Rouleau de biscuits sans cuisson à la crème de coco

Name: Rouleau de biscuits sans cuisson à la crème de coco
Ingredients: 150 g de noix de coco râpée; 300 ml de lait concentré sucré; 400 g de biscuits; 1 feuille de gaufrette; 100 g de noix moulues; 100 g de noisettes; 50 g de raisins secs; 3 cuillères à soupe d'eau tiède; 1 cuillère à café d'arôme de rhum; 250 ml de lait; 200 g de beurre; 200 g de sucre; 2 cuillères à soupe de cacao en poudre

Désert - Rouleau de biscuits sans cuisson à la crème de coco par Dorina L. - Recettes Recipia

Rouleau de biscuits sans cuisson à la crème de coco : les biscuits sont broyés et mélangés avec du beurre caramélisé, des noix et des noisettes, puis étalés sur une feuille de gaufrette. Le rouleau se coupe froid, avec une bande de crème de coco au milieu, et se fait sans four. Je casse la moitié des biscuits en gros morceaux, je ne les broie pas tous, et c'est comme ça qu'ils se voient dans la tranche. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 10 minutes. Repos : 480 minutes (une nuit). Temps total : 510 minutes. Portions : 12. Environ 660 kcal et 10 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la crème de coco

150 g de noix de coco râpée
300 ml de lait concentré sucré

Pour le rouleau

400 g de biscuits
1 feuille de gaufrette
100 g de noix moulues
100 g de noisettes
50 g de raisins secs
3 cuillères à soupe d'eau tiède
1 cuillère à café d'arôme de rhum
250 ml de lait
200 g de beurre
200 g de sucre
2 cuillères à soupe de cacao en poudre

Préparation

1. Dans un bol, mélange la noix de coco râpée avec le lait concentré sucré jusqu'à obtenir une texture homogène. 2. Dans une casserole, mets le sucre sur le feu et laisse-le caraméliser, environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée. 3. Ajoute le beurre coupé en morceaux et le lait, petit à petit, en remuant sans arrêt jusqu'à ce que le beurre fonde, environ 5 minutes. 4. Broie les biscuits (400 g) et garde la moitié en morceaux. Dans un autre bol, mélange les biscuits, les noix moulues (100 g), les noisettes (100 g) hachées grossièrement, les raisins secs (50 g) trempés dans 3 cuillères à soupe d'eau tiède, le cacao (2 cuillères à soupe) et l'arôme de rhum (1 cuillère à café). 5. Verse sur le mélange le lait tiède de la casserole, avec le beurre fondu, et mélange jusqu'à ce que la pâte tienne. 6. Sur le plan de travail, dépose un torchon légèrement humide et posé dessus la feuille de gaufrette. Étale le mélange de biscuits sur la gaufrette, puis la crème de coco par-dessus, et roule à l'aide du torchon. 7. Enveloppe le rouleau dans du film alimentaire et laisse-le au réfrigérateur toute la nuit, environ 480 minutes. Sers-le froid.

Notes

Serve le rouleau avec un thé noir bien fort. Conserve-le au réfrigérateur, emballé dans du film, jusqu'à 3 jours. Contient du gluten, des fruits à coque et du lait, et sans noisettes tu peux ajouter 100 g de noix moulues en plus. Les raisins secs trempés restent moelleux dans la tranche, sinon ils paraissent durs sous la dent. Le caramel se fait vite, le sucre dore en quelques minutes, donc ne le laisse pas seul sur le feu.

Questions fréquentes

Quels biscuits conviennent le mieux ?

Les biscuits simples, au beurre, sont les meilleurs. Ceux avec une crème ou un nappage au chocolat ne se broient pas uniformément et changent le goût.

Peut-on mettre du chocolat à la place du cacao ?

Oui, 50 g de chocolat noir fondu peuvent remplacer les 2 cuillères à soupe de cacao, mais la pâte sera plus molle.

Que faire si le rouleau se casse au moment de le rouler ?

Le mélange est trop sec. Ajoute 2 cuillères à soupe de lait tiède et mélange jusqu'à ce que la pâte colle.