Pêches

Pour préparer ces délicieuses coques de pêches, nous commencerons par battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé, en ajoutant progressivement le zeste de citron râpé, qui apportera un parfum frais et une saveur particulière. Ensuite, nous incorporerons l'huile, en alternant avec la farine, qui a été préalablement mélangée avec la levure chimique. La quantité de farine peut varier entre 600 g et 700 g, selon la taille des œufs, il est donc bon d'ajuster en fonction de la consistance de la pâte.

Une fois que la pâte est bien homogénéisée, nous commencerons à la pétrir jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et facile à façonner. À partir de cette pâte, nous formons de petites boules d'environ 6-7 g chacune, que nous plaçons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Il est important de laisser une distance de 2-3 cm entre les boules pour permettre leur expansion pendant la cuisson. Après avoir placé toutes les boules, nous les presserons légèrement pour éviter qu'elles ne montent trop en hauteur. Elles sont cuites dans un four préchauffé à 160-170 degrés Celsius pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles commencent à changer de couleur, devenant dorées sur les bords.

Une fois que les coques de pêches sont prêtes, à l'aide de la pointe d'un couteau, nous allons creuser le milieu pour créer un espace où nous ajouterons la délicieuse garniture. Celle-ci est préparée à partir de la chapelure résultant du creusage des coques, mélangée avec des noix moulues, du cacao, du sucre et du sucre vanillé. Si vous souhaitez un goût plus intense, vous pouvez légèrement faire griller les noix avant de les moudre. Une fois que les ingrédients secs sont bien mélangés, ajoutez le reste des ingrédients et pétrissez la garniture jusqu'à ce qu'elle devienne consistante, mais pas trop molle, afin qu'elle soit facile à utiliser pour remplir les coques.

Pour la décoration, nous préparons trois petits récipients, dans lesquels nous mettons 3-4 cuillères à soupe d'eau ou de rhum, et dans l'un d'eux, nous ajoutons 5-6 cuillères à soupe de liquide, en mélangeant avec un peu de colorant alimentaire. Dans le récipient avec plus de liquide, nous ajouterons de la couleur jaune. Les boules remplies, deux par deux, seront colorées à l'aide de petits pinceaux, d'abord avec du jaune, puis avec un peu de vert et de rouge, et enfin, elles seront roulées dans du sucre cristallisé pour un aspect brillant et un goût sucré. Ces coques de pêches deviendront un dessert très apprécié lors de tout repas festif ou rencontre entre amis. Bon appétit!