Recette pour préparer des beignets au fromage

Papanasi – La Délicatesse qui Rappelle l'Enfance

Quand il s'agit de cuisiner, chaque recette a sa propre histoire, et les papanasi sont un exemple parfait de la façon dont un plat peut rassembler la famille autour de la table. Imagine cette scène : mon père revient de la campagne, rempli de bonnes choses fraîches – lait, pommes, poires et fromage blanc. Tout cela se transforme rapidement en une atmosphère d'impatience et d'anticipation. "Où sont les papanasi ?" demande ma sœur, et ainsi commence la mission de préparer ce délicieux dessert. Les papanasi, avec leur texture moelleuse et leur goût sucré, sont devenus pour nous non seulement un dessert, mais une tradition familiale.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10-15 minutes
Temps total : 45 minutes
Portions : 6-8 portions

Ingrédients :

- 3 grands œufs
- 220 g de sucre
- 500 g de fromage blanc (de préférence frais)
- 500 g de farine (plus ou moins selon la consistance de la pâte)
- 1 cuillère à café de levure chimique (pour des papanasi plus aérés)
- 1 essence de vanille (pour un goût raffiné)
- 750 ml d'huile (pour la friture)
- Crème aigre (au goût, pour servir)
- Sucre glace (au goût, pour servir)
- Confiture (de prunes, de myrtilles ou toute autre confiture préférée)

Technique de Préparation des Papanasi :

1. Préparation des ingrédients : Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante. Le fromage blanc doit être bien égoutté pour éviter d'ajouter une humidité excessive à la pâte. Si vous utilisez du fromage acheté, vous pouvez le réduire légèrement en purée avec une fourchette pour obtenir une texture plus fine.

2. Battre les œufs et le sucre : Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et que le sucre se dissolve complètement. Cette étape est essentielle pour obtenir des papanasi aérés.

3. Ajouter le fromage : Incorporez le fromage blanc dans le mélange d'œufs et de sucre. Assurez-vous de bien mélanger jusqu'à obtenir une composition homogène.

4. Incorporer la levure chimique : Éteignez la levure chimique avec un peu de jus de citron ou de vinaigre et ajoutez-la au mélange. Cette étape donne aux papanasi cette texture moelleuse et aérée.

5. Ajouter la farine : Commencez à ajouter la farine progressivement. Mélangez avec une spatule ou avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte qui se détache facilement des bols. Vous devrez peut-être ajuster la quantité de farine en fonction de l'humidité du fromage.

6. Façonnage des papanasi : Sur une surface farinée, prenez un morceau de pâte et formez une boule de la taille d'un poing. Aplatissez-la légèrement et, avec votre doigt, faites un petit trou au centre. À partir de la même pâte, formez une petite boule que vous placerez sur le dessus, créant ainsi l'apparence classique des papanasi.

7. Friture des papanasi : Dans une grande casserole, portez l'huile à la température appropriée pour la friture (environ 180°C). Testez la température en plaçant un petit morceau de pâte ; s'il remonte à la surface et commence à crépiter, l'huile est prête. Ajoutez les papanasi avec précaution et laissez-les frémir de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Soyez prudent, car ils brunissent rapidement !

8. Égoutter l'huile : Une fois les papanasi frits, retirez-les sur un essuie-tout pour absorber l'excès d'huile.

9. Préparation de la sauce : Dans un bol séparé, mélangez la crème aigre avec le sucre glace au goût. Cela ajoutera une couche crémeuse et sucrée aux papanasi.

10. Assemblage : Sur une assiette, placez un papanas, ajoutez la sauce à la crème aigre, placez la petite boule sur le dessus et terminez avec une cuillère de confiture. Voilà, vos papanasi sont prêts à être savourés !

Service et Variations :

Les papanasi peuvent être servis avec une variété de confitures, telles que celle de prunes ou de myrtilles, mais ils sont également délicieux avec une sauce au chocolat ou des fruits frais. Une idée unique est de les saupoudrer de noix hachées ou de flocons de noix de coco pour une texture supplémentaire.

Bénéfices Nutritionnels :

Les papanasi sont une bonne source de protéines et de calcium grâce au fromage blanc. Bien qu'ils soient un dessert, vous pouvez les déguster avec modération, en faisant attention aux portions. En les préparant à la maison, vous avez le contrôle sur les ingrédients, ce qui en fait une option plus saine que de nombreux autres bonbons achetés en magasin.

Questions Fréquemment Posées :

1. Puis-je utiliser d'autres types de fromage ? Oui, vous pouvez essayer d'autres types de fromage, mais assurez-vous qu'ils soient doux et bien égouttés.

2. Comment puis-je rendre les papanasi plus légers ? Vous pouvez ajouter moins de farine et plus de levure chimique pour les rendre plus aérés.

3. Est-il possible de les cuire au lieu de les frire ? Oui, vous pouvez cuire les papanasi à 180°C pendant 20-25 minutes, mais la texture sera différente.

4. Quelles boissons se marient bien avec les papanasi ? Ce dessert se marie parfaitement avec un thé aux fruits ou un vin doux.

Les papanasi sont une délicatesse qui non seulement ravit vos papilles, mais apporte également une touche de nostalgie et de joie à chaque bouchée. Je vous recommande de les préparer avec amour et de profiter de chaque moment passé avec vos proches à table. Bon appétit !