Tarte aux pommes

Tarte aux pommes : une délicatesse simple mais raffinée qui évoque des souvenirs d'enfance et des moments passés autour de la table en famille. Cette recette chaude, pleine de saveurs et de textures, est parfaite pour faire sourire les visages de vos proches. Voici comment préparer cette délicieuse tarte, étape par étape.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes (5 minutes pour chaque couche)
Temps total : 8 heures et 45 minutes (y compris le temps de repos)
Nombre de portions : 12

Ingrédients

Pour les couches :
- 3 grands œufs
- 11 cuillères à soupe d'huile (de préférence huile de tournesol)
- 11 cuillères à soupe de sucre
- 11 cuillères à soupe de lait
- 400 g de farine blanche de haute qualité
- 1 sachet d'ammoniaque (de Dr. Oetker), éteint avec une cuillère à café de vinaigre

Pour la garniture :
- 2 kg de pommes rouges juteuses (les pommes Granny Smith sont également un bon choix)
- 200 g de sucre
- 5 cuillères à soupe de semoule
- 1 tasse d'eau
- 1-2 cuillères à soupe de cannelle moulue (au goût)

Préparation de la pâte

1. Préparation de la couche de tarte
Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et clairs. Ajoutez progressivement l'huile et le lait, en continuant à mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

2. Incorporation des ingrédients secs
Dans un autre bol, combinez la farine avec l'ammoniaque éteinte avec du vinaigre. Ajoutez le mélange d'ingrédients secs à la préparation humide, en remuant doucement jusqu'à obtenir une pâte souple.

3. Division de la pâte
Divisez la pâte en 3 parts égales. Cela garantira des couches fines et délicates qui cuiront parfaitement.

4. Cuisson des couches
Graissez un plat de cuisson avec de l'huile, en veillant à ce qu'il soit généreusement recouvert. Avec vos doigts, étalez chaque portion de pâte dans le plat, en vous assurant que la couche est uniforme. Faites cuire chaque couche pendant 5 minutes à température moyenne (environ 180°C). Après la cuisson, détachez la couche à l'aide d'un long et large couteau et laissez-la glisser délicatement sur une assiette.

Préparation de la garniture de pommes

1. Éplucher et râper les pommes
Épluchez les pommes et râpez-les sur une grande râpe. Cette méthode garantira une garniture douce et parfumée qui se combinera parfaitement avec les couches.

2. Cuisson des pommes
Dans une casserole, combinez les pommes râpées avec le sucre, la cannelle et l'eau. Faites cuire le mélange à feu moyen pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes deviennent tendres.

3. Ajout de la semoule
Une fois les pommes cuites, ajoutez la semoule en pluie, en remuant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux. Laissez le mélange refroidir légèrement.

Assemblage de la tarte

1. La couche de pommes
Placez la première couche de pâte sur une assiette, puis versez la moitié de la garniture de pommes dessus, en vous assurant qu'elle est uniformément répartie.

2. Ajout de la deuxième couche
Placez la deuxième couche de pâte et appuyez doucement pour la coller à la garniture. Versez le reste de la garniture de pommes et couvrez avec la dernière couche.

3. Pression finale
Appuyez doucement sur la dernière couche pour bien la fixer. Couvrez la tarte avec un film plastique et laissez-la reposer à température ambiante pendant au moins 8 heures pour permettre aux couches de s'attendrir et aux saveurs de se mélanger.

Service et variations

La tarte aux pommes se sert froide, saupoudrée de sucre glace, ce qui lui donne un aspect élégant et appétissant. Vous pouvez également ajouter un peu de crème à la vanille ou de la glace à la vanille à côté pour un contraste délicieux.

Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez essayer d'autres fruits, comme des poires ou des pêches, au lieu des pommes, ou vous pouvez ajouter des noix hachées pour une texture supplémentaire.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser des pommes vertes ?
Oui, les pommes vertes peuvent ajouter une note d'acidité à la tarte, mais assurez-vous de les sucrer correctement, car elles sont plus acidulées que les rouges.

2. Comment puis-je conserver la tarte ?
La tarte aux pommes peut être conservée au réfrigérateur, couverte de film plastique, pendant une semaine. Elle peut également être congelée, mais il est recommandé de la consommer fraîche pour préserver la texture des couches.

3. Quelles boissons s'accordent bien avec cette tarte ?
Une tasse de thé aux fruits parfumé ou un vin chaud épicé sont d'excellents choix pour compléter le goût de la tarte aux pommes.

Bienfaits nutritionnels

La tarte aux pommes n'est pas seulement délicieuse, mais aussi saine ! Les pommes sont riches en fibres, en vitamine C et en antioxydants, contribuant à une alimentation équilibrée. La semoule ajoute des glucides complexes, tandis que les œufs fournissent des protéines essentielles.

Note personnelle

Cette tarte aux pommes me rappelle les moments passés en cuisine avec ma grand-mère. Chaque étape de la préparation était une occasion d'apprendre et de se connecter. J'espère que vous trouverez également la même joie à créer cette recette, et que votre tarte apportera des sourires et des moments inoubliables à vos proches. Bon appétit !