Tarte au fromage et pêches

Tarte au fromage et aux pêches - un délice simple et raffiné

Bienvenue dans le merveilleux monde des desserts ! Aujourd'hui, je vous invite à découvrir une recette qui allie tradition et saveurs fraîches de l'été : la Tarte au fromage et aux pêches. Cette tarte n'est pas seulement un dessert, mais une histoire, un souvenir d'enfance inspiré par le fromage blanc frais fait avec amour par la grand-mère de mon mari. Avec une texture crémeuse et un goût sucré-acidulé grâce aux pêches, cette recette est parfaite pour toute occasion, d'un repas en famille à une rencontre entre amis.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40-45 minutes
Temps total : 1 heure et 15 minutes
Nombre de portions : 8-10

Ingrédients :
- Pour la pâte :
- 200 g de farine
- 50 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé (8 g)
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 100 g de beurre (coupé en dés, à température ambiante)
- Pour la garniture :
- 420 g de fromage blanc frais
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé (8 g)
- 1 cuillère à soupe de semoule
- 1 œuf
- 700 g de pêches (environ 4-5 grosses pêches) + 1 cuillère à soupe de sucre pour la décoration

Détails sur les ingrédients :
La farine est essentielle pour obtenir une pâte tendre. Choisissez une farine de bonne qualité, de préférence avec une teneur en protéines moyenne. Le sucre vanillé ajoutera une saveur agréable, mais n'oubliez pas que vous pouvez le remplacer par de l'extrait de vanille. Les pêches fraîches sont préférées, mais les pêches en conserve peuvent également être utilisées si nécessaire, en veillant à bien les égoutter. Le fromage blanc frais est la clé de la recette, offrant une texture crémeuse, mais si vous ne l'avez pas, vous pouvez utiliser de la ricotta ou du mascarpone.

Étape par étape :

1. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Mélangez bien les ingrédients secs. Ajoutez l'œuf et le beurre en dés. Avec vos doigts, frottez les ingrédients jusqu'à obtenir une texture semblable à du sable humide. C'est une technique classique pour préparer la pâte, qui aide à développer une texture tendre.

2. Refroidissement de la pâte : Formez la pâte en boule, enveloppez-la dans du film plastique et laissez-la au congélateur pendant 15-20 minutes. Cette étape est cruciale pour obtenir une pâte tendre, car le refroidissement permet au beurre de se solidifier, empêchant ainsi le développement du gluten.

3. Préparation de la garniture : Dans un autre bol, placez le fromage blanc frais, 100 g de sucre, le sucre vanillé, la semoule et un œuf. Mélangez bien jusqu'à ce que le mélange devienne homogène. La semoule aidera à absorber l'humidité du fromage, offrant une texture agréable.

4. Préparation des pêches : Lavez bien les pêches, épluchez-les et retirez les noyaux, puis coupez-les en fines tranches. Cela permettra aux pêches de cuire uniformément pendant la cuisson.

5. Assemblage de la tarte : Préchauffez le four à 180°C (350°F). Sortez la pâte du congélateur et étalez-la sur une surface farinée jusqu'à obtenir une feuille fine. Placez la pâte dans un moule à tarte de 28 cm, beurré. Étalez uniformément la pâte et utilisez une fourchette pour la piquer à plusieurs endroits. Cela évitera que la pâte ne gonfle pendant la cuisson.

6. Ajout de la garniture : Versez la garniture au fromage sur la pâte préparée. Disposez les tranches de pêches sur le dessus, en commençant par l'extérieur et en continuant vers l'intérieur, formant un motif circulaire. Saupoudrez une cuillère à soupe de sucre sur les pêches pour les caraméliser et intensifier leur saveur.

7. Cuisson de la tarte : Placez la tarte dans le four préchauffé et faites cuire pendant 40-45 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que la garniture soit ferme. L'arôme qui remplira la cuisine est tout simplement irrésistible !

8. Refroidissement et service : Une fois la tarte cuite, retirez-la du four et laissez-la refroidir dans le moule pendant 10-15 minutes, puis transférez-la sur une grille pour qu'elle refroidisse complètement. Elle peut être servie chaude ou froide, seule ou avec une cuillerée de crème ou de glace à la vanille.

Conseils utiles :
- Si vous souhaitez une saveur supplémentaire, ajoutez un peu de jus de citron à la garniture au fromage.
- Expérimentez avec d'autres fruits, comme des abricots ou des prunes, pour varier la recette.
- Ajoutez une touche d'élégance en décorant la tarte avec des feuilles de menthe fraîche avant de servir.

Bénéfices nutritionnels :
Cette tarte au fromage et aux pêches offre une bonne source de protéines provenant du fromage, des vitamines provenant des pêches et des glucides provenant de la farine. C'est un dessert relativement léger qui peut être apprécié avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser du fromage de soja à la place du fromage blanc ? Oui, mais la texture et le goût final seront différents.
- Est-il possible de faire la tarte sans œufs ? Vous pouvez essayer d'utiliser un substitut d'œuf, comme de la purée de banane ou du yaourt.
- Puis-je préparer la tarte à l'avance ? Oui, la tarte peut être préparée un jour à l'avance et conservée au réfrigérateur.

Association avec d'autres recettes ou boissons :
Cette tarte se marie parfaitement avec un thé aux herbes froid ou un vin blanc fruité. Elle constitue également un merveilleux dessert après un déjeuner méditerranéen ou un pique-nique en plein air.

En conclusion, la Tarte au fromage et aux pêches est un excellent choix pour toute occasion. Que vous la savouriez avec vos proches ou que vous la serviez comme dessert lors d'une fête, elle apportera à coup sûr des sourires sur les visages de tous. N'hésitez pas à expérimenter et à laisser votre imagination vous guider en cuisine. Bon appétit !