Biscuits au citron et à la gelée

Name: Biscuits au citron et à la gelée - Tudorita K.
Ingredients: 130 g de beurre; 250 g de farine blanche; 100 g de sucre glace; le jus et le zeste dun citron; 1 cuillère à café de bicarbonate de soude dissous dans du jus de citron; une pincée de sel; gelée de fruits

Désert - Biscuits au citron et à la gelée par Tudorita K. - Recettes Recipia

Les biscuits au citron et à la gelée sont faits d'une pâte délicate, avec du beurre, du sucre glace et un arôme frais de citron. La pâte est molle et peut être facilement modelée à l'aide d'un presse-biscuit ou d'une poche à douille. On met un peu de gelée de fruits ou de loukoum sur le dessus, puis les biscuits cuisent rapidement, environ 10 minutes. Ils sont très délicats juste après la cuisson, il faut donc les laisser refroidir avant de les déplacer. Infos rapides Temps total : non précisé exactement ; les ingrédients doivent être laissés à température ambiante pendant quelques heures, puis viennent la préparation et la cuisson Temps de préparation : non précisé dans la recette originale Temps de cuisson : environ 10 minutes Portions : le nombre de biscuits dépend de leur taille et n'est pas précisé Difficulté : facile Type de recette : biscuits délicats, adaptés pour le thé, le café et les plateaux de desserts de Noël Ingrédients 130 g de beurre mou Une pincée de sel 100 g de sucre glace 250 g de farine blanche Une pincée de bicarbonate de soude, éteinte avec du jus de citron Le jus et le zeste râpé d'un citron Gelée de fruits, pour la décoration et la garniture Loukoum, si vous préférez l'utiliser à la place de la gelée Méthode de préparation 1. Sortez le beurre, les œufs si nécessaire (mais ils ne sont pas utilisés ici), et les autres ingrédients du réfrigérateur ou du garde-manger pour qu'ils atteignent la température ambiante. La recette mentionne spécifiquement que les ingrédients doivent être laissés quelques heures avant la préparation. Le beurre doit être mou pour se mélanger facilement avec le sucre. 2. Mettez le beurre mou dans un bol. Ajoutez la pincée de sel et le sucre glace, puis mélangez jusqu'à obtenir une composition mousseuse et claire. 3. Ajoutez la farine et le bicarbonate éteint avec du jus de citron. Mélangez bien pour que les ingrédients s'incorporent sans laisser de portions sèches. 4. Enfin, ajoutez le zeste râpé et le jus de citron. Continuez à mélanger jusqu'à ce que la pâte devienne homogène. La composition doit être molle, pas trop dure, pour pouvoir être mise dans le presse-biscuit ou dans une poche. 5. Préparez une plaque et couvrez-la de papier sulfurisé. Transférez la pâte dans le presse-biscuit ou dans une poche et formez de petits biscuits directement sur la plaque. Ne les faites pas trop grands, car ils sont délicats et peuvent se casser plus facilement lorsqu'ils sont manipulés. 6. Placez une petite noix de gelée de fruits sur chaque biscuit. Si vous utilisez du loukoum, mettez un morceau approprié. La quantité de gelée n'est pas précisée, donc il suffit d'utiliser juste assez pour décorer chaque biscuit sans le surcharger. 7. Faites cuire les biscuits dans le four préchauffé à feu moyen pendant environ 10 minutes. Le temps peut varier légèrement en fonction du four et de la taille des biscuits, mais ils ne doivent pas être laissés trop longtemps au four. 8. Retirez la plaque du four et laissez les biscuits refroidir sur une grille. Manipulez-les avec précaution, surtout lorsqu'ils sont chauds. Ils sont extrêmement délicats et peuvent se casser facilement s'ils sont soulevés immédiatement de la plaque. 9. Après refroidissement, les biscuits peuvent être saupoudrés de sucre si vous les souhaitez plus sucrés. Ils se servent simples, accompagnés de thé ou de café. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une recette simple, avec peu d'ingrédients et une pâte qui se prépare rapidement une fois le beurre ramolli. Le citron change la saveur d'un biscuit ordinaire, et la gelée ajoute un centre doux et coloré. Les biscuits sont également adaptés lorsque vous souhaitez préparer plusieurs types de desserts pour les fêtes sans utiliser une longue liste d'ingrédients. Un autre avantage est que la pâte peut être modelée en petites portions, rendant les biscuits adaptés à être servis avec une tasse de thé ou de café. Cependant, il faut garder à l'esprit que leur texture très délicate nécessite un peu d'attention après la cuisson. Conseils Le beurre doit être mou, pas dur, sinon il se mélangera plus difficilement avec le sucre glace. Amener les ingrédients à température ambiante aide à obtenir une composition homogène. Ne rajoutez pas de farine juste parce que la pâte est molle. La recette demande une composition pas trop dure, qui peut être mise dans le presse-biscuit ou dans une poche. Les biscuits cuisent seulement environ 10 minutes à feu moyen. Vérifiez-les selon votre four, sans les laisser trop longtemps, car ils peuvent perdre leur texture délicate. Ne tentez pas de les déplacer immédiatement après la cuisson. Laissez-les refroidir sur une grille, car ils sont très fragiles tant qu'ils sont chauds. Substitutions La gelée de fruits peut être remplacée par du loukoum, comme mentionné dans la recette originale. Aucune autre substitution pour le beurre, la farine, le sucre ou le citron n'est indiquée, et les changer peut altérer la texture de la pâte. Variations Vous pouvez choisir entre gelée de fruits et loukoum, en fonction de ce que vous avez sous la main. La forme des biscuits peut être changée en utilisant un presse-biscuit ou une poche, mais la pâte doit rester suffisamment molle pour être modelée. Pour une version plus sucrée, les biscuits refroidis peuvent être saupoudrés de sucre. Si vous utilisez de la gelée, le goût final dépendra également du type de fruit qu'elle contient, mais la base de la recette reste la même : beurre, citron et pâte délicate. Idées de service Les biscuits peuvent être placés sur un plateau et servis avec du thé ou du café. Ils sont également adaptés pour les tables de fête, y compris pour les plateaux de biscuits de Noël. Ils peuvent être servis simples ou saupoudrés de sucre après avoir complètement refroidi. Questions fréquentes Pourquoi est-il important que le beurre soit à température ambiante ? Le beurre mou se mélange plus facilement avec le sucre glace et aide à obtenir une composition mousseuse. S'il est trop dur, le mélange se forme plus lentement et la pâte ne sera pas aussi homogène. Puis-je utiliser seulement de la gelée ou seulement du loukoum ? Oui. La recette mentionne à la fois la gelée de fruits et le loukoum comme options pour le dessus. Vous pouvez utiliser l'une ou l'autre, en fonction de votre préférence et de ce que vous avez disponible. Pourquoi les biscuits se cassent-ils après la cuisson ? Les biscuits sont très délicats, et juste après la cuisson, ils ont une structure fragile. S'ils sont détachés ou déplacés alors qu'ils sont encore chauds, ils peuvent se casser. Laissez-les refroidir sur une grille avant de les manipuler. Combien de temps doivent-ils cuire ? La recette indique environ 10 minutes dans le four préchauffé à feu moyen. La durée exacte peut varier en fonction du four et de la taille des biscuits, il est donc bon de les surveiller vers la fin de la cuisson. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont approximatives et se réfèrent aux ingrédients de base de la recette. La quantité de gelée et le nombre final de biscuits ne sont pas précisés, il n'est donc pas possible de calculer la valeur pour un seul morceau avec précision. Pour toute la pâte, sans inclure la gelée ou le loukoum, cela donne environ : 2 250 kcal 107 g de graisses 290 g de glucides 26 g de protéines Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction du type de beurre, de farine et de sucre glace utilisés. Pour une estimation par biscuit, le total doit être divisé par le nombre de biscuits obtenus, puis les calories de la gelée ou du loukoum doivent être ajoutées. Conservation et réchauffage Une fois complètement refroidis, les biscuits peuvent être conservés dans un récipient fermé à température ambiante. Étant très fragiles, placez-les avec soin et évitez de mettre quelque chose de lourd dessus. La recette ne précise pas de durée de conservation exacte. Il n'est pas nécessaire de les réchauffer. Ils se servent à température ambiante, et les réchauffer peut les rendre encore plus difficiles à manipuler. Tags : biscuits, gâteaux, cookies, biscuits au citron, biscuits à la gelée, recettes de Noël