J'ai fait ce pudding rapide à l'orange et aux feuilles de pâte plusieurs fois quand j'ai envie de quelque chose de sucré et que je n'ai pas vraiment envie d'étaler de la pâte ou de faire une garniture classique. Cela semble être un dessert simple, avec des ingrédients à portée de main, et la texture est clairement celle d'un pudding, pas d'une tarte. Les feuilles de pâte ne restent pas croustillantes, mais deviennent partie intégrante de la crème d'œuf et de yaourt, tandis que l'orange apporte une saveur fraîche, différente des puddings classiques.
Infos rapides
Temps total : environ 50 minutes
Temps de préparation : 10-15 minutes
Temps de cuisson : 35-40 minutes à 180°C
Portions : 6-8, selon la taille du plat
Difficulté : facile
Type de recette : dessert rapide, idéal pour le week-end ou chaque fois que vous avez des feuilles de pâte restantes
Ingrédients
1/2 paquet de feuilles de pâte (environ 6-7 feuilles)
4 œufs
200 g de yaourt (peut être du yaourt nature, pas trop gras)
200 ml d'huile
150 g de sucre
1 pincée de sel
1 grande orange
1 sachet de levure chimique avec du safran
Méthode de préparation
1. Déroulez les feuilles de pâte, déchirez-les à la main en morceaux pas trop petits et laissez-les s'étendre sur la table ou sur un torchon pendant que vous préparez les autres ingrédients. Cela les aide à sécher un peu.
2. Pelez l'orange. Râpez le zeste avec une râpe fine et mettez-le de côté. Ensuite, épluchez l'orange de la peau blanche pour éviter l'amertume et coupez la pulpe en petits morceaux.
3. Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre et le sel, en utilisant un batteur ou un fouet, jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
4. Dissolvez la levure chimique dans le yaourt. Versez le yaourt sur les œufs battus et mélangez bien.
5. Ajoutez l'huile, le zeste d'orange râpé et mélangez le tout avec une cuillère.
6. Ajoutez les morceaux de feuilles de pâte et l'orange coupée à la préparation d'œufs et de yaourt. Mélangez délicatement, en veillant à bien imbiber toutes les feuilles.
7. Graissez un plat avec un peu d'huile ou de beurre. Versez toute la préparation et nivelez légèrement avec une cuillère.
8. Mettez le plat dans le four préchauffé à 180°C pendant 35-40 minutes. Vérifiez à la fin, le pudding doit être doré et légèrement élastique au toucher.
9. Laissez le pudding refroidir pendant 5-10 minutes dans le plat. Vous pouvez le démouler sur un plat ou le couper directement dans le plat, selon votre préférence.
10. Il peut être servi chaud ou froid, nature ou avec du sucre glace, si vous le souhaitez.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Elle est rapide à préparer et ne nécessite pas de techniques compliquées. J'aime pouvoir utiliser des restes de feuilles de pâte. Elle est bonne aussi bien chaude que froide, et convient pour un dessert ou un petit-déjeuner sucré. Elle se conserve bien le lendemain.
Conseils et variations
Conseils
Si les feuilles de pâte sont trop humides, vous pouvez les laisser sécher à l'air pendant quelques minutes de plus, mais elles ne doivent pas sécher complètement.
Utilisez un plat pas trop grand pour que le pudding ne soit pas trop fin.
Mélangez doucement les feuilles dans la préparation, pour ne pas les écraser trop.
Substitutions
L'orange peut être remplacée par un citron ou une combinaison de fruits citriques si vous préférez un autre goût.
Le yaourt peut être remplacé par du kéfir ou du lait fermenté, le résultat sera similaire.
La levure chimique simple est correcte si vous n'avez pas la version avec du safran.
Variations
Vous pouvez également ajouter des raisins secs ou de petits morceaux de pomme, mais la recette classique est uniquement à l'orange.
Si vous voulez un goût plus intense, ajoutez un peu d'extrait de vanille.
Cela fonctionne aussi avec un peu de cannelle si vous aimez.
Idées de service
Il peut être coupé en carrés et servi nature, saupoudré de sucre glace.
Il est également bon avec un peu de crème aigre ou de yaourt à côté.
Froid, du réfrigérateur, il est plus ferme mais reste humide.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des feuilles de pâte congelées ?
Oui, mais vous devez les laisser décongeler complètement et vous assurer qu'elles ne sont pas humides, sinon elles n'absorberont pas bien la préparation.
Quel type de plat est adapté ?
Un plat de taille moyenne, de préférence avec des bords plus hauts (environ 20x30 cm). Il peut être en céramique, en verre ou en métal.
Peut-on le faire sans levure chimique au safran ?
Oui, vous pouvez utiliser de la levure chimique simple. Celle au safran donne juste une couleur légèrement jaune.
Pourquoi dois-je laisser sécher les feuilles ?
Si les feuilles sont trop humides, elles ne se comportent pas bien dans la préparation. Les laisser sécher aide à la texture finale.
À quel point le pudding est-il sucré ?
Il est modérément sucré, mais si vous préférez moins de sucre, vous pouvez réduire à 120 g.
Valeurs nutritionnelles (estimées, pour une portion de 8)
Calories : environ 350-370 kcal
Protéines : 6-7 g
Graisses : 20-22 g
Glucides : 33-35 g
Les valeurs varient en fonction du type de yaourt et de la taille des portions. Il contient pas mal de graisses provenant de l'huile et des œufs. Le sucre peut être ajusté selon vos goûts.
Conservation et réchauffage
Le pudding se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 3 jours. Il peut être mangé froid ou réchauffé quelques secondes au micro-ondes. À température ambiante, il est bon dans les 24 premières heures. Après refroidissement, la texture reste agréable et ne devient pas sèche.
Infos rapides
Temps total : environ 50 minutes
Temps de préparation : 10-15 minutes
Temps de cuisson : 35-40 minutes à 180°C
Portions : 6-8, selon la taille du plat
Difficulté : facile
Type de recette : dessert rapide, idéal pour le week-end ou chaque fois que vous avez des feuilles de pâte restantes
Ingrédients
1/2 paquet de feuilles de pâte (environ 6-7 feuilles)
4 œufs
200 g de yaourt (peut être du yaourt nature, pas trop gras)
200 ml d'huile
150 g de sucre
1 pincée de sel
1 grande orange
1 sachet de levure chimique avec du safran
Méthode de préparation
1. Déroulez les feuilles de pâte, déchirez-les à la main en morceaux pas trop petits et laissez-les s'étendre sur la table ou sur un torchon pendant que vous préparez les autres ingrédients. Cela les aide à sécher un peu.
2. Pelez l'orange. Râpez le zeste avec une râpe fine et mettez-le de côté. Ensuite, épluchez l'orange de la peau blanche pour éviter l'amertume et coupez la pulpe en petits morceaux.
3. Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre et le sel, en utilisant un batteur ou un fouet, jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
4. Dissolvez la levure chimique dans le yaourt. Versez le yaourt sur les œufs battus et mélangez bien.
5. Ajoutez l'huile, le zeste d'orange râpé et mélangez le tout avec une cuillère.
6. Ajoutez les morceaux de feuilles de pâte et l'orange coupée à la préparation d'œufs et de yaourt. Mélangez délicatement, en veillant à bien imbiber toutes les feuilles.
7. Graissez un plat avec un peu d'huile ou de beurre. Versez toute la préparation et nivelez légèrement avec une cuillère.
8. Mettez le plat dans le four préchauffé à 180°C pendant 35-40 minutes. Vérifiez à la fin, le pudding doit être doré et légèrement élastique au toucher.
9. Laissez le pudding refroidir pendant 5-10 minutes dans le plat. Vous pouvez le démouler sur un plat ou le couper directement dans le plat, selon votre préférence.
10. Il peut être servi chaud ou froid, nature ou avec du sucre glace, si vous le souhaitez.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Elle est rapide à préparer et ne nécessite pas de techniques compliquées. J'aime pouvoir utiliser des restes de feuilles de pâte. Elle est bonne aussi bien chaude que froide, et convient pour un dessert ou un petit-déjeuner sucré. Elle se conserve bien le lendemain.
Conseils et variations
Conseils
Si les feuilles de pâte sont trop humides, vous pouvez les laisser sécher à l'air pendant quelques minutes de plus, mais elles ne doivent pas sécher complètement.
Utilisez un plat pas trop grand pour que le pudding ne soit pas trop fin.
Mélangez doucement les feuilles dans la préparation, pour ne pas les écraser trop.
Substitutions
L'orange peut être remplacée par un citron ou une combinaison de fruits citriques si vous préférez un autre goût.
Le yaourt peut être remplacé par du kéfir ou du lait fermenté, le résultat sera similaire.
La levure chimique simple est correcte si vous n'avez pas la version avec du safran.
Variations
Vous pouvez également ajouter des raisins secs ou de petits morceaux de pomme, mais la recette classique est uniquement à l'orange.
Si vous voulez un goût plus intense, ajoutez un peu d'extrait de vanille.
Cela fonctionne aussi avec un peu de cannelle si vous aimez.
Idées de service
Il peut être coupé en carrés et servi nature, saupoudré de sucre glace.
Il est également bon avec un peu de crème aigre ou de yaourt à côté.
Froid, du réfrigérateur, il est plus ferme mais reste humide.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des feuilles de pâte congelées ?
Oui, mais vous devez les laisser décongeler complètement et vous assurer qu'elles ne sont pas humides, sinon elles n'absorberont pas bien la préparation.
Quel type de plat est adapté ?
Un plat de taille moyenne, de préférence avec des bords plus hauts (environ 20x30 cm). Il peut être en céramique, en verre ou en métal.
Peut-on le faire sans levure chimique au safran ?
Oui, vous pouvez utiliser de la levure chimique simple. Celle au safran donne juste une couleur légèrement jaune.
Pourquoi dois-je laisser sécher les feuilles ?
Si les feuilles sont trop humides, elles ne se comportent pas bien dans la préparation. Les laisser sécher aide à la texture finale.
À quel point le pudding est-il sucré ?
Il est modérément sucré, mais si vous préférez moins de sucre, vous pouvez réduire à 120 g.
Valeurs nutritionnelles (estimées, pour une portion de 8)
Calories : environ 350-370 kcal
Protéines : 6-7 g
Graisses : 20-22 g
Glucides : 33-35 g
Les valeurs varient en fonction du type de yaourt et de la taille des portions. Il contient pas mal de graisses provenant de l'huile et des œufs. Le sucre peut être ajusté selon vos goûts.
Conservation et réchauffage
Le pudding se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 3 jours. Il peut être mangé froid ou réchauffé quelques secondes au micro-ondes. À température ambiante, il est bon dans les 24 premières heures. Après refroidissement, la texture reste agréable et ne devient pas sèche.
Ingrédients
1/2 paquet de pâte filo 4 œufs 200 g de yaourt 200 ml d'huile 150 g de sucre 1 cuillère à café de sel 1 grande orange 1 sachet de levure chimique avec du safran