Samedi dernier, quand quelqu'un est venu à l'improviste, j'ai fait un tiramisu selon la recette classique. J'ai remarqué que si vous avez tous les ingrédients à portée de main, c'est le genre de dessert qui ne vous donne pas de maux de tête et ne prend pas beaucoup de temps en cuisine. Ce que j'apprécie dans cette recette : pas besoin de cuisson et vous avez besoin d'ingrédients simples, mais de bonne qualité.
Infos rapides
Temps total : environ 30 minutes, plus refroidissement pendant quelques heures au réfrigérateur.
Temps de préparation : 30 minutes.
Temps de cuisson : pas de cuisson nécessaire.
Portions : 8-10.
Difficulté : moyenne.
Type de recette : dessert italien, idéal pour les week-ends ou lorsque vous avez des invités.
Ingrédients
500 grammes de mascarpone
400 grammes de biscuits à la cuillère
250 ml de café fort ou cappuccino, non sucré et refroidi
3 cuillères à soupe de sucre glace
3 œufs
1 cuillère à soupe de cacao pour la décoration
3 cuillères à café d'amaretto ou 1 cuillère à café d'extrait d'amande
Méthode de préparation
1. Commencez par le café. Préparez 250 ml de café fort ou de cappuccino, laissez-le refroidir complètement. Si vous utilisez de l'amaretto, ajoutez-le au café quand il est froid.
2. Séparez les œufs, jaunes des blancs. Dans un grand bol, battez les jaunes avec le sucre glace jusqu'à ce qu'ils s'éclaircissent et deviennent crémeux.
3. Incorporez le mascarpone dans le mélange de jaunes. J'utilise généralement une spatule, pas un mixeur, pour éviter que ça ne se tranche.
4. Dans un bol séparé, battez les blancs d'œufs en neige ferme. Il est important qu'ils soient bien fermes pour obtenir une crème aérée.
5. Incorporez doucement les blancs d'œufs au mélange de mascarpone et de jaunes, en utilisant des mouvements larges de bas en haut. Ne mélangez pas trop, juste assez pour combiner.
6. Placez le café refroidi dans un grand bol. Trempez rapidement chaque biscuit à la cuillère dans le café. Ne les laissez pas trop longtemps, pour qu'ils ne deviennent pas complètement détrempés.
7. Tapissez le fond d'un plat avec une couche de biscuits trempés. Étalez la moitié de la crème par-dessus.
8. Ajoutez une autre couche de biscuits trempés, puis le reste de la crème. Lissez la crème à la fin.
9. Saupoudrez de cacao uniformément sur la surface. J'utilise un petit tamis pour cela.
10. Placez le plat au réfrigérateur pendant quelques heures, idéalement toute la nuit. De cette façon, la crème se fige et les biscuits deviennent moelleux sans être détrempés.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est rapide, cela n'implique pas de cuisson et le résultat est toujours constant. Le tiramisu se conserve bien au réfrigérateur, donc je peux le préparer quelques heures à l'avance. Peu d'ingrédients clairs, rien de compliqué.
Conseils et variations
Conseils
Les œufs doivent être à température ambiante.
Ne mélangez pas trop en intégrant les blancs dans la crème, pour qu'elle reste légère.
Les biscuits ne doivent pas rester longtemps dans le café, un rapide trempage suffit.
Substitutions
Vous pouvez utiliser de l'extrait d'amande si vous n'avez pas d'amaretto, mais n'en mettez pas trop.
Si vous ne voulez pas d'alcool, omettez complètement l'amaretto.
Variations
Vous pouvez utiliser du cappuccino à la place du café fort pour un goût plus doux.
Parfois, j'ajoute plus ou moins de sucre, selon les préférences.
Idées de service
Coupez en cubes après avoir été au réfrigérateur. Pour la décoration, vous pouvez ajouter une fine couche de cacao juste avant de servir, si vous voulez qu'il ait l'air plus frais.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser du café instantané ?
Oui, mais préparez-le plus fort que d'habitude, pour éviter que le dessert ne soit fade.
2. Si je n'ai pas de mascarpone, que puis-je utiliser ?
Je ne recommande pas d'autres alternatives pour cette recette, la texture et le goût dépendent beaucoup du mascarpone.
3. Dois-je utiliser des œufs crus ?
Pour le tiramisu original, oui. J'utilise des œufs frais et garde le dessert au réfrigérateur.
4. Quel type de biscuits convient le mieux ?
Des biscuits classiques pour tiramisu, fermes, pour qu'ils ne se détrempent pas trop rapidement.
Valeurs nutritionnelles
En moyenne, une portion de tiramisu contient environ 350-400 kcal, avec 22-25g de graisses, 35-40g de glucides et 6-8g de protéines. Les valeurs varient selon la quantité exacte de crème et de biscuits utilisés. La plupart des calories proviennent du mascarpone et des biscuits.
Conservation et réchauffage
Le tiramisu se conserve bien au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 2 jours. Il ne doit pas être réchauffé. S'il reste trop longtemps, les biscuits deviennent trop mous, donc je recommande de le consommer pendant qu'il est frais. Il ne se congèle pas bien.
Infos rapides
Temps total : environ 30 minutes, plus refroidissement pendant quelques heures au réfrigérateur.
Temps de préparation : 30 minutes.
Temps de cuisson : pas de cuisson nécessaire.
Portions : 8-10.
Difficulté : moyenne.
Type de recette : dessert italien, idéal pour les week-ends ou lorsque vous avez des invités.
Ingrédients
500 grammes de mascarpone
400 grammes de biscuits à la cuillère
250 ml de café fort ou cappuccino, non sucré et refroidi
3 cuillères à soupe de sucre glace
3 œufs
1 cuillère à soupe de cacao pour la décoration
3 cuillères à café d'amaretto ou 1 cuillère à café d'extrait d'amande
Méthode de préparation
1. Commencez par le café. Préparez 250 ml de café fort ou de cappuccino, laissez-le refroidir complètement. Si vous utilisez de l'amaretto, ajoutez-le au café quand il est froid.
2. Séparez les œufs, jaunes des blancs. Dans un grand bol, battez les jaunes avec le sucre glace jusqu'à ce qu'ils s'éclaircissent et deviennent crémeux.
3. Incorporez le mascarpone dans le mélange de jaunes. J'utilise généralement une spatule, pas un mixeur, pour éviter que ça ne se tranche.
4. Dans un bol séparé, battez les blancs d'œufs en neige ferme. Il est important qu'ils soient bien fermes pour obtenir une crème aérée.
5. Incorporez doucement les blancs d'œufs au mélange de mascarpone et de jaunes, en utilisant des mouvements larges de bas en haut. Ne mélangez pas trop, juste assez pour combiner.
6. Placez le café refroidi dans un grand bol. Trempez rapidement chaque biscuit à la cuillère dans le café. Ne les laissez pas trop longtemps, pour qu'ils ne deviennent pas complètement détrempés.
7. Tapissez le fond d'un plat avec une couche de biscuits trempés. Étalez la moitié de la crème par-dessus.
8. Ajoutez une autre couche de biscuits trempés, puis le reste de la crème. Lissez la crème à la fin.
9. Saupoudrez de cacao uniformément sur la surface. J'utilise un petit tamis pour cela.
10. Placez le plat au réfrigérateur pendant quelques heures, idéalement toute la nuit. De cette façon, la crème se fige et les biscuits deviennent moelleux sans être détrempés.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est rapide, cela n'implique pas de cuisson et le résultat est toujours constant. Le tiramisu se conserve bien au réfrigérateur, donc je peux le préparer quelques heures à l'avance. Peu d'ingrédients clairs, rien de compliqué.
Conseils et variations
Conseils
Les œufs doivent être à température ambiante.
Ne mélangez pas trop en intégrant les blancs dans la crème, pour qu'elle reste légère.
Les biscuits ne doivent pas rester longtemps dans le café, un rapide trempage suffit.
Substitutions
Vous pouvez utiliser de l'extrait d'amande si vous n'avez pas d'amaretto, mais n'en mettez pas trop.
Si vous ne voulez pas d'alcool, omettez complètement l'amaretto.
Variations
Vous pouvez utiliser du cappuccino à la place du café fort pour un goût plus doux.
Parfois, j'ajoute plus ou moins de sucre, selon les préférences.
Idées de service
Coupez en cubes après avoir été au réfrigérateur. Pour la décoration, vous pouvez ajouter une fine couche de cacao juste avant de servir, si vous voulez qu'il ait l'air plus frais.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser du café instantané ?
Oui, mais préparez-le plus fort que d'habitude, pour éviter que le dessert ne soit fade.
2. Si je n'ai pas de mascarpone, que puis-je utiliser ?
Je ne recommande pas d'autres alternatives pour cette recette, la texture et le goût dépendent beaucoup du mascarpone.
3. Dois-je utiliser des œufs crus ?
Pour le tiramisu original, oui. J'utilise des œufs frais et garde le dessert au réfrigérateur.
4. Quel type de biscuits convient le mieux ?
Des biscuits classiques pour tiramisu, fermes, pour qu'ils ne se détrempent pas trop rapidement.
Valeurs nutritionnelles
En moyenne, une portion de tiramisu contient environ 350-400 kcal, avec 22-25g de graisses, 35-40g de glucides et 6-8g de protéines. Les valeurs varient selon la quantité exacte de crème et de biscuits utilisés. La plupart des calories proviennent du mascarpone et des biscuits.
Conservation et réchauffage
Le tiramisu se conserve bien au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 2 jours. Il ne doit pas être réchauffé. S'il reste trop longtemps, les biscuits deviennent trop mous, donc je recommande de le consommer pendant qu'il est frais. Il ne se congèle pas bien.
Ingrédients
Recette originale de tiramisu 500 g de mascarpone 400 g de biscuits à la cuillère 250 ml de café fort ou cappuccino 3 cuillères à soupe de sucre glace 3 œufs 1 cuillère à soupe de cacao 3 cuillères à café d'amaretto ou 1 cuillère à café d'amandes