Tarte aux pommes

La tarte aux pommes est un dessert classique qui évoque des souvenirs de journées d'automne chaudes lorsque les pommes sont à leur apogée. Cette recette est non seulement facile à préparer, mais elle offre également une combinaison parfaite entre la texture moelleuse de la pâte et le goût sucré-acidulé des pommes, rehaussé par l'arôme de cannelle. Préparez-vous à apporter de la joie sur les tables de vos proches !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30-40 minutes
Temps total : 60 minutes
Nombre de portions : 8-10 portions

Ingrédients

- 1 kg de pommes (choisissez des pommes sucrées ou acidulées selon vos préférences)
- 120-250 g de sucre (ajustable en fonction de la douceur des pommes)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 500 g de farine
- 150 g de saindoux (ou de beurre, si vous préférez)
- 3 jaunes d'œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de chapelure (plus un peu pour le fond)
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- Lait tiède (selon les besoins pour obtenir une pâte homogène)

Informations nutritionnelles

Cette tarte aux pommes est riche en fibres grâce aux pommes, qui contribuent à une digestion saine. De plus, avec une teneur modérée en sucre, elle peut être un choix plus sain que d'autres desserts plus sophistiqués. Une portion de tarte contient environ 300 calories, selon la quantité de sucre utilisée et le type de matière grasse choisie.

Étapes de préparation

1. Préparation des pommes :
- Lavez bien les pommes et épluchez-les. Utilisez une râpe pour râper les pommes. Cette méthode aidera non seulement à répartir les pommes uniformément dans la tarte, mais facilitera également une cuisson homogène.

2. Mélange des pommes :
- Après avoir râpé les pommes, mélangez-les avec 120 g de sucre. Ajustez la quantité de sucre en fonction de la douceur des pommes. Par exemple, si vous utilisez des pommes plus acidulées, n'hésitez pas à ajouter plus de sucre. Laissez le mélange de pommes reposer quelques minutes pour libérer leur jus.
- Pressez bien les pommes pour enlever l'excès de liquide. Ajoutez le sucre vanillé, la cannelle et les 2 cuillères à soupe de chapelure. La chapelure absorbera une partie du jus des pommes et empêchera la tarte de devenir trop humide.

3. Préparation de la pâte :
- Dans un grand bol, mélangez la farine avec la levure chimique. Ajoutez le saindoux (ou le beurre) coupé en dés, 130 g de sucre, les jaunes d'œufs et la crème fraîche. Mélangez bien les ingrédients à l'aide d'une spatule ou d'un batteur.
- Si la pâte ne devient pas homogène, ajoutez progressivement du lait tiède jusqu'à obtenir une consistance adaptée pour être modelée. La pâte doit être souple, mais pas collante.

4. Assemblage de la tarte :
- Divisez la pâte en deux parts égales. Tapissez un moule avec du papier sulfurisé.
- Étalez une partie de la pâte dans le moule préparé, formant une couche uniforme. Saupoudrez une couche de chapelure pour absorber le jus des pommes.
- Ajoutez ensuite le mélange de pommes râpées, en l'uniformisant. Saupoudrez à nouveau un peu de cannelle et de chapelure sur les pommes.
- Couvrez avec l'autre partie de la pâte, en l'étalant uniformément. Utilisez une fourchette pour piquer légèrement la surface de la tarte afin que l'air puisse s'échapper pendant la cuisson.

5. Cuisson :
- Préchauffez le four à 180°C. Placez le moule dans le four et faites cuire pendant 30-40 minutes ou jusqu'à ce que la tarte devienne dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Une fois la tarte cuite, laissez-la refroidir légèrement avant de la saupoudrer de sucre glace.

6. Service :
- Coupez la tarte en portions et savourez-la chaude ou à température ambiante. Elle est délicieuse accompagnée d'une boule de glace à la vanille ou d'un filet de sauce caramel, qui ajoutera une touche décadente à ce dessert simple. Une tasse de thé ou de café se marie parfaitement avec une part de tarte aux pommes.

Astuce du chef

Pour varier la recette, vous pouvez ajouter des noix hachées ou des raisins secs au mélange de pommes, apportant une texture croquante et une saveur subtile. De plus, si vous souhaitez un goût plus intense, essayez d'ajouter un peu de muscade râpée ou un soupçon de rhum dans le mélange de pommes.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser d'autres fruits ? Oui ! Vous pouvez remplacer les pommes par des poires, des pêches ou même des cerises, en ajustant le sucre en fonction de la douceur des fruits.
- Quel type de farine devrais-je utiliser ? La farine de blé est idéale, mais si vous souhaitez une option sans gluten, essayez la farine d'amande ou un mélange de farines sans gluten.
- Comment conserver la tarte ? La tarte peut être conservée dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours ou au réfrigérateur pendant une semaine.

La tarte aux pommes n'est pas seulement un dessert, mais un doux souvenir transmis de génération en génération. Préparez-la avec amour et partagez-la avec vos proches, apportant ainsi une touche de chaleur et de joie dans vos foyers ! Bon appétit !