Tarte aux pommes torsadée avec crème caramel

Tarte aux pommes torsadée avec crème caramel

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 50 minutes
Nombre de portions : 8

Introduction :
Dans un monde rempli de desserts sophistiqués, la tarte aux pommes torsadée avec crème caramel se distingue par sa simplicité et son authenticité. Cette recette traditionnelle rend hommage à une présence constante dans notre cuisine, avec des racines profondes et une histoire pleine de récits familiaux. Les saveurs des pommes fraîches, combinées à la douceur du caramel et à une croûte de tarte croustillante, font de ce dessert un choix parfait pour toute occasion.

Ingrédients :
Pour la tarte :
- 1 paquet de feuilles de pâte
- 2 kg de pommes
- Sucre (la quantité est déterminée par le goût personnel et la douceur des pommes)
- 1 cuillère à café de cannelle
- 3 sachets de sucre vanillé
- Beurre fondu pour graisser les feuilles
- 1 jaune d'œuf pour badigeonner la tarte
- Noix moulues (pour la décoration)

Pour la crème caramel :
- 1 tasse de sucre
- 1 tasse d'eau
- 1 œuf
- 1-2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 125 g de beurre

Préparation :

Étape 1 : Préparation des pommes
Commencez par bien laver les pommes, les peler et retirer les cœurs et les pépins. Utilisez une grande râpe pour râper les pommes. Il est important de bien les presser entre vos paumes pour éliminer l'excès de jus. Ce jus ne doit pas être jeté ; il est délicieux et sain, alors gardez-le pour en profiter comme un jus naturel.

Étape 2 : Cuisson des pommes
Mélangez les pommes râpées avec le sucre et le sucre vanillé, puis placez le mélange dans une casserole à feu moyen. Laissez cuire jusqu'à ce que tout le jus se soit évaporé et que les pommes deviennent tendres. Après refroidissement, ajoutez la cannelle et mélangez bien avec une cuillère en bois, permettant aux saveurs de se mélanger.

Étape 3 : Préparation de la tarte
Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir. Ensuite, badigeonnez chaque feuille de pâte d'une fine couche de beurre fondu. Superposez quatre feuilles pour chaque rouleau, en badigeonnant chaque feuille. Ensuite, ajoutez une couche généreuse de garniture aux pommes et roulez doucement pour former un rouleau. Répétez ce processus avec toutes les feuilles restantes ; vous devriez obtenir trois rouleaux.

Étape 4 : Cuisson de la tarte
Placez les rouleaux en spirale dans un plat rond tapissé de papier sulfurisé. Badigeonnez la tarte avec un jaune d'œuf pour obtenir une croûte dorée et appétissante. Préchauffez le four à 180°C et faites cuire la tarte pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Étape 5 : Préparation de la crème caramel
Dans une casserole à fond épais, caramélisez le sucre jusqu'à ce qu'il devienne doré. Ensuite, ajoutez soigneusement l'eau, en remuant jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Une fois refroidi, mélangez l'œuf avec les deux cuillères de sucre, ajoutez la farine et homogénéisez. Versez le sirop de caramel froid et mélangez bien, puis placez la crème à feu doux, en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe. Après qu'elle ait légèrement refroidi, ajoutez le beurre coupé en dés et continuez à mélanger jusqu'à homogénéisation.

Étape 6 : Assemblage
Une fois que la tarte a complètement refroidi, retirez-la du plat et étalez délicatement la crème caramel dessus. Pour une finition parfaite, saupoudrez de noix moulues grossièrement sur le dessus, ajoutant texture et saveur supplémentaires.

Conseils utiles :
- Lors du choix des pommes, optez pour une combinaison de pommes douces et acidulées pour un goût équilibré.
- Si vous souhaitez une option plus saine, vous pouvez remplacer le sucre par du miel ou des édulcorants naturels.
- La tarte se sert très bien chaude, mais aussi froide, accompagnée d'une boule de glace à la vanille ou d'une tasse de café aromatique.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser d'autres fruits à la place des pommes ?
- Oui, vous pouvez expérimenter avec des poires ou des pêches, en ajustant le sucre selon leur douceur.

2. Comment puis-je conserver la tarte plus longtemps ?
- Conservez la tarte dans un récipient hermétique au réfrigérateur, où elle peut se conserver quelques jours.

3. Peut-elle être congelée ?
- Oui, la tarte peut être congelée avant d'être cuite. Assurez-vous de bien l'envelopper pour éviter les brûlures de congélation.

Bénéfices nutritionnels :
Cette tarte aux pommes offre une bonne source de vitamines et de fibres grâce aux pommes, tandis que la crème caramel ajoute une saveur décadente. Consommée avec modération, elle peut faire partie d'un mode de vie équilibré.

Alors n'hésitez plus ! Choisissez de préparer cette tarte aux pommes torsadée avec crème caramel et laissez-vous emporter par les saveurs, les souvenirs et les moments doux avec vos proches. C'est plus qu'un dessert ; c'est une célébration du goût et de la tradition !