Tarte au yaourt avec des myrtilles et du citron vert

La tarte au yaourt, myrtilles et lime est un dessert rapide et délicieux, parfait pour se rafraîchir lors de journées ensoleillées ou pour impressionner les invités lors d'un dîner spécial. Cette recette allie la texture crémeuse du yaourt grec à la saveur intense des myrtilles fraîches et à la fraîcheur du lime, résultant en un dessert léger et raffiné. De plus, c'est un bon choix nutritionnel, étant faible en calories et riche en vitamines et minéraux.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps de refroidissement : 3-4 heures
Total : 4 heures et 35 minutes
Nombre de portions : 8

Ingrédients

Pour la croûte :
- 300 g de biscuits diététiques (sucrés, pas salés)
- 100 g de beurre faible en matières grasses
- 3 cuillères à soupe de cacao
- 100 ml de lait sucré

Pour la garniture :
- 600 g de yaourt grec
- 300 g de myrtilles fraîches
- 4 cuillères à soupe de sucre de bouleau (ou autre édulcorant préféré)
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 100 ml de jus de lime
- 3-4 cuillères à soupe de sirop d'agave
- 5 g de gélatine
- 3-4 cuillères à soupe d'eau
- Zeste de lime râpé (pour la décoration)

Instructions détaillées

Étape 1 : Préparation de la croûte

1. Commencez par écraser les biscuits. Si vous avez un robot culinaire, mettez les biscuits dans le bol et pulsez jusqu'à obtenir une poudre fine. Sinon, mettez les biscuits dans un sac en plastique, fermez-le bien et utilisez un rouleau à pâtisserie pour les écraser jusqu'à obtenir une consistance similaire.

2. Dans une petite poêle, faites fondre le beurre à feu doux. Une fois qu'il est complètement fondu, ajoutez-le aux biscuits écrasés.

3. Ajoutez le cacao et mélangez bien jusqu'à ce que les biscuits soient complètement enrobés. Ensuite, diluez le mélange avec le lait, en remuant jusqu'à obtenir une pâte homogène.

4. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Étalez le mélange de biscuits dans un moule à gâteau rond, en utilisant une cuillère ou vos mains pour bien le presser au fond et sur les côtés du moule. Assurez-vous que le bord est suffisamment haut pour contenir la garniture.

5. Faites cuire la croûte au four pendant 5 minutes, puis retirez-la et laissez-la refroidir.

Étape 2 : Préparation de la garniture aux myrtilles

6. Lavez les myrtilles sous un jet d'eau froide et retirez toute impureté. Mettez-les dans une casserole à feu doux, en ajoutant l'édulcorant.

7. Mélangez la fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d'eau et ajoutez-la aux myrtilles dans la casserole, en remuant continuellement. Lorsque le mélange épaissit et se lie, retirez la casserole du feu et laissez refroidir.

Étape 3 : Préparation de la garniture au yaourt

8. Dans un grand bol, ajoutez le yaourt grec. Ajoutez 3-4 cuillères à soupe de sirop d'agave, le jus de lime et le zeste de lime, en mélangeant bien.

9. Hydratez la gélatine dans quelques cuillères d'eau pendant 5 minutes, puis chauffez-la légèrement pour la dissoudre complètement. Ajoutez la gélatine au mélange de yaourt et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée.

Étape 4 : Assemblage de la tarte

10. Sur la croûte refroidie, ajoutez d'abord le mélange de myrtilles, en le répartissant uniformément.

11. Ensuite, au centre de la croûte, versez délicatement le mélange de yaourt, de manière à repousser doucement les myrtilles vers les bords, créant un effet marbré.

12. Saupoudrez un peu de zeste de lime sur le dessus pour ajouter de la saveur et de la décoration.

Étape 5 : Refroidissement et service

13. Placez la tarte au réfrigérateur pendant 3-4 heures, ou jusqu'à ce que la garniture prenne.

14. Servez la tarte froide, coupée en tranches, et savourez la délicieuse combinaison de saveurs!

Conseils et astuces

- Choix des biscuits : Utilisez des biscuits diététiques ou complets pour une option plus saine. Ils fourniront une base croustillante, tandis que le beurre ajoutera une saveur riche.

- Édulcorant : Si vous préférez un goût plus naturel, vous pouvez utiliser du miel à la place du sirop d'agave ou du sucre de bouleau.

- Gélatine : Vous pouvez remplacer la gélatine par une alternative végétarienne, comme l'agar-agar, si vous préférez une option sans produits d'origine animale.

- Variations : Au lieu des myrtilles, vous pouvez expérimenter avec d'autres baies, comme les mûres ou les framboises, pour une saveur différente. Vous pouvez également ajouter une touche de vanille au mélange de yaourt pour un goût encore plus complexe.

Bienfaits nutritionnels

Cette tarte est une excellente option pour ceux qui recherchent un dessert sain. Le yaourt grec est riche en protéines et en probiotiques, tandis que les myrtilles sont pleines d'antioxydants qui aident à renforcer le système immunitaire. Le lime ajoute non seulement de la saveur, mais aussi de la vitamine C, essentielle pour la santé de la peau et du système immunitaire.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser du yaourt ordinaire ? Oui, mais le yaourt grec offre une texture plus crémeuse et une saveur plus riche.

- Combien de temps la tarte peut-elle être conservée au réfrigérateur ? La tarte peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, couverte de film alimentaire.

- Ce dessert est-il adapté aux végétaliens ? Vous pouvez adapter la recette en utilisant du yaourt à base de plantes et de la gélatine végétarienne.

Recommandations de service

Pour une expérience encore plus agréable, servez la tarte avec une boule de glace à la vanille ou une légère sauce au caramel. Vous pouvez également accompagner le dessert d'un thé aux herbes parfumé ou d'une limonade fraîche pour intensifier les saveurs fraîches du lime.

Savourez chaque tranche de cette tarte au yaourt, myrtilles et lime, et profitez d'un moment de plaisir culinaire!