Gâteau 6 ans
Le gâteau en forme de chiffre 6 a été réalisé pour le 6ème anniversaire de ma sœur. La base est un simple biscuit au cacao, garni d'une crème au goût de fruits des bois, d'ananas, de kiwi et de banane. Pour la forme, deux biscuits ronds sont utilisés : l'un sert de base au gâteau, tandis que l'autre est découpé et utilisé pour la queue. Enfin, le gâteau est recouvert de crème au chocolat, de raisins et de gélatine rouge. INFO RAPIDE Temps total : non spécifié ; le gâteau doit être réfrigéré pendant au moins 1 heure avant de servir Temps de préparation : non spécifié Temps de cuisson : environ 25-30 minutes pour chaque biscuit, selon le four Portions : non spécifiées ; un moule rond de 28 cm de diamètre est utilisé Difficulté : moyenne, surtout lors de la découpe et de l'assemblage du chiffre 6 Type de recette : gâteau d'anniversaire aux fruits, crème aux fruits des bois et crème au chocolat INGRÉDIENTS Pour le biscuit rond, pour un moule de 28 cm 8 œufs 2 cuillères à soupe d'eau froide 10 cuillères à soupe de sucre 2 cuillères à soupe d'huile 9 cuillères à soupe de farine 1 cuillère à soupe de cacao 1 pincée de levure chimique Pour le gâteau en forme de chiffre 6, un biscuit rond supplémentaire est nécessaire, préparé avec les mêmes ingrédients et cuit séparément. Le second biscuit formera la queue du chiffre. Pour la crème aux fruits des bois 2 paquets de crème pâtissière au goût de fruits des bois 300 ml de lait froid, du réfrigérateur 4 cuillères à soupe de sucre 100 g d'ananas 100 g de kiwi 100 g de banane Pour la crème au chocolat 2 paquets de crème pâtissière au goût de chocolat 300 ml de lait froid, du réfrigérateur 4 cuillères à soupe de sucre Pour la décoration 2 paquets de gélatine rouge 25 raisins verts 25 raisins noirs Noix de coco blanche, optionnel MÉTHODE DE PRÉPARATION 1. Préparation du premier biscuit Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Battez les blancs en neige avec les deux cuillères à soupe d'eau froide. Ajoutez progressivement le sucre et continuez à battre jusqu'à obtenir une meringue ferme. Mélangez les jaunes avec l'huile, puis incorporez-les délicatement aux blancs montés. Mélangez de bas en haut pour conserver le maximum de volume. Tamisez la farine avec la levure chimique et ajoutez-les progressivement à la préparation. Enfin, tamisez le cacao et mélangez délicatement avec une cuillère en bois, de bas en haut, jusqu'à obtenir une pâte homogène. Versez la préparation dans un moule rond de 28 cm, beurré ou huilé et fariné. Du papier sulfurisé peut également être utilisé. Faites cuire le biscuit dans le four préchauffé pendant environ 25-30 minutes. Le temps peut varier selon le four. Après cuisson, laissez le biscuit refroidir. 2. Cuisson du second biscuit Préparez et faites cuire un autre biscuit rond en utilisant les mêmes quantités et étapes. Celui-ci sera utilisé pour la queue du chiffre 6. Il est important que les deux biscuits soient complètement refroidis avant d'être découpés et assemblés. Un biscuit refroidi est plus facile à couper et s'effrite moins. 3. Préparation de la crème aux fruits des bois Préparez la crème pâtissière au goût de fruits des bois selon les instructions sur l'emballage, en utilisant les 300 ml de lait froid et les 4 cuillères à soupe de sucre. Coupez l'ananas, le kiwi et la banane en petits morceaux. Réservez une partie des fruits pour la décoration de la queue, comme indiqué dans la recette. Coupez le premier biscuit en deux couches. Étalez la crème aux fruits des bois entre les couches, puis placez les morceaux d'ananas, de kiwi et de banane. Recouvrez avec la seconde couche de biscuit. 4. Formation du chiffre 6 Prenez le second biscuit rond et découpez un trou au milieu à l'aide d'une tasse. Après avoir obtenu la forme d'anneau, coupez-le en deux parties égales. Une des moitiés sera utilisée comme queue. Fixez-la au biscuit rond garni de manière à ce que l'ensemble du gâteau ressemble au chiffre 6. À ce stade, les fruits réservés peuvent être placés sur la portion destinée à la queue. 5. Préparation de la crème au chocolat Préparez les deux paquets de crème au chocolat en suivant les instructions sur l'emballage. Utilisez les 300 ml de lait froid et les 4 cuillères à soupe de sucre. Recouvrez l'ensemble du gâteau avec la crème au chocolat, y compris la partie extérieure de la queue. Lissez la crème autant que possible pour que la décoration adhère mieux. 6. Décoration du gâteau Disposez les raisins verts et noirs autour des bords du gâteau. Les fruits peuvent être disposés alternativement ou en groupes, selon la forme du gâteau. Préparez la gélatine rouge selon les instructions sur l'emballage et versez-la sur le gâteau. Laissez la gélatine prendre suffisamment avant d'ajouter, si vous le souhaitez, un peu de noix de coco blanche. Réfrigérez le gâteau pendant environ 1 heure. Après qu'il ait refroidi et que la gélatine ait pris, il peut être servi. POURQUOI JE FAIS SOUVENT CETTE RECETTE C'est un gâteau adapté aux anniversaires où la forme a de l'importance, surtout lorsque vous voulez construire le chiffre de l'âge célébré. Le biscuit est simple, et la crème aux fruits des bois et les fruits frais lui donnent un goût différent d'un gâteau rempli uniquement de chocolat. Un avantage est que la forme peut être adaptée sans ustensiles spéciaux. Vous avez seulement besoin de deux biscuits ronds et d'une tasse pour découper le second. La décoration avec des raisins et de la gélatine couvre bien les petites différences d'assemblage. CONSEILS 1. Les blancs d'œufs doivent être bien battus avant d'ajouter le sucre. Les ingrédients secs doivent être tamisés avant incorporation pour que le mélange reste aussi uniforme que possible. 2. Mélangez la pâte de bas en haut, pas vigoureusement, après avoir ajouté la farine et le cacao. De cette façon, la mousse des blancs est mieux préservée. 3. Laissez les biscuits refroidir avant de les couper. Un biscuit chaud peut se casser en le tranchant ou en le découpant. 4. La crème se prépare avec du lait froid, directement du réfrigérateur, selon les instructions sur l'emballage. La quantité de lait dans la recette est de 300 ml pour chaque type de crème. 5. La gélatine doit être préparée selon les instructions sur le paquet. Ne la versez pas sur le gâteau tant que l'assemblage est instable ou que la crème est très molle. SUBSTITUTIONS Dans la recette originale, les fruits utilisés sont l'ananas, le kiwi et la banane. Ceux-ci sont disposés selon les préférences et n'ont pas besoin d'être répartis en quantités parfaitement égales. La crème aux fruits des bois et la crème au chocolat sont des produits de pâtisserie, préparés avec du lait froid et du sucre, exactement selon les instructions sur l'emballage. Aucun substitut n'est précisé pour ces crèmes, donc les changer peut altérer la texture et le mode de préparation. VARIANTES Le chiffre peut également être réalisé pour d'autres âges, en gardant la même idée : un biscuit rond pour le corps du chiffre et un second biscuit pour la partie découpée et la queue. La décoration peut être faite uniquement avec des raisins verts ou uniquement avec des raisins noirs, mais la version originale utilise les deux couleurs. La noix de coco est optionnelle et est ajoutée uniquement après que la gélatine ait suffisamment pris. IDÉES DE SERVICE Le gâteau se sert froid, après au moins une heure au réfrigérateur. Il peut être découpé en tranches de la zone ronde et de la queue, en veillant à ce que chaque portion inclue biscuit, crème et fruits. QUESTIONS FRÉQUENTES Les deux biscuits cuisent-ils dans le même moule ? Oui. La recette indique d'utiliser un moule rond de 28 cm et de cuire un second biscuit séparément avec les mêmes ingrédients. S'il n'y a qu'un seul moule, les biscuits sont cuits un à un. Combien de temps faut-il pour cuire un biscuit ? Chaque biscuit cuit pendant environ 25-30 minutes dans le four préchauffé. Le temps dépend du four, c'est pourquoi la recette le mentionne comme un intervalle indicatif. Que se passe-t-il avec la partie retirée du milieu du second biscuit ? Le second biscuit est creusé avec une tasse, puis l'anneau obtenu est coupé en deux. Une moitié est la queue du chiffre 6. La recette ne précise pas l'utilisation de l'autre moitié. Puis-je mettre tous les fruits entre les couches ? Les fruits sont ajoutés selon les préférences, mais dans la recette, une partie est réservée pour la queue. L'ananas, le kiwi et les bananes sont coupés en dés avant d'être placés sur la crème. Quand ajoute-t-on la noix de coco ? La noix de coco est optionnelle et est saupoudrée après que la gélatine au-dessus ait suffisamment pris. VALEURS NUTRITIONNELLES Les valeurs ci-dessous sont estimatives et peuvent varier considérablement en fonction de la marque des poudres pour crème, de la quantité réelle de sucre et du nombre de portions. L'estimation suppose l'utilisation des deux biscuits et la division du gâteau en 12 portions. Pour une portion d'environ 1/12 du gâteau : Calories : environ 400-500 kcal Protéines : environ 8-10 g Glucides : environ 55-65 g Graisses : environ 15-20 g Les fruits contribuent aux glucides et aux fibres, tandis que les œufs apportent des protéines et des graisses. La crème pâtissière, le sucre, le biscuit et la gélatine peuvent modifier considérablement la valeur finale, c'est pourquoi ces chiffres ne doivent pas être considérés comme exacts. CONSERVATION ET RÉCHAUFFAGE Le gâteau se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'au moment de servir. La crème et les fruits frais ne se combinent pas bien avec une conservation à température ambiante pendant de longues périodes. Il n'est pas réchauffé. Il se sert froid, après un temps de repos au réfrigérateur. La gélatine peut ramollir si le gâteau reste trop longtemps dans un endroit chaud, il est donc préférable de le sortir du réfrigérateur juste avant de le couper et de le servir.
Ingrédients
- POUR LA BASE DU GÂTEAU (FORME RONDE) : Pour un moule rond de 28 cm de diamètre : 8 œufs
- 2 cuillères à soupe deau
- 10 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe dhuile
- 9 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de cacao
- 1 sachet de levure chimique
- Pour la queue du gâteau
- faites cuire une autre base de gâteau ronde
- qui sera creusée au centre à laide dune tasse
- puis coupée en deux parties égales. POUR LA CRÈME INTERNE : 2 paquets de crème pour gâteaux au goût de fruits des bois
- 300 ml de lait froid
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 100 g dananas
- 100 g de kiwi
- 100 g de banane. POUR LA CRÈME EXTERNE : 2 paquets de crème pour gâteaux au goût de chocolat
- 300 ml de lait froid
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 2 sachets de gélatine rouge
- 25 raisins verts
- 25 raisins noirs
- noix de coco blanche.
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