Tarte moelleuse aux grosses cerises

Tarte moelleuse aux cerises - Une délicatesse de saison

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 50 minutes
Portions : 12

Introduction

Chaque bouchée d'une tarte moelleuse aux cerises nous rappelle les journées chaudes d'été, lorsque les cerises sont à leur apogée. Cette recette est non seulement simple, mais aussi extrêmement délicieuse, parfaite pour impressionner les invités ou déguster une part avec une tasse de thé parfumé. Une tarte moelleuse est idéale pour toute occasion, que ce soit un repas en famille, un pique-nique dans la nature ou une fête dans le jardin.

Un peu d'histoire

La tarte a des racines profondes dans les traditions culinaires de nombreuses cultures. C'est un dessert polyvalent qui peut être garni de divers fruits, mais la combinaison avec les cerises apporte une touche d'acidité qui équilibre parfaitement la douceur de la pâte. Les cerises, avec leur saveur inimitable, sont des fruits de saison qui ne devraient pas manquer dans nos cuisines pendant les mois chauds.

Ingrédients nécessaires

- 600-700 g de grandes cerises dénoyautées (il est recommandé d'utiliser des cerises congelées, mais les fraîches sont tout aussi bonnes)
- 9 œufs
- 9 cuillères à soupe de sucre
- 9 cuillères à soupe de farine
- 6 cuillères à soupe d'huile (de préférence de l'huile de tournesol ou de colza)
- 1 et demie sachets de levure chimique
- 2 sachets de sucre vanillé
- Essences de vanille et de citron (un peu pour donner du goût)
- Sucre glace vanillé pour la décoration (facultatif)

Conseils utiles sur les ingrédients

1. Cerises : Si vous utilisez des cerises congelées, assurez-vous de les sortir du congélateur quelques heures avant de les utiliser pour les laisser décongeler naturellement. Cette méthode conservera le jus et la saveur des fruits.
2. Œufs : Il est recommandé d'utiliser des œufs à température ambiante pour obtenir une mousse plus épaisse.
3. Sucre : Choisissez du sucre fin pour qu'il se dissolve plus facilement dans la pâte.
4. Farine : Utilisez de la farine blanche de blé, mais si vous souhaitez une option plus saine, vous pouvez la combiner avec de la farine complète.

Étape par étape - Guide de préparation

1. Préchauffage du four : Commencez par préchauffer le four à 180°C. Il est essentiel que la tarte cuise uniformément, et un four bien chaud garantira une cuisson parfaite.
2. Préparation des blancs d'œufs : Dans un grand bol, ajoutez les blancs d'œufs avec une pincée de sel et un peu de jus de citron. À l'aide d'un batteur, battez les blancs d'œufs jusqu'à obtenir une mousse épaisse. Commencez à ajouter progressivement le sucre, en continuant à battre jusqu'à ce que le mélange devienne brillant et ferme. Ajoutez le sucre vanillé et mélangez un peu.
3. Mélange des jaunes d'œufs : Dans un autre bol, battez les jaunes d'œufs avec l'huile et les essences de vanille et de citron. Cette combinaison ajoutera une saveur agréable à la tarte.
4. Combinaison des ingrédients : Versez le mélange de jaunes d'œufs sur les blancs d'œufs, en mélangeant doucement avec une spatule pour ne pas perdre l'air de la préparation.
5. Ajout de la farine : Tamisez la farine avec la levure chimique pour éviter les grumeaux. Ajoutez la farine progressivement, en mélangeant délicatement avec une spatule en bois. Il est crucial de ne pas utiliser le batteur à cette étape, car nous voulons une texture moelleuse.
6. Préparation du moule : Tapissez un grand plat de cuisson de papier sulfurisé, en veillant à ce qu'il soit bien couvert. Versez la préparation dans le moule et nivelez doucement avec une spatule.
7. Ajout des cerises : Disposez les cerises sur la pâte, en veillant à les répartir uniformément. Si les cerises sont légèrement enrobées de farine, cela aidera à les maintenir à l'intérieur de la pâte pendant la cuisson.
8. Cuisson : Placez le moule dans le four préchauffé. Faites cuire pendant environ 20 minutes, mais vérifiez avec un testeur de gâteau ou un cure-dent pour vous assurer que la tarte est cuite. Elle doit être joliment dorée, mais pas trop foncée.
9. Refroidissement : Une fois la tarte cuite, retirez-la du four et laissez-la refroidir dans le moule pendant 10-15 minutes. Ensuite, transférez-la sur une grille pour qu'elle refroidisse complètement.
10. Service : La tarte peut être saupoudrée de sucre glace vanillé pour un aspect plus attrayant. Elle se sert coupée en tranches, accompagnée d'une boule de glace à la vanille ou d'une cuillerée de crème.

Variations et suggestions

- Au lieu des cerises, vous pouvez utiliser d'autres fruits de saison comme des cerises, des pêches ou des mûres pour ajouter une touche personnelle.
- Pour une saveur encore plus intense, ajoutez un soupçon de rhum ou de liqueur de cerise à la pâte.
- Ajoutez une note croquante en incluant des noix hachées ou des amandes dans la préparation.

Bienfaits nutritionnels

- Les cerises sont riches en antioxydants, en vitamines A et C, ainsi qu'en fibres, ce qui les rend excellentes pour la santé du système immunitaire et digestif.
- Les œufs sont une bonne source de protéines, et l'utilisation d'huile saine contribue à l'apport de graisses bénéfiques.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser des cerises en conserve ?
Oui, mais assurez-vous de bien les égoutter pour éviter l'excès d'humidité dans la pâte.

2. Comment conserver la tarte ?
Vous pouvez la conserver au réfrigérateur recouverte de film alimentaire pendant 2-3 jours. Elle peut également être congelée, mais il est recommandé de la consommer dans un mois.

3. Est-il possible de faire la tarte sans gluten ?
Oui, vous pouvez utiliser de la farine sans gluten, mais vérifiez l'étiquette pour vous assurer qu'elle est adaptée à la cuisson.

4. Puis-je ajouter du cacao à la pâte ?
Bien sûr ! Vous pouvez remplacer quelques cuillères de farine par du cacao pour obtenir une tarte au goût chocolaté.

Cette tarte moelleuse aux cerises n'est pas seulement une recette simple, mais aussi une expérience de cuisine agréable qui fera sourire vos proches. Alors, n'hésitez pas à l'essayer ! Bon appétit !