Je prépare souvent ce roulé quand il me reste quelques œufs et que j'ai envie de quelque chose de rapide. La pâte est prête en moins de 20 minutes et ne nécessite pas d'ingrédients compliqués. Cela m'aide beaucoup de pouvoir le garnir avec ce que j'ai sous la main, mais j'utilise généralement des fraises et un peu de crème au chocolat. Le processus est simple et va vite si vous avez le plat préparé à l'avance.
Infos rapides
Temps total : environ 40 minutes (préparation + cuisson + refroidissement)
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 10-15 minutes
Portions : 8 tranches
Difficulté : facile
Type de recette : dessert rapide, adapté aux occasions simples ou quand vous voulez quelque chose de sucré sans complications
Ingrédients
4 œufs
2 cuillères à soupe de sucre
4 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de cacao
3 cuillères à soupe de crème au chocolat
crème fouettée (au goût, pour la décoration)
fraises (pour la garniture et la décoration)
C'est suffisant pour un plat de cuisson standard.
Méthode de préparation
1. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Mettez les blancs dans un grand bol, ajoutez une pincée de sel et battez-les jusqu'à obtenir une mousse ferme, semblable à de la meringue. Il faut un peu de patience si vous utilisez un fouet manuel.
2. Dans un autre bol, mélangez les jaunes avec le sucre et l'huile. Ne forcez pas trop, juste assez pour combiner et dissoudre le sucre.
3. Ajoutez la farine aux jaunes et mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une pâte lisse.
4. Incorporez délicatement les blancs montés, petit à petit, en utilisant une spatule, de haut en bas. Il est important de ne pas mélanger trop énergiquement pour ne pas perdre l'air des blancs.
5. Prenez une cuillère de ce mélange et mettez-la dans un petit verre ou un bol. Mélangez-y le cacao pour obtenir une pâte que vous utiliserez pour créer le motif sur la pâte.
6. Préparez le plat de cuisson : placez du papier sulfurisé au fond. Avec une cuillère à café, prenez un peu du mélange au cacao et formez de petits cercles ou d'autres formes sur le papier.
7. Versez le reste du mélange blanc par-dessus, en prenant soin de ne pas abîmer le motif.
8. Enfournez dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 10-15 minutes. La pâte ne doit pas brunir trop, juste être légèrement élastique au toucher.
9. Pendant ce temps, humidifiez un torchon de cuisine, essorez-le bien pour qu'il soit juste humide, pas mouillé.
10. Lorsque vous sortez la pâte du four, retournez-la délicatement sur le torchon humide. Retirez lentement le papier sulfurisé.
11. Enroulez la pâte fermement dans le torchon tant qu'elle est encore chaude, sans forcer. Laissez-la refroidir complètement ainsi, environ 10-15 minutes.
12. Déroulez la pâte et étalez la crème au chocolat dessus. Vous pouvez utiliser un couteau ou une spatule.
13. Disposez des tranches de fraises sur la crème. Ne remplissez pas trop, afin qu'elle ne se casse pas en roulant.
14. Enroulez à nouveau la pâte avec précaution.
15. Pour la décoration, garnissez le roulé de crème fouettée et d'autres tranches de fraises. Réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de couper.
Pourquoi je fais souvent cette recette
J'aime cette recette parce que c'est un roulé simple, rapide et sans ingrédients sophistiqués. Il s'adapte facilement à ce que j'ai dans le réfrigérateur, et la pâte est moelleuse presque à chaque fois. Il se marie très bien avec le café ou comme dessert après un repas ordinaire.
Conseils et variations
Conseils
- Si vous avez un mixeur, les blancs montent beaucoup plus vite.
- La pâte doit être roulée tant qu'elle est encore chaude, sinon elle se casse.
- Le papier sulfurisé empêche de coller ; elle ne sortira pas facilement si vous utilisez le plat directement.
- Pour un motif plus clair, le mélange au cacao doit être un peu plus épais.
Substitutions
- Vous pouvez utiliser n'importe quelle crème au chocolat ou confiture plus épaisse à la place de la crème au chocolat.
- Au lieu de fraises, des framboises, des griottes ou même des bananes coupées en fines tranches fonctionnent.
- La crème fouettée peut être omise si vous ne l'aimez pas ou vous pouvez la remplacer par du yaourt grec légèrement battu.
Variations
- Au lieu de cacao, essayez un peu de cannelle dans le mélange pour le motif.
- La pâte peut être tartinée avec du fromage à la crème sucré pour une version plus légère.
- Si vous voulez un roulé plus festif, saupoudrez des flocons d'amandes sur la crème avant de rouler la pâte.
Idées de service
- Servez les tranches froides, directement du réfrigérateur.
- Il se marie bien avec une sauce aux fruits ou un peu de glace si vous avez des invités.
- Les tranches ont meilleure allure si elles sont coupées avec un couteau très bien aiguisé.
Questions fréquentes
1. Comment éviter que la pâte se fissure en la roulant ?
Roulez la pâte tant qu'elle est chaude et utilisez le torchon humide. Si elle refroidit complètement dans le plat, elle devient rigide et se fissure.
2. Quel type de crème au chocolat est adapté ?
Presque tous les types fonctionnent, de Nutella à la crème à tartiner simple, même du chocolat fondu mélangé avec un peu de beurre.
3. Puis-je préparer le roulé un jour à l'avance ?
Oui, il se conserve bien au réfrigérateur et se coupe même mieux le lendemain.
4. Que puis-je utiliser à la place du sucre ?
Vous pouvez utiliser du sucre glace, du sucre de coco ou un édulcorant, mais la texture de la pâte peut être légèrement différente.
5. Le roulé sort-il aussi bien avec de la farine complète ?
Il sera un peu plus dense et pas aussi aéré, mais cela fonctionne pour ceux qui veulent une version plus rustique.
Valeurs nutritionnelles
Environ, pour une tranche (sur 8) :
- Calories : 140-170
- Protéines : 4-5 g
- Glucides : 18-20 g
- Graisses : 5-7 g
Les valeurs varient selon la quantité de crème fouettée et de chocolat que vous utilisez. La pâte est relativement légère ; la garniture compte davantage pour l'apport calorique.
Conservation et réchauffage
Le roulé se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à deux jours. Je ne recommande pas de le réchauffer, car la crème fouettée et les fruits ne supportent pas bien la température. Si vous souhaitez le servir plus moelleux, sortez-le du réfrigérateur 10-15 minutes avant de le couper. Je ne recommande pas de congeler : la texture se perd et les fruits rendent de l'eau.
Infos rapides
Temps total : environ 40 minutes (préparation + cuisson + refroidissement)
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 10-15 minutes
Portions : 8 tranches
Difficulté : facile
Type de recette : dessert rapide, adapté aux occasions simples ou quand vous voulez quelque chose de sucré sans complications
Ingrédients
4 œufs
2 cuillères à soupe de sucre
4 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de cacao
3 cuillères à soupe de crème au chocolat
crème fouettée (au goût, pour la décoration)
fraises (pour la garniture et la décoration)
C'est suffisant pour un plat de cuisson standard.
Méthode de préparation
1. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Mettez les blancs dans un grand bol, ajoutez une pincée de sel et battez-les jusqu'à obtenir une mousse ferme, semblable à de la meringue. Il faut un peu de patience si vous utilisez un fouet manuel.
2. Dans un autre bol, mélangez les jaunes avec le sucre et l'huile. Ne forcez pas trop, juste assez pour combiner et dissoudre le sucre.
3. Ajoutez la farine aux jaunes et mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une pâte lisse.
4. Incorporez délicatement les blancs montés, petit à petit, en utilisant une spatule, de haut en bas. Il est important de ne pas mélanger trop énergiquement pour ne pas perdre l'air des blancs.
5. Prenez une cuillère de ce mélange et mettez-la dans un petit verre ou un bol. Mélangez-y le cacao pour obtenir une pâte que vous utiliserez pour créer le motif sur la pâte.
6. Préparez le plat de cuisson : placez du papier sulfurisé au fond. Avec une cuillère à café, prenez un peu du mélange au cacao et formez de petits cercles ou d'autres formes sur le papier.
7. Versez le reste du mélange blanc par-dessus, en prenant soin de ne pas abîmer le motif.
8. Enfournez dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 10-15 minutes. La pâte ne doit pas brunir trop, juste être légèrement élastique au toucher.
9. Pendant ce temps, humidifiez un torchon de cuisine, essorez-le bien pour qu'il soit juste humide, pas mouillé.
10. Lorsque vous sortez la pâte du four, retournez-la délicatement sur le torchon humide. Retirez lentement le papier sulfurisé.
11. Enroulez la pâte fermement dans le torchon tant qu'elle est encore chaude, sans forcer. Laissez-la refroidir complètement ainsi, environ 10-15 minutes.
12. Déroulez la pâte et étalez la crème au chocolat dessus. Vous pouvez utiliser un couteau ou une spatule.
13. Disposez des tranches de fraises sur la crème. Ne remplissez pas trop, afin qu'elle ne se casse pas en roulant.
14. Enroulez à nouveau la pâte avec précaution.
15. Pour la décoration, garnissez le roulé de crème fouettée et d'autres tranches de fraises. Réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de couper.
Pourquoi je fais souvent cette recette
J'aime cette recette parce que c'est un roulé simple, rapide et sans ingrédients sophistiqués. Il s'adapte facilement à ce que j'ai dans le réfrigérateur, et la pâte est moelleuse presque à chaque fois. Il se marie très bien avec le café ou comme dessert après un repas ordinaire.
Conseils et variations
Conseils
- Si vous avez un mixeur, les blancs montent beaucoup plus vite.
- La pâte doit être roulée tant qu'elle est encore chaude, sinon elle se casse.
- Le papier sulfurisé empêche de coller ; elle ne sortira pas facilement si vous utilisez le plat directement.
- Pour un motif plus clair, le mélange au cacao doit être un peu plus épais.
Substitutions
- Vous pouvez utiliser n'importe quelle crème au chocolat ou confiture plus épaisse à la place de la crème au chocolat.
- Au lieu de fraises, des framboises, des griottes ou même des bananes coupées en fines tranches fonctionnent.
- La crème fouettée peut être omise si vous ne l'aimez pas ou vous pouvez la remplacer par du yaourt grec légèrement battu.
Variations
- Au lieu de cacao, essayez un peu de cannelle dans le mélange pour le motif.
- La pâte peut être tartinée avec du fromage à la crème sucré pour une version plus légère.
- Si vous voulez un roulé plus festif, saupoudrez des flocons d'amandes sur la crème avant de rouler la pâte.
Idées de service
- Servez les tranches froides, directement du réfrigérateur.
- Il se marie bien avec une sauce aux fruits ou un peu de glace si vous avez des invités.
- Les tranches ont meilleure allure si elles sont coupées avec un couteau très bien aiguisé.
Questions fréquentes
1. Comment éviter que la pâte se fissure en la roulant ?
Roulez la pâte tant qu'elle est chaude et utilisez le torchon humide. Si elle refroidit complètement dans le plat, elle devient rigide et se fissure.
2. Quel type de crème au chocolat est adapté ?
Presque tous les types fonctionnent, de Nutella à la crème à tartiner simple, même du chocolat fondu mélangé avec un peu de beurre.
3. Puis-je préparer le roulé un jour à l'avance ?
Oui, il se conserve bien au réfrigérateur et se coupe même mieux le lendemain.
4. Que puis-je utiliser à la place du sucre ?
Vous pouvez utiliser du sucre glace, du sucre de coco ou un édulcorant, mais la texture de la pâte peut être légèrement différente.
5. Le roulé sort-il aussi bien avec de la farine complète ?
Il sera un peu plus dense et pas aussi aéré, mais cela fonctionne pour ceux qui veulent une version plus rustique.
Valeurs nutritionnelles
Environ, pour une tranche (sur 8) :
- Calories : 140-170
- Protéines : 4-5 g
- Glucides : 18-20 g
- Graisses : 5-7 g
Les valeurs varient selon la quantité de crème fouettée et de chocolat que vous utilisez. La pâte est relativement légère ; la garniture compte davantage pour l'apport calorique.
Conservation et réchauffage
Le roulé se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à deux jours. Je ne recommande pas de le réchauffer, car la crème fouettée et les fruits ne supportent pas bien la température. Si vous souhaitez le servir plus moelleux, sortez-le du réfrigérateur 10-15 minutes avant de le couper. Je ne recommande pas de congeler : la texture se perd et les fruits rendent de l'eau.
Ingrédients
4 œufs, 2 cuillères à soupe de sucre, 4 cuillères à soupe de farine, 1 cuillère à soupe d'huile, 1 cuillère à soupe de cacao, crème fouettée, chocolat (3 cuillères à soupe de crème au chocolat), fraises