Chaque fois que je fais ce gâteau roulé, il disparaît rapidement de la platine. Il ne nécessite pas d'ingrédients difficiles à trouver et ne demande pas de techniques compliquées. J'ai testé quelques variantes, mais celui-ci reste sur la liste courte quand je veux un dessert simple qui plaira à tout le monde à table. La base est moelleuse, et la sauce au cacao et à la noix de coco apporte toute la texture et la saveur.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure (sans le temps de refroidissement)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20-30 minutes (selon le four)
Portions : deux plateaux (environ 24-30 morceaux, selon la découpe)
Difficulté : moyenne
Type de recette : gâteau fait maison, dessert d'occasion, facile à transporter
Ingrédients
Base :
- 4 œufs
- 5 cuillères à soupe de farine
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 2 cuillères à soupe d'eau
- une pincée de sel
- noix de coco pour enrober (suffisamment pour couvrir les gâteaux)
Sauce :
- 200 g de margarine pour pâtisserie
- 2 cuillères à soupe de cacao
- 200 g de sucre glace
- 1 chocolat noir Milka (ou un autre chocolat noir si vous ne trouvez pas Milka)
- 100 ml de lait
- 10 ml d'essence de rhum (ou au goût)
Méthode de préparation
1. Commencez par la base. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Battez les blancs avec un mixeur jusqu'à obtenir une mousse ferme.
2. Ajoutez le sucre, cuillère par cuillère, et continuez à battre jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. La mousse doit être ferme et brillante.
3. Mélangez les jaunes séparément avec l'huile, puis versez-les sur les blancs. Incorporez doucement, de bas en haut, pour ne pas faire retomber la préparation.
4. Dans un bol, mélangez la farine avec la levure et le sel. Incorporez progressivement à la pâte, en mélangeant lentement avec des mouvements larges.
5. Ajoutez également les deux cuillères d'eau. Mélangez brièvement, juste assez pour incorporer.
6. Versez la préparation dans un moule moyen tapissé de papier sulfurisé. Le moule ne doit pas être trop grand, la base ne gonfle pas beaucoup. J'utilise un moule de taille moyenne pour qu'il soit un peu plus haut.
7. Placez le moule dans le four préchauffé à feu doux à moyen (170-180°C convient à la plupart des fours). Faites cuire pendant 20-30 minutes. Vérifiez la base avec un cure-dent : si elle ressort propre, c'est prêt.
8. Retirez le moule et laissez la base refroidir complètement dans le moule.
9. Une fois refroidie, coupez la base en carrés ou rectangles égaux, selon votre préférence.
10. Pour la sauce, mettez la margarine, le sucre glace, le cacao, le chocolat cassé en morceaux et le lait dans une casserole. Mettez la casserole à feu doux et remuez constamment. Lorsque le mélange commence à bouillir et à s'homogénéiser, laissez épaissir encore 1 à 2 minutes, puis éteignez le feu.
11. Ajoutez l'essence de rhum au goût. Vous pouvez en mettre plus ou moins, selon vos préférences. Mélangez et laissez la sauce refroidir légèrement ; elle ne doit pas être bouillante lorsque vous commencez à enrober les gâteaux.
12. Prenez chaque morceau de base et plongez-le rapidement dans la sauce au cacao, puis placez-le sur une grille ou un support pour égoutter l'excès de sauce. Pour éviter de faire des dégâts, je recommande de mettre un plateau en dessous pour recueillir le surplus.
13. Après avoir égoutté un peu, enrobez les morceaux de noix de coco. La sauce aide à bien coller.
14. Si vous avez de la sauce restante, vous pouvez la verser sur les gâteaux à la fin – ne la jetez pas, le gâteau l'absorbera.
15. Laissez les gâteaux se stabiliser pendant quelques heures. Ils peuvent être servis après avoir refroidi et la glaçure s'est un peu durcie.
Pourquoi je fais cette recette souvent
Cette recette est pratique car elle peut être faite avec ce que vous avez à la maison et convient à tout repas avec plusieurs invités. La base est rapide, vous n'avez pas besoin de beaucoup de plats, et l'enrobage de noix de coco donne une apparence propre et aide à servir. Elle se conserve bien pendant quelques jours, donc elle ne se dessèche pas et ne colle pas.
Conseils et Variations
Conseils
- Ne pas utiliser un moule trop grand, sinon la base sera trop fine.
- Lors de l'enrobage dans la sauce, utilisez des pincettes ou des pinces de cuisine, surtout si la sauce est chaude.
- Si vous n'avez pas de grille, placez les morceaux sur du papier sulfurisé pour les égoutter.
Substitutions
- La noix de coco peut être remplacée par des noix moulues.
- La margarine pour pâtisserie peut être remplacée par du beurre, mais le goût final sera légèrement différent.
Variations
- Vous pouvez ajouter un peu de lait supplémentaire à la sauce si vous souhaitez qu'elle soit plus fluide.
- Vous pouvez ajouter différentes saveurs, comme de la vanille ou de l'orange, à la base ou à la sauce, mais le rhum reste classique pour ce gâteau.
Idées de service
- Les gâteaux roulés peuvent être placés sur des plateaux, sur du papier à pâtisserie ou directement dans des boîtes pour le transport.
- Ils sont bons avec du café, dans des boîtes à lunch ou lors de fêtes pour enfants.
Questions fréquentes
1. Peut-on faire la base un jour à l'avance ?
Oui, la base peut être cuite un jour à l'avance et laissée à température ambiante, couverte. Elle ne se desséchera pas si elle est bien couverte.
2. Peut-on utiliser un autre chocolat dans la sauce ?
Vous pouvez utiliser n'importe quel chocolat noir, même une version avec moins de sucre. Le goût peut être légèrement différent si vous changez de marque.
3. Comment éviter que les gâteaux ne deviennent trop détrempés ?
Ne laissez pas les morceaux de base trop longtemps dans la sauce. Plongez-les rapidement, juste assez pour couvrir tous les côtés, puis retirez-les immédiatement.
4. Que faire si je n'ai pas de noix de coco ?
Utilisez des noix moulues, des biscuits écrasés ou laissez simplement le glaçage si vous n'avez rien d'autre sous la main.
5. Puis-je congeler les gâteaux roulés ?
Je ne recommande pas, la texture ne se conserve pas après décongélation et le glaçage devient collant.
Valeurs nutritionnelles
Environ, un morceau (sur 24 morceaux) contient environ 150-170 kcal.
Glucides : 18-20 g
Graisses : 7-8 g
Protéines : 2-3 g
Ces valeurs sont approximatives et dépendent de la quantité de sauce et de noix de coco restant sur chaque morceau. Le sucre et les graisses proviennent principalement de la sauce, de la margarine et du chocolat.
Conservation et réchauffage
Ils se conservent couverts à température ambiante ou au réfrigérateur, dans un contenant fermé. Ils se conservent bien pendant 3-4 jours. Pas besoin de réchauffer, ils se servent à température ambiante. S'ils sont laissés découverts, ils se dessèchent à l'extérieur.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure (sans le temps de refroidissement)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20-30 minutes (selon le four)
Portions : deux plateaux (environ 24-30 morceaux, selon la découpe)
Difficulté : moyenne
Type de recette : gâteau fait maison, dessert d'occasion, facile à transporter
Ingrédients
Base :
- 4 œufs
- 5 cuillères à soupe de farine
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 2 cuillères à soupe d'eau
- une pincée de sel
- noix de coco pour enrober (suffisamment pour couvrir les gâteaux)
Sauce :
- 200 g de margarine pour pâtisserie
- 2 cuillères à soupe de cacao
- 200 g de sucre glace
- 1 chocolat noir Milka (ou un autre chocolat noir si vous ne trouvez pas Milka)
- 100 ml de lait
- 10 ml d'essence de rhum (ou au goût)
Méthode de préparation
1. Commencez par la base. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Battez les blancs avec un mixeur jusqu'à obtenir une mousse ferme.
2. Ajoutez le sucre, cuillère par cuillère, et continuez à battre jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. La mousse doit être ferme et brillante.
3. Mélangez les jaunes séparément avec l'huile, puis versez-les sur les blancs. Incorporez doucement, de bas en haut, pour ne pas faire retomber la préparation.
4. Dans un bol, mélangez la farine avec la levure et le sel. Incorporez progressivement à la pâte, en mélangeant lentement avec des mouvements larges.
5. Ajoutez également les deux cuillères d'eau. Mélangez brièvement, juste assez pour incorporer.
6. Versez la préparation dans un moule moyen tapissé de papier sulfurisé. Le moule ne doit pas être trop grand, la base ne gonfle pas beaucoup. J'utilise un moule de taille moyenne pour qu'il soit un peu plus haut.
7. Placez le moule dans le four préchauffé à feu doux à moyen (170-180°C convient à la plupart des fours). Faites cuire pendant 20-30 minutes. Vérifiez la base avec un cure-dent : si elle ressort propre, c'est prêt.
8. Retirez le moule et laissez la base refroidir complètement dans le moule.
9. Une fois refroidie, coupez la base en carrés ou rectangles égaux, selon votre préférence.
10. Pour la sauce, mettez la margarine, le sucre glace, le cacao, le chocolat cassé en morceaux et le lait dans une casserole. Mettez la casserole à feu doux et remuez constamment. Lorsque le mélange commence à bouillir et à s'homogénéiser, laissez épaissir encore 1 à 2 minutes, puis éteignez le feu.
11. Ajoutez l'essence de rhum au goût. Vous pouvez en mettre plus ou moins, selon vos préférences. Mélangez et laissez la sauce refroidir légèrement ; elle ne doit pas être bouillante lorsque vous commencez à enrober les gâteaux.
12. Prenez chaque morceau de base et plongez-le rapidement dans la sauce au cacao, puis placez-le sur une grille ou un support pour égoutter l'excès de sauce. Pour éviter de faire des dégâts, je recommande de mettre un plateau en dessous pour recueillir le surplus.
13. Après avoir égoutté un peu, enrobez les morceaux de noix de coco. La sauce aide à bien coller.
14. Si vous avez de la sauce restante, vous pouvez la verser sur les gâteaux à la fin – ne la jetez pas, le gâteau l'absorbera.
15. Laissez les gâteaux se stabiliser pendant quelques heures. Ils peuvent être servis après avoir refroidi et la glaçure s'est un peu durcie.
Pourquoi je fais cette recette souvent
Cette recette est pratique car elle peut être faite avec ce que vous avez à la maison et convient à tout repas avec plusieurs invités. La base est rapide, vous n'avez pas besoin de beaucoup de plats, et l'enrobage de noix de coco donne une apparence propre et aide à servir. Elle se conserve bien pendant quelques jours, donc elle ne se dessèche pas et ne colle pas.
Conseils et Variations
Conseils
- Ne pas utiliser un moule trop grand, sinon la base sera trop fine.
- Lors de l'enrobage dans la sauce, utilisez des pincettes ou des pinces de cuisine, surtout si la sauce est chaude.
- Si vous n'avez pas de grille, placez les morceaux sur du papier sulfurisé pour les égoutter.
Substitutions
- La noix de coco peut être remplacée par des noix moulues.
- La margarine pour pâtisserie peut être remplacée par du beurre, mais le goût final sera légèrement différent.
Variations
- Vous pouvez ajouter un peu de lait supplémentaire à la sauce si vous souhaitez qu'elle soit plus fluide.
- Vous pouvez ajouter différentes saveurs, comme de la vanille ou de l'orange, à la base ou à la sauce, mais le rhum reste classique pour ce gâteau.
Idées de service
- Les gâteaux roulés peuvent être placés sur des plateaux, sur du papier à pâtisserie ou directement dans des boîtes pour le transport.
- Ils sont bons avec du café, dans des boîtes à lunch ou lors de fêtes pour enfants.
Questions fréquentes
1. Peut-on faire la base un jour à l'avance ?
Oui, la base peut être cuite un jour à l'avance et laissée à température ambiante, couverte. Elle ne se desséchera pas si elle est bien couverte.
2. Peut-on utiliser un autre chocolat dans la sauce ?
Vous pouvez utiliser n'importe quel chocolat noir, même une version avec moins de sucre. Le goût peut être légèrement différent si vous changez de marque.
3. Comment éviter que les gâteaux ne deviennent trop détrempés ?
Ne laissez pas les morceaux de base trop longtemps dans la sauce. Plongez-les rapidement, juste assez pour couvrir tous les côtés, puis retirez-les immédiatement.
4. Que faire si je n'ai pas de noix de coco ?
Utilisez des noix moulues, des biscuits écrasés ou laissez simplement le glaçage si vous n'avez rien d'autre sous la main.
5. Puis-je congeler les gâteaux roulés ?
Je ne recommande pas, la texture ne se conserve pas après décongélation et le glaçage devient collant.
Valeurs nutritionnelles
Environ, un morceau (sur 24 morceaux) contient environ 150-170 kcal.
Glucides : 18-20 g
Graisses : 7-8 g
Protéines : 2-3 g
Ces valeurs sont approximatives et dépendent de la quantité de sauce et de noix de coco restant sur chaque morceau. Le sucre et les graisses proviennent principalement de la sauce, de la margarine et du chocolat.
Conservation et réchauffage
Ils se conservent couverts à température ambiante ou au réfrigérateur, dans un contenant fermé. Ils se conservent bien pendant 3-4 jours. Pas besoin de réchauffer, ils se servent à température ambiante. S'ils sont laissés découverts, ils se dessèchent à l'extérieur.
Ingrédients
Base : 4 œufs, 5 cuillères à soupe de farine, 5 cuillères à soupe de sucre, 1/2 cuillère à café de levure chimique, 2 cuillères à soupe d'huile, 2 cuillères à soupe d'eau, une pincée de sel, noix de coco. Sauce : 200 g de margarine pour pâtisserie, 2 cuillères à soupe de cacao, 200 g de sucre glace, 1 chocolat noir Milka, 100 ml de lait, 10 ml d'essence de rhum.