Tarte au citron

La tarte au citron est un dessert élégant, au goût raffiné, qui réunit l'acidité fraîche du citron avec la douceur délicate de la confiture de pêches. Cette recette simple peut devenir la vedette de n'importe quel repas, apportant une touche de soleil dans chaque part. Que vous la serviez lors d'une occasion spéciale ou que vous souhaitiez simplement vous faire plaisir, la tarte au citron est le choix parfait.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 70 minutes
Nombre de portions : 8

Ingrédients

Pour la pâte :
- 1 sachet de mélange pour 9 gâteaux Dr Oetker (environ 400 g)
- 1 œuf
- 100 g de beurre (à température ambiante)

Pour la garniture :
- 150 g de beurre (à température ambiante)
- 150 g de sucre glace
- Le zeste et le jus d'un gros citron
- 2 œufs
- 150 g de farine
- 2 cuillères à soupe de confiture de pêches
- Sucre glace pour la décoration
- Tranches de citron pour la garniture

Détails sur les ingrédients

- Le mélange pour gâteaux : Cet ingrédient est une excellente base, vous faisant gagner du temps et des efforts. Il est préférable de choisir un mélange de qualité, et ce produit de Dr Oetker est une option fantastique.
- Le beurre : Assurez-vous que le beurre est à température ambiante, car il s'incorporera beaucoup mieux dans la pâte.
- Le citron : Utilisez un citron frais, car le jus et le zeste apportent une saveur vibrante et naturelle. Le zeste râpé intensifiera l'arôme de la garniture.
- La confiture de pêches : Elle ajoute non seulement une saveur sucrée, mais aussi un bel aspect à votre tarte, lui offrant une texture et une couleur agréables.

Histoire de la tarte au citron

La tarte au citron est un dessert classique, avec des racines profondes dans les traditions culinaires, appréciée pour son équilibre parfait entre le sucré et l'acide. C'est une recette qui a traversé les siècles, adaptée et réinterprétée dans diverses cultures, mais son essence reste la même : un contraste délicieux qui ravit les papilles.

Instructions étape par étape

1. Préparation des pâtes :
- Commencez par préchauffer le four à 180°C (n'oubliez pas de vérifier si le ventilateur est activé, si vous avez un four à convection).
- Dans un grand bol, ajoutez le sachet de mélange pour gâteaux. Ajoutez l'œuf et mélangez bien.
- Coupez le beurre en dés et ajoutez-le au mélange. Utilisez vos doigts pour incorporer le beurre dans le mélange jusqu'à obtenir une texture granuleuse, semblable à du sable humide.

2. Formation de la croûte :
- Beurrez un moule à tarte rond à fond amovible (environ 22 cm de diamètre) avec de la margarine pour éviter que ça colle.
- Commencez à former la pâte dans le moule, en l'aplatissant uniformément pour couvrir le fond et les bords, en laissant une bordure d'environ 3 cm.

3. Ajout de la confiture :
- Étalez les 2 cuillères à soupe de confiture de pêches sur la base de pâte. Cela formera une barrière entre la pâte et la garniture, gardant la croûte croustillante.

4. Préparation de la garniture :
- Dans un autre bol, mélangez 150 g de beurre avec le sucre glace jusqu'à ce qu'ils deviennent crémeux et aérés. Ajoutez les 2 œufs, le zeste et le jus de citron, en mélangeant bien pour combiner tous les ingrédients.
- Enfin, incorporez la farine et mélangez doucement jusqu'à homogénéité.

5. Cuisson :
- Versez la garniture au citron sur la croûte préparée. Assurez-vous qu'elle soit bien répartie.
- Placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire pendant 50 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit ferme et légèrement dorée.

6. Refroidissement et décoration :
- Une fois cuite, laissez la tarte refroidir complètement dans le moule. Ensuite, saupoudrez-la de sucre glace et décorez avec des tranches de citron pour un aspect élégant.

Service et combinaisons

Cette tarte au citron se marie parfaitement avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche pour un contraste agréable de textures. Elle peut également être accompagnée de thés parfumés, comme le thé à la menthe ou un thé vert aux fruits.

Astuces et conseils utiles

- Variante sans gluten : Vous pouvez remplacer la farine par un mélange de farine sans gluten, en gardant les autres ingrédients inchangés.
- Pour une saveur plus intense : Expérimentez en ajoutant quelques gouttes d'extrait de vanille dans la garniture.
- Conservation des tartes : Vous pouvez conserver la tarte au réfrigérateur, couverte, pendant 3 à 4 jours. La saveur s'intensifiera et la croûte restera croustillante.

Questions fréquentes

Peut-on congeler la tarte au citron ?
Oui, il est recommandé de la congeler sans décoration. Une fois décongelée, vous pouvez la décorer avec du sucre glace et des tranches de citron.

Que puis-je utiliser à la place de la confiture de pêches ?
Vous pouvez utiliser de la confiture d'abricots, de cerises ou même de la marmelade d'orange pour ajouter une note différente.

Combien de calories y a-t-il dans une part de tarte au citron ?
Une part de tarte au citron (environ 100 g) contient environ 300 calories, mais cela dépendra de la taille de la portion et des ingrédients spécifiques utilisés.

Bienfaits nutritionnels

La tarte au citron apporte une source de graisses saines provenant du beurre, ainsi que des vitamines du citron, riches en vitamine C. C'est un dessert qui peut être savouré avec modération, offrant un équilibre entre le plaisir du goût et les nutriments essentiels.

Note finale

La tarte au citron est plus qu'un simple dessert ; c'est une expérience culinaire qui ravira vos sens. Chaque part est une combinaison parfaite de textures et de saveurs, laissant un souvenir agréable. N'hésitez pas à mettre votre touche personnelle sur votre recette et à expérimenter avec de nouveaux ingrédients ! Cuisiner est un art, et chaque recette est une histoire de votre passion. Bon appétit !