Soufflé de coing

Soufflé de coing – un délice aromatique et élégant, parfait pour les amateurs de desserts raffinés. Cette recette de soufflé combine la douceur des coings avec une texture aérienne, offrant une expérience culinaire inoubliable.

L'histoire du soufflé est fascinante, avec des origines en France, où il a été initialement créé comme un plat salé. Au fil du temps, le soufflé a évolué sous diverses formes, y compris sucrées, devenant un dessert élégant et apprécié dans le monde entier. Le soufflé de coing est une variante moins courante, mais il mérite vraiment d'être essayé !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Nombre de portions : 6

Ingrédients

- 1 kg de coings (choisissez des coings bien mûrs pour une saveur intense)
- 6 blancs d'œufs (à température ambiante pour obtenir une mousse plus stable)
- 1 tasse de sucre (vous pouvez ajuster la quantité selon vos préférences)
- 1 citron (zeste et jus pour un goût supplémentaire)
- 1/2 cuillère à café de cannelle (facultatif, mais recommandé pour une note chaleureuse)
- 2 sachets de sucre vanillé (pour un goût profond et aromatique)
- 30 g de beurre (pour graisser les plats en céramique)

Instructions

1. Préparation des coings : Commencez par bien laver les coings. Coupez-les en cubes, en veillant à enlever les pépins. Placez les cubes de coing dans une casserole avec 1 tasse d'eau et ajoutez 1 tasse de sucre. Faites-les bouillir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres, environ 15-20 minutes.

2. Purée de coing : Une fois les coings cuits, transférez-les dans un mixeur. Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse. Si vous souhaitez une texture encore plus fine, passez la purée au tamis. Laissez refroidir complètement la purée !

3. Préparation de la mousse de blancs d'œufs : Dans un bol propre, battez les blancs d'œufs avec un batteur électrique à vitesse élevée jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Ajoutez progressivement le sucre vanillé, en continuant à battre jusqu'à obtenir une meringue brillante.

4. Aromatisation : Une fois la purée de coing refroidie, ajoutez le zeste de citron râpé et la cannelle. Mélangez délicatement pour intégrer les saveurs.

5. Combinaison des ingrédients : Incorporez délicatement la meringue dans la purée de coing en utilisant une spatule. Faites-le avec des mouvements doux pour maintenir l'air dans la meringue.

6. Préparation des plats : Graissez les plats en céramique avec du beurre pour éviter que le soufflé ne colle. Remplissez chaque plat avec le mélange de coing et de meringue, en laissant un peu de place pour qu'il monte.

7. Cuisson : Préchauffez le four à 180°C (350°F) et placez les plats dans le four. Faites cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les soufflés soient dorés et aérés.

8. Service : Une fois les soufflés prêts, retirez-les délicatement du four et laissez-les refroidir légèrement. Servez-les saupoudrés de sucre pour un aspect élégant.

Conseils utiles

- Choix des coings : Assurez-vous que les coings sont bien mûrs et ont un arôme fort. Les coings plus verts peuvent donner un goût plus acide au soufflé.
- Battez bien les blancs d'œufs : Utilisez un bol propre et sec pour battre les blancs d'œufs. Toute trace de graisse peut empêcher d'obtenir une mousse ferme.
- Variantes : Vous pouvez expérimenter avec des saveurs en ajoutant un peu d'extrait d'amande ou une pincée de muscade pour un goût différent.

Combinaisons idéales

Ce soufflé de coing se marie parfaitement avec une sauce à la vanille ou une glace à la vanille pour équilibrer la douceur. Un vin doux ou un thé aromatique peut également être un excellent choix pour compléter ce dessert raffiné.

Calories et bienfaits nutritionnels

Chaque portion de soufflé de coing contient environ 150-200 calories, selon la quantité de sucre utilisée. Les coings sont une bonne source de fibres, de vitamine C et d'antioxydants, ce qui les rend non seulement délicieux, mais aussi sains !

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser un autre fruit à la place des coings ? Oui, vous pouvez expérimenter avec des pommes ou des poires, mais vous devrez ajuster la quantité de sucre en fonction de leur douceur.
- Comment puis-je conserver le soufflé ? Il est préférable de le consommer frais, mais vous pouvez conserver les restes couverts au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.
- Puis-je préparer le soufflé à l'avance ? Vous pouvez préparer la purée de coing un jour à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Battez les blancs d'œufs et terminez le soufflé quelques heures avant de servir.

Essayez cette recette de soufflé de coing et profitez d'un dessert qui apporte une touche d'élégance à n'importe quel repas. C'est un choix parfait pour des occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir avec quelque chose de sucré et délicieux !