Gâteau à l’urdă, aux pommes et au gingembre

Name: Gâteau à l’urdă, aux pommes et au gingembre
Ingredients: 8 œufs fermiers; 8 cuillères à soupe de sucre; 9 cuillères à soupe de farine; 1 cuillère à café de gingembre moulu; 2 sachets de levure chimique; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; 1 cuillère à café d’extrait de vanille; 1/8 de cuillère à café de sel; 3 œufs; 300 g d’urdă; 2 pommes moyennes (300 g); 3 cuillères à soupe de sucre; 2 cuillères à café de cannelle; 1 citron pour le zeste; 2 pommes moyennes (300 g); 1 cuillère à café de cannelle; 6 cuillères à soupe de sucre; 1 cuillère à soupe de sucre glace

Désert - Gâteau à l’urdă, aux pommes et au gingembre par Bianca G. - Recettes Recipia

Le gâteau à l’urdă, aux pommes et au gingembre contient du gingembre moulu directement dans la pâte et cuit en deux couches, avec une garniture moelleuse au milieu. Les pommes râpées sont mélangées à l’urdă, tandis que les tranches caramélisent sur le dessus; le gâteau reste léger et sent la cannelle. Je veille à ce que l’urdă, un fromage roumain de petit-lait, soit bien égouttée et pas aqueuse. Préparation : 30 minutes. Cuisson : 56 minutes. Repos : 2 heures. Temps total : 206 minutes. Portions : 12. Environ 260 kcal et 11 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour le gâteau

8 œufs fermiers
8 cuillères à soupe de sucre
9 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à café de gingembre moulu
2 sachets de levure chimique
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1/8 de cuillère à café de sel

Pour la crème

3 œufs
300 g d’urdă
2 pommes moyennes (300 g)
3 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à café de cannelle
1 citron pour le zeste

Pour la garniture

2 pommes moyennes (300 g)
1 cuillère à café de cannelle
6 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de sucre glace

Préparation

1. Préchauffez le four à 160 °C. Tapissez de papier cuisson un moule de 25 x 35 cm. 2. Séparez les jaunes des blancs. Fouettez les jaunes avec 8 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à café d’extrait de vanille, puis ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, la farine, la levure chimique et le gingembre moulu. Battez les blancs avec 1/8 de cuillère à café de sel jusqu’à ce qu’ils soient mousseux, puis incorporez-les délicatement à la pâte. 3. Divisez la pâte en deux. Versez-en la moitié dans le moule et faites cuire 15 minutes, jusqu’à ce que la surface commence à prendre. 4. Fouettez les 3 œufs de la crème jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajoutez l’urdă, le zeste râpé d’1 citron, 2 pommes râpées, 3 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à café de cannelle; mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène. 5. Sortez le moule du four et étalez la crème sur la pâte à moitié cuite. Recouvrez avec le reste de la pâte et faites cuire encore 35 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit légèrement doré et le milieu pris. 6. Saupoudrez le gâteau avec 1 cuillère à soupe de sucre glace. Coupez les 2 autres pommes en fines tranches et mettez-les dans une poêle avec 6 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à café de cannelle. Faites-les cuire 6 minutes, jusqu’à ce qu’elles ramollissent et que le sucre caramélise. 7. Disposez les pommes chaudes sur le gâteau et laissez-le refroidir complètement dans le moule.

Notes

Une part accompagne bien une tasse de thé noir nature. Une fois refroidi, gardez le gâteau couvert au réfrigérateur, jusqu’à 3 jours. Vous pouvez le cuire la veille et ajouter les pommes caramélisées après les avoir préparées. Pour changer, vous pouvez utiliser 300 g de ricotta bien égouttée à la place de l’urdă; le gâteau contient du gluten, des œufs et des produits laitiers. Le cœur au fromage rappelle un peu un gâteau au fromage frais sucré, mais ici la pâte est une génoise. Si l’urdă est humide, laissez-la égoutter avant de la mélanger à la crème. Les pommes fermes sont plus faciles à râper et rendent moins de jus que les pommes farineuses. Les pommes acidulées empêchent la garniture d’être trop sucrée, surtout si elles sont bien cuites.