Raffaello

Raffaello – un dessert divin, un véritable régal pour les amateurs de sucreries ! Cette délicieuse recette est une combinaison parfaite entre une base légère et une crème fine, recouverte de noix de coco, rappelant les célèbres bonbons Raffaello. Que vous le prépariez pour une occasion spéciale ou simplement pour gâter votre famille, ce dessert deviendra certainement un favori.

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 1 heure et 10 minutes
Portions : 12

Ingrédients

Pour la base :
- 7 blancs d'œufs
- 200 g de sucre granulé
- 100 g de noix de coco
- 5 cuillères à soupe de farine
- 1 sachet de levure chimique
- Le jus d'1 citron (pour activer la levure)

Pour la crème :
- 7 jaunes d'œufs
- 7 cuillères à soupe de sucre granulé
- 8 cuillères à soupe de farine
- 400 ml de lait
- 1 essence de vanille
- 200 g de beurre (à température ambiante)

Pour la décoration :
- 100 g de noix de coco (pour saupoudrer sur le dessus)

Instructions étape par étape

Étape 1 : Préparation de la base

1. Battre les blancs d'œufs : Dans un bol propre et sec, ajoutez les 7 blancs d'œufs. À l'aide d'un batteur électrique, battez les blancs à vitesse élevée jusqu'à obtenir une mousse ferme. Ce processus prendra environ 5 à 7 minutes. Assurez-vous que le bol et les fouets du batteur sont complètement propres, car toute trace de graisse peut empêcher les blancs de monter correctement.

2. Ajouter le sucre : Lorsque les blancs sont fermes, commencez à ajouter progressivement les 200 g de sucre, en continuant à battre jusqu'à ce que le mélange devienne brillant et ait une consistance de meringue.

3. Incorporer les ingrédients secs : Ajoutez la noix de coco, la farine et la levure activée avec le jus de citron. Utilisez une spatule pour incorporer les ingrédients avec des mouvements légers, de bas en haut, afin de ne pas dégonfler les blancs.

4. Cuire la base : Préchauffez le four à 180°C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et versez la préparation de la base dans la plaque. Faites cuire pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la base soit dorée et qu'un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre. Laissez refroidir complètement.

Étape 2 : Préparation de la crème

1. Cuire la crème : Dans une casserole, battez les jaunes d'œufs avec 7 cuillères à soupe de sucre, jusqu'à obtenir une crème de couleur claire. Ajoutez la farine et mélangez bien. Ensuite, versez progressivement le lait chaud, en continuant de mélanger pour éviter la formation de grumeaux.

2. Cuire à feu doux : Placez la casserole à feu doux et faites cuire le mélange, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il épaississe. Il est important de ne pas laisser la crème bouillir, afin qu'elle ne se fige pas. Ce processus peut prendre entre 10 et 15 minutes. Lorsque la crème est prête, retirez-la du feu et laissez-la refroidir légèrement.

3. Ajouter le beurre : Lorsque la crème est à température ambiante, incorporez progressivement les 200 g de beurre coupé en dés, en mélangeant bien jusqu'à ce qu'il fonde complètement. L'essence de vanille est ajoutée à la fin pour donner un parfum délicieux.

Étape 3 : Montage du dessert

1. Assembler : Placez la base refroidie sur un plat de service. Étalez uniformément la crème dessus.

2. Décorer : Saupoudrez de noix de coco sur la surface de la crème, en veillant à bien la couvrir.

3. Réfrigérer : Laissez le dessert au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir, pour permettre aux saveurs de se mélanger et à la préparation de se raffermir.

Service et variations

Le dessert Raffaello se sert froid, coupé en carrés ou en triangles. Vous pouvez également ajouter quelques amandes grillées à l'intérieur de la crème pour une texture et un goût supplémentaires. Une autre variation délicieuse serait d'utiliser du chocolat blanc fondu sur le dessus, pour un contraste agréable avec la noix de coco.

Bénéfices nutritionnels

Ce dessert n'est pas seulement délicieux, mais aussi riche en nutriments. La noix de coco contient des acides gras sains qui peuvent fournir une énergie rapide, et les œufs sont une excellente source de protéines de qualité. De plus, le beurre ajoute une saveur riche et une texture crémeuse, mais doit être consommé avec modération.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser des œufs de canard au lieu des œufs de poule ?
Oui, vous pouvez utiliser des œufs de canard, mais le goût et la texture peuvent varier. Assurez-vous de les utiliser dans la même proportion.

2. Que faire si ma crème a caillé ?
Si la crème a caillé, essayez de la mixer avec un mixeur plongeant ou de la passer au tamis pour obtenir une texture lisse.

3. Comment puis-je conserver le dessert ?
Le dessert peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Assurez-vous qu'il soit couvert pour éviter d'absorber les odeurs du réfrigérateur.

Suggestions de boissons

Pour compléter cette expérience culinaire, je vous recommande de servir le dessert Raffaello avec un café aromatique, un cappuccino crémeux ou même avec un thé aux fruits tropicaux. Les saveurs se marieront parfaitement et transformeront chaque dégustation en une véritable célébration des goûts.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, il ne reste plus qu'à vous mettre à cuisiner ! Je vous assure que le dessert Raffaello apportera des sourires sur les visages de vos proches et deviendra rapidement un favori dans votre foyer. Bon appétit !