 3 linguri cu varf de zahar - 3 galbenusuri - 3 linguri iaurt grecesc (din cel folosit si la blat) - coaja de la 1/2 lamaie Pentru decor: - zahar pudra vanilat Mod de preparare 1. Pregateste untul. Pune untul intr-un ibric si topeste-l pe foc mic, apoi lasa-l deoparte sa ajunga la temperatura camerei. 2. Pregateste tava. Eu folosesc o tava dreptunghiulara cu inel detasabil, de 38x27 cm. O tapetez cu hartie de copt, inclusiv pe margini daca se poate. 3. Separa ouale. Din cele 3 oua mari, separa albusurile de galbenusuri. Pui albusurile intr-un bol curat si le vei folosi la blat. 4. Bate albusurile suplimentare. In alt bol, pune 3 albusuri separate si mixeaza-le spuma cu o lingura de zahar pudra vanilat. Continua pana obtii o spuma densa, gen bezea. 5. Mixeaza galbenusurile si ouale intregi. In bolul mare, adauga galbenusurile de la ouale separate + cele 3 oua intregi. Pune si un praf de sare. Mixeaza-le bine 2-3 minute pana cand capata volum si culoare deschisa. 6. Adauga zaharul si vanilia. Incorporeaza zaharul si vanilia in compozitia de oua si mai mixeaza 2-3 minute. Trebuie sa fie spumoasa si sa se simta ca s-a dizolvat zaharul. 7. Pune iaurtul in compozitie. Adauga iaurtul grecesc si continua sa mixezi pana cand compozitia devine omogena, fara cocoloase. 8. Pune turmeric, faina, praf de copt, coaja de citrice si zeama de lamaie. In acest moment adauga praful de turmeric, faina, praful de copt, coaja de lamaie, coaja de portocala si zeama de lamaie. Mixeaza scurt, doar cat sa se incorporeze ingredientele uscate. 9. Incorporeaza untul topit. Toarna untul topit si mixeaza la viteza mica, inca 30 de secunde, pana cand totul este uniform. 10. Adauga spuma de albusuri. Renunta la mixer. Pune peste compozitie spuma de albus (pasul 4) si incorporeaza usor cu o spatula, cu miscari largi, ca sa pastrezi aerul. Nu amesteca excesiv. 11. Toarna compozitia in tava. Pune tot aluatul in tava tapetata, niveleaza usor. 12. Pregateste crema de branza. Intr-un bol separat, pune branza dulce, zaharul, vanilia, galbenusurile, iaurtul si coaja de lamaie. Mixeaza totul cateva minute pana cand crema devine fina si omogena. 13. Pune crema de branza peste blat. Cu o lingura, pune din loc in loc crema de branza peste aluat, fara sa o intinzi complet, ca sa se formeze zone cu crema in blat. 14. Coace prajitura. Pune tava in cuptorul preincalzit la 180°C. Coace 30-35 de minute, dar verifica dupa 25 de minute si adapteaza timpul in functie de cuptor. Prajitura trebuie sa fie rumenita si sa treaca testul cu scobitoarea (scobitoarea sa iasa curata din mijlocul blatului, fara sa fie umeda). 15. Lasa prajitura la racit complet in tava. Nu o taia calda, pentru ca va fi prea moale si nu va sta bine la taiat. 16. Cand e complet rece, pudreaza deasupra zahar pudra vanilat si portioneaza. De ce fac rețeta des E o prajitura rapida pentru cat de gustoasa e, nu cere ingrediente complicate si se poate adapta usor la ce ai in frigider. Textura ramane pufoasa si umeda chiar si dupa o zi. Este potrivita si cand vrei ceva mai lejer decat o prajitura cu crema grasa. Merge la cafea sau la pachet. Sfaturi și variații Sfaturi - Nu amesteca prea mult dupa ce ai pus spuma de albus, ca sa nu pierzi aerul si sa nu iasa blatul dens. - Verifica la cuptor dupa 25 de minute, mai ales daca ai un cuptor care coace mai tare pe o parte. - Lasa prajitura la racit complet in tava ca sa se taie curat. - Branza dulce sa fie bine scursa daca are zer. Înlocuiri - Iaurtul grecesc poate fi inlocuit cu alt tip de iaurt gras, dar textura si gustul se schimba usor. - Turmericul nu schimba gustul, e mai mult pentru culoare, se poate sari peste el. - In loc de coaja de portocala, poti folosi numai coaja de lamaie. Variații - Pentru o varianta cu fructe, adauga cateva bucati de visine, cirese sau fructe din compot (scurse bine) in compozitia de blat. - Poate fi facuta si in tava rotunda, insa va trebui adaptat timpul de coacere daca prajitura este mai groasa. Idei de servire - Prajitura e buna simpla, pudrata cu zahar, dar se poate servi si cu fructe proaspete sau cu o lingura de iaurt. - E potrivita pentru mic dejun sau gustare la cafea. - Poate fi taiata in patrate pentru platouri la evenimente. Întrebări frecvente 1. Ce fel de branza dulce trebuie folosită? Branza dulce de vaci, nu foarte umeda. Daca are prea mult zer, se poate scurge putin inainte de folosire. 2. Se poate face fara iaurt grecesc? Se poate folosi si iaurt normal cu grasime mare, dar rezultatul va fi ceva mai moale si mai putin cremos. 3. Pot pune fructe direct in blat? Da, se pot adauga fructe ca visine sau cirese (fara samburi), dar trebuie scurse foarte bine ca sa nu lase apa in compozitie. 4. Cum verific daca s-a copt prajitura? Fa testul cu scobitoarea dupa 30 de minute. Daca scobitoarea iese curata din mijloc, e gata. Daca iese umeda, mai lasa 5 minute. 5. Pot reduce cantitatea de zahar? Se poate scadea zaharul cu 10-20%, dar nu prea mult, altfel prajitura poate iesi fada si cu o textura mai putin placuta. Valori nutriționale Estimativ, pentru o portie din 16: Calorii: ~220 kcal Proteine: ~6 g Grasimi: ~10 g Carbohidrati: ~27 g Valorile depind de tipul branzei si al iaurtului folosit, dar si de marimea portiilor. Prajitura e moderata in grasimi si proteine, dar are un aport mai mare de carbohidrati datorita zaharului si fainii. Păstrare și reîncălzire Prajitura se pastreaza bine la frigider, acoperita, pentru 2-3 zile. Poate fi servita rece sau la temperatura camerei. Nu recomand sa fie reancalzita la cuptor sau microunde, pentru ca isi pierde textura si se poate usca. Mai bine o lasi 20-30 minute pe blat inainte sa o servesti, daca a stat la rece.

Etichete

prajitura cu branza prajitura cu iaurt

Categorie: Desert Autor: Roxana O. Vizualizări: 1 Data: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Prajitura cu branza dulce si iaurt de Roxana O. - Rețete Recipia 1

Desert - Prajitura cu branza dulce si iaurt de Roxana O. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii