Roulé aux Graines de Pavot - Baigli

Name: Roulé aux Graines de Pavot - Baigli - Amelia A.
Ingredients: Pour la pâte : 550g de farine; 200ml de lait; 200g de beurre; 70g de sucre brut; 100g de crème aigre; 2 jaunes dœufs; 7g de levure sèche. Pour la garniture : 200g de graines de pavot; 70ml de lait; 150g de sucre; 2 blancs dœufs; 1 jaune dœuf + 1 cuillère à soupe de lait pour badigeonner.

Désert - Roulé aux Graines de Pavot - Baigli par Amelia A. - Recettes Recipia

Roulé aux Graines de Pavot - Baigli Qui peut résister à un roulé moelleux rempli d'une garniture aromatique de graines de pavot ? Cette recette de roulé aux graines de pavot, également connue sous le nom de baigli, a une riche histoire et est un choix parfait pour toute occasion, des repas festifs à une simple collation quotidienne. Le roulé aux graines de pavot est un dessert polyvalent qui combine textures et saveurs de manière délicieuse. Préparez-vous à ravir vos papilles avec cette recette simple mais délicieuse ! Temps total de préparation : 2 heures Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 35-40 minutes Nombre de portions : 8-10 tranches Ingrédients : Pour la pâte : - 550 g de farine - 200 ml de lait - 200 g de beurre (ramolli) - 70 g de sucre brun - 100 g de crème aigre - 2 jaunes d'œufs - 7 g de levure sèche Pour la garniture : - 200 g de graines de pavot - 70 ml de lait - 150 g de sucre - 2 blancs d'œufs - 1 jaune d'œuf + 1 cuillère à soupe de lait (pour dorer) Étapes de préparation : 1. Préparation de la pâte : Commencez par ajouter le lait, le beurre ramolli, le sucre, les jaunes d'œufs et la crème aigre dans le bol d'un mélangeur. Mélangez bien les ingrédients pour obtenir une composition homogène. Enfin, ajoutez la farine et la levure sèche. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse. Ce processus est essentiel pour obtenir un roulé moelleux. 2. Levée de la pâte : Couvrez avec un linge propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant 1,5 heures ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. La levée est une étape cruciale pour obtenir une texture aérée. 3. Préparation de la garniture : Dans une casserole, ajoutez le lait avec le sucre et portez à ébullition. Une fois que le lait commence à bouillir, ajoutez les graines de pavot et laissez mijoter pendant 5-7 minutes, en remuant constamment pour éviter qu'elles ne collent. Après refroidissement, battez les blancs d'œufs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement dans le mélange de graines de pavot. Cette étape ajoutera une texture aérée à la garniture. 4. Formation des roulés : Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Préchauffez le four à 180°C (chaleur moyenne). Divisez la pâte en 4 morceaux égaux. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez chaque morceau de pâte en une feuille rectangulaire. Placez quelques cuillères de garniture de graines de pavot sur chaque feuille et enroulez-les délicatement. Assurez-vous de bien sceller les extrémités des roulés pour éviter que la garniture ne s'échappe pendant la cuisson. 5. Placement dans la plaque : Disposez chaque roulé sur la plaque préparée. Il est recommandé d'utiliser une plaque haute et étroite pour permettre aux roulés de lever verticalement, leur donnant une apparence plus élégante. 6. Dorure et cuisson : Battez le jaune d'œuf avec une cuillère de lait et dorez chaque roulé avec le mélange obtenu. Cette étape ajoute non seulement une belle couleur, mais aussi une texture appétissante à la croûte. Faites cuire au four préchauffé pendant 35-40 minutes, ou jusqu'à ce que les roulés deviennent dorés et lèvent joliment. 7. Refroidissement : Après la cuisson, retirez les roulés du four et laissez-les refroidir sur une grille. Cela aidera à maintenir une texture légère. Une fois complètement refroidis, coupez les roulés en tranches et servez-les avec un verre de lait ou une tasse de thé chaud. Conseils utiles : - Ingrédients : Utilisez du beurre de bonne qualité, car cela influencera la saveur finale du roulé. Assurez-vous également que la levure est fraîche pour une levée optimale. - Variations : Vous pouvez expérimenter en ajoutant des arômes comme de l'extrait de vanille ou du zeste de citron à la garniture de graines de pavot. De plus, pour une variante plus riche, essayez d'ajouter quelques noix finement hachées à la garniture. - Conservation : Les roulés se conservent bien enveloppés dans du film plastique ou dans un récipient hermétique à température ambiante pendant quelques jours. Ils peuvent également être congelés, mais assurez-vous qu'ils sont bien emballés pour éviter les brûlures de congélation. Informations nutritionnelles (par portion) : Calories : environ 250 kcal Protéines : 5 g Graisses : 15 g Glucides : 30 g Ce roulé aux graines de pavot est parfait pour être servi avec une tasse de café ou de thé, ajoutant une touche de saveur à toute rencontre avec la famille et les amis. Préparez-vous donc à impressionner avec cette recette simple mais traditionnelle qui mettra un sourire sur les visages de vos proches ! Expérimentez, adaptez et surtout, profitez du processus de cuisine !