Sirop de bourgeons de sapin

Name: Sirop de bourgeons de sapin - Emanuela M.
Ingredients: 2 kg de bourgeons de sapin 3 kg de sucre 4 litres deau 2; 3 cuillères à soupe de jus de citron

Désert - Sirop de bourgeons de sapin par Emanuela M. - Recettes Recipia

Le sirop de bourgeons de sapin se prépare en deux étapes : d'abord, les bourgeons sont bouillis dans de l'eau, puis le liquide filtré est à nouveau porté à ébullition avec du sucre et du jus de citron. Il est important de bien les nettoyer et de les laver avant de les faire bouillir, et après extraction, les bourgeons doivent être bien pressés pour récupérer le liquide aromatique. Le sirop est versé chaud dans des bouteilles et conservé au frais après refroidissement. Infos rapides Temps total : non précisé ; comprend une heure de cuisson, le temps de refroidissement et la deuxième ébullition Temps de préparation : non précisé Temps de cuisson : 1 heure pour la première ébullition ; le temps pour la cuisson du sirop n'est pas indiqué exactement Portions : la quantité obtenue dépend de la quantité de liquide restant après filtration et ébullition Difficulté : facile Type de recette : sirop maison à base de bourgeons de sapin Ingrédients 2 kg de bourgeons de sapin 4 litres d'eau 3 kg de sucre 2-3 cuillères à soupe de jus de citron Les quantités ci-dessus respectent la proportion de 1 kg de bourgeons pour 2 litres d'eau. Le sucre est ajouté après avoir mesuré le liquide obtenu : pour 1 kg de liquide, on utilise 1 kg de sucre. Dans la version présentée, la quantité de sucre est de 3 kg, mais il est important de peser le liquide avant de le remettre à bouillir. Mode de préparation 1. Nettoyer les bourgeons de sapin Retirez les tiges des bourgeons de sapin. Sélectionnez les bourgeons et nettoyez-les des éventuelles impuretés restantes entre eux. 2. Laver les bourgeons Mettez les bourgeons dans un récipient et lavez-les à plusieurs eaux. Rincez jusqu'à ce que l'eau reste claire. Après le lavage, vous pouvez les laisser s'égoutter quelques minutes. 3. Faire bouillir les bourgeons dans l'eau Mettez les 2 kg de bourgeons dans une casserole et ajoutez 4 litres d'eau. Laissez bouillir pendant une heure. C'est la première ébullition, durant laquelle l'arôme des bourgeons est extrait dans l'eau. 4. Laisser refroidir la composition Après une heure de cuisson, couvrez le récipient et laissez-le refroidir. La source de la recette ne précise pas de temps exact pour cette étape, donc il suffit que le liquide soit refroidi avant la filtration. 5. Filtrer et presser les bourgeons Lorsque le mélange a refroidi, filtrez le liquide. Mettez les bourgeons dans une étamine et pressez-les bien pour récupérer le maximum de liquide restant en eux. Les bourgeons utilisés ne sont plus conservés pour la recette et doivent être jetés. Dans le récipient, seul le liquide obtenu après ébullition et pressage doit rester. 6. Mesurer le liquide Pesez ou mesurez le liquide filtré. La quantité de sucre est déterminée en fonction du poids du liquide : pour 1 kg de liquide, on ajoute 1 kg de sucre. Dans la liste des ingrédients, la quantité de 3 kg de sucre est indiquée, mais la règle de préparation doit être suivie pour la proportion correcte. Si une quantité différente de liquide en résulte, ajustez également le sucre selon le rapport de 1 à 1. 7. Faire bouillir le sirop Remettez le liquide à bouillir et ajoutez le sucre. Versez également les 2-3 cuillères à soupe de jus de citron. Remuez jusqu'à ce que le sucre se dissolve et continuez à faire bouillir jusqu'à ce que le sirop épaississe. Le sirop est prêt lorsqu'il a une consistance plus épaisse et une couleur brun-rougeâtre. Le temps de la deuxième ébullition n'est pas mentionné dans la recette, donc surveillez l'apparence et la consistance, et non un nombre fixe de minutes. 8. Verser le sirop dans des bouteilles Versez le sirop chaud dans des bouteilles. Travaillez avec soin, car le liquide est très chaud. Après le remplissage, laissez les bouteilles refroidir. 9. Conserver au frais Lorsque les bouteilles ont refroidi, conservez-les dans un endroit frais. La recette indique de conserver au frais, sans préciser de durée exacte de conservation. Pourquoi je fais souvent cette recette Le sirop de bourgeons de sapin est une recette simple, avec peu d'ingrédients et un mode de préparation facile à suivre. La partie qui nécessite le plus d'attention est la filtration, car les bourgeons doivent être bien pressés avant que le liquide ne soit mesuré. La proportion de sucre peut être calculée en fonction de la quantité obtenue, ce qui aide à maintenir le rapport correct même si le volume du liquide diffère. Conseils Lavez les bourgeons à plusieurs eaux avant de les faire bouillir. Cela permet d'éliminer les impuretés qui peuvent rester entre eux. Ne sautez pas l'étape de mesure du liquide après filtration. Le sucre n'est pas ajouté uniquement en fonction de la quantité initiale d'eau, mais selon la quantité de liquide restant. Pressez les bourgeons à travers l'étamine après qu'ils aient refroidi. Ainsi, vous pouvez récupérer le liquide restant dans les bourgeons sans vous brûler et sans que des résidus solides n'entrent dans le sirop. Surveillez la couleur et la consistance lors de la deuxième ébullition. Le résultat attendu est un sirop plus épais, brun-rougeâtre. Versez le sirop tant qu'il est chaud dans les bouteilles, puis laissez-le refroidir avant de le conserver. Substitutions La recette ne prévoit pas de substitutions pour les ingrédients principaux. Ne changez pas la proportion entre le liquide et le sucre si vous souhaitez conserver la méthode originale : la règle indiquée est de 1 kg de sucre pour 1 kg de liquide. Le jus de citron est indiqué en quantité de 2-3 cuillères à soupe. Aucune alternative n'est prévue pour celui-ci. Variations Aucune variation n'est prévue dans la recette de base. La quantité de bourgeons et d'eau peut être réduite ou augmentée en respectant la proportion de 1 kg de bourgeons pour 2 litres d'eau. La quantité de sucre doit être recalculée en fonction du poids du liquide obtenu. Par exemple, si après filtration une autre quantité que celle estimée en résulte, on utilise le même poids de sucre que celui du liquide. Idées de service Le sirop peut être utilisé tel quel, en fonction de la quantité désirée, selon les préférences. La recette est présentée comme un sirop concentré, et non comme une boisson diluée, et la façon de servir n'est pas détaillée dans la source initiale. Questions fréquentes Les bourgeons sont-ils utilisés avant ou après avoir été lavés ? Les bourgeons sont nettoyés des tiges et lavés à plusieurs eaux avant d'être bouillis. Cette étape fait partie de la préparation initiale et ne doit pas être omise. Combien de temps faut-il pour faire bouillir les bourgeons de sapin ? La première ébullition dure une heure. Pour la deuxième ébullition, celle avec le sucre et le jus de citron, la recette ne précise pas de temps exact. Le sirop est bouilli jusqu'à ce qu'il épaississe et prenne une couleur brun-rougeâtre. Combien de sucre faut-il ajouter ? On utilise 1 kg de sucre pour 1 kg de liquide obtenu après filtration et pressage. Dans la liste des ingrédients, 3 kg de sucre sont indiqués pour la variante avec 2 kg de bourgeons et 4 litres d'eau. Que faire des bourgeons après filtration ? Les bourgeons sont pressés à travers l'étamine, puis jetés. Pour le sirop, seul le liquide filtré est conservé. Quand le sirop est-il versé dans les bouteilles ? Le sirop est versé chaud dans des bouteilles, immédiatement après la deuxième ébullition. Les bouteilles sont laissées à refroidir, puis conservées au frais. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives et se réfèrent à environ 100 g de sirop. Étant donné que la recette ne précise pas la quantité finale obtenue ni la taille d'une portion, les chiffres peuvent varier. Calories : environ 390-400 kcal Glucides : environ 100 g Sucres : environ 100 g Protéines : 0 g Graisses : 0 g La majeure partie de la valeur énergétique provient du sucre. Le jus de citron et les substances extraites des bourgeons contribuent très peu à l'apport calorique total, par rapport à la grande quantité de sucre utilisée. Conservation et réchauffage Après que les bouteilles de sirop aient refroidi, conservez-les au frais. La recette ne fournit pas de durée exacte de conservation, il est donc conseillé de surveiller l'apparence du sirop et de ne pas utiliser une bouteille si vous observez des modifications inhabituelles. Le sirop n'est pas destiné à être réchauffé. Si vous avez besoin d'une certaine quantité, ne sortez que ce que vous utilisez, et conservez le reste au frais dans la bouteille fermée.