Zeppole de Saint-Joseph

Zeppole di San Giuseppe - Délicieux beignets à la ricotta

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Portions : 10-12 beignets

Les Zeppole di San Giuseppe sont une délicatesse traditionnelle italienne, parfaite pour célébrer la fête de Saint Joseph, mais peuvent être dégustées à tout moment. Ces beignets moelleux, fourrés à la ricotta et parfumés à la vanille, sont saupoudrés de sucre glace et peuvent être servis chauds ou à température ambiante. Je vous invite à découvrir comment les préparer étape par étape !

Ingrédients :

- 250 ml d'huile de tournesol (pour la friture)
- 3 gros œufs
- 250 g de ricotta (de préférence fraîche)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (ou les graines d'une gousse de vanille)
- 250 g de farine (tamisée)
- Une pincée de sel
- Sucre glace pour la décoration

Étape par étape :

1. Préparation de l'huile : Dans une casserole profonde, versez l'huile de tournesol et chauffez-la à feu moyen. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température. L'huile doit atteindre environ 190 degrés Celsius. Il est essentiel que la température de l'huile soit correcte pour obtenir des beignets croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

2. Préparation du mélange : Dans un grand bol, battez les œufs avec la ricotta et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange homogène. Assurez-vous que la ricotta est bien écrasée pour éviter les gros morceaux.

3. Ajout de la farine : Incorporez progressivement la farine tamisée et le sel au mélange d'œufs et de ricotta. Utilisez une spatule ou un fouet pour mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés. Le mélange doit être consistant mais pas trop épais. Si nécessaire, vous pouvez ajuster avec un peu de lait pour obtenir la texture souhaitée.

4. Formation des beignets : À l'aide de deux cuillères, prélevez des portions du mélange et formez des beignets ronds. Assurez-vous que la taille est uniforme pour un temps de friture égal.

5. Friture : Lorsque l'huile a atteint la température souhaitée, ajoutez délicatement les beignets dans l'huile chaude. Faites-les frire pendant 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ne surchargez pas la poêle, car les beignets ont besoin d'espace pour s'étendre.

6. Égouttage : Après avoir frit les beignets, retirez-les avec une spatule à fente et placez-les sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.

7. Service : Lorsque les beignets sont encore chauds, saupoudrez de sucre glace sur le dessus pour une apparence élégante et un goût sucré. Vous pouvez également ajouter une sauce au chocolat ou au caramel pour un supplément de saveur.

Conseils utiles :

- Version fourrée : Vous pouvez fourrer les beignets avec de la crème au chocolat ou de la crème à la vanille pour les transformer en un dessert encore plus décadent.
- Aromatisation : Au lieu de la vanille, vous pouvez utiliser du zeste de citron ou d'orange pour ajouter une note fraîche aux beignets.
- Conservation : Les beignets peuvent être conservés à température ambiante pendant 1 à 2 jours, mais ils sont meilleurs dégustés frais, juste après la friture.

Avec cette recette de Zeppole di San Giuseppe, vous apporterez une touche de tradition italienne dans votre cuisine, en profitant d'un dessert rapide et simple, mais plein de saveurs. Savourez-les avec vos proches et transformez chaque bouchée en un souvenir inoubliable !